Bezezbytková dieta je speciální typ léčebné výživy, který se zaměřuje na minimalizaci objemu stolice a snížení dráždění trávicího traktu. Často je doporučována lékaři před kolonoskopií, po operacích střev, při střevní neprůchodnosti a při zánětlivých onemocněních střev, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida. Cílem je šetřit trávicí soustavu mechanicky i chemicky.

Co je bezezbytková dieta?

Pokud jste o bezezbytkové dietě dosud neslyšeli, možná si ji představujete jako dietu, při které se sní všechno až do posledního kousku. Ve skutečnosti jde o léčebný režim, který omezuje příjem vlákniny a dalších nestravitelných složek potravy. Bezezbytková dieta je známá také jako dieta s nízkým obsahem vlákniny nebo dieta s nízkým obsahem reziduí.

Pro koho je bezezbytková dieta vhodná?

Bezezbytková dieta se doporučuje v následujících případech:

• Akutní střevní katar: V období ústupu průjmu.
• Chronický střevní katar: Pro zmírnění příznaků.
• Vleklý zánět tlustého střeva: V období zhoršení potíží.
• Chronická průjmová onemocnění: Pro snížení frekvence a objemu stolice.
• Před kolonoskopií: Pro vyčištění střev a zlepšení viditelnosti.
• Po operaci střev: Pro usnadnění hojení a snížení rizika komplikací.
• Při střevní neprůchodnosti: Pro snížení zátěže trávicího traktu.
• Při Crohnově chorobě a ulcerózní kolitidě: V akutní fázi onemocnění.
• Při léčbě rakoviny: Jako podpůrná terapie pod dohledem lékaře.

Důležité je, aby byla bezezbytková dieta vždy doporučena lékařem nebo nutričním terapeutem.

Jak funguje bezezbytková dieta?

Základem bezezbytkové diety je lehce stravitelná a nenadýmavá strava, která minimalizuje množství nestravitelných zbytků ve střevech. Toho se dosahuje omezením potravin s vysokým obsahem vlákniny, tuků a dráždivých látek.

Čtěte také: Recepty pro bezezbytkovou dietu

Doporučený příjem vlákniny:

Běžná denní dávka vlákniny by měla být mezi 25 a 38 gramy. Během bezezbytkové diety byste však neměli konzumovat více než 10 až 15 gramů vlákniny denně.

Povolené a zakázané potraviny

Při bezezbytkové dietě je důležité pečlivě vybírat potraviny. Zde je přehled doporučených a nevhodných potravin:

Povolené potraviny

• Maso: Libové hovězí (zadní), vepřová kýta, telecí, jehněčí, libová slepice, kuře, krůta, dobře odblaněný králík, libová šunka.
• Ryby: Sladkovodní i mořské (pstruh, štika, lín, cejn, kapr, filé).
• Vnitřnosti: Drůbeží játra.
• Uzeniny: Libová šunka, libové dietní párky, šunkový salám, dietní salám.
• Mléčné výrobky: Měkký i tvrdý tvaroh (nízkotučný i plnotučný), tvarohové sýry (Lučina, Žervé, cottage, mozzarella light), nízkotučné zakysané mléčné výrobky (podle snášenlivosti), sýry do 30 % tuku.
• Vejce: V rámci pokrmu, samostatně omezeně.
• Tuky: Čerstvé máslo, rostlinné oleje (řepkový, olivový). Domácí přepuštěné máslo Ghí.
• Sladidla: Cukr a med (přiměřeně).
• Obiloviny: Mouka hladká, polohrubá i hrubá, ovesné vločky, krupice.
• Přílohy: Brambory (vařené, kaše), těstoviny, rýže, bramborové knedlíky, noky, halušky (kypřené práškem do pečiva, bez kvasnic).
• Pečivo: Starší bílé pečivo (housky, rohlíky, veka), piškoty (v menším množství), netučná vánočka, mazanec, suchary.
• Ovoce: Banány, jemně strouhaná jablka (bez slupky), ovocné šťávy (bez dužiny), kompoty (jablka, meruňky, broskve), rosoly, pyré.
• Zelenina: Vařená, dušená a lisovaná mrkev, celer, petržel (pouze jako vývar), špenát, dýně, jemně krájený hlávkový salát, rajčatová šťáva, rajský protlak.
• Koření: Kmín, vývar z kmínu, vývar z bobkového listu, nového koření, cibule (pouze vývar), malé množství sladké papriky, mletá skořice, strouhaný perník, majoránka, natě (petržel, celer, kopr).
• Nápoje: Čaje, pitná a minerální voda, bílá káva s nízkotučným mlékem (podle snášenlivosti), nealkoholické pivo (nesycené).

Zakázané potraviny

• Celozrnné výrobky: Celozrnné mouky, celozrnný chléb a pečivo, pečivo a chléb se semínky.
• Čerstvé pečivo: Čerstvý chléb a pečivo, kynuté pečivo, kynuté knedlíky, linecké a listové těsto.
• Tučné potraviny: Sádlo, škvarky, šlehačka, máslové krémy, tučné sýry a jogurty.
• Tučné maso: Tučné kousky hovězího a vepřového masa, kachna, husa, vnitřnosti, tučná mletá masa, tučné salámy, uzenářské výrobky, paštiky, prejt, tlačenka, slanina.
• Ořechy a semínka: Ořechové pokrmy, semínkové a ořechové sušenky.
• Sladkosti: Čokoláda, krémové dorty, sušenky s krémovými náplněmi, dorty a zákusky s nevhodným ovocem a semínky, smažené pečivo.
• Zelenina: Sterilovaná zelenina, kapusta, zelí, květák, brokolice, ředkvičky, kedlubny, cibule, česnek, houby, nakládaná zelenina, papriky a okurky.
• Ovoce: Nezralé a neloupané ovoce, ovoce se semínky a slupkami (hrušky, ananas, třešně, jahody, maliny, ostružiny, kiwi, rybíz, mučenka, kokos, čerstvé fíky), sušené ovoce.
• Nápoje: Sycené nápoje (perlivá voda), nápoje s obsahem kofeinu a silná káva.

Příprava jídel

Při bezezbytkové dietě je důležitá i správná příprava jídel. Zde je několik doporučení:

• Vaření a dušení: Potraviny vařte nebo duste do měkka, aby se rozrušila hrubá vláknina.
• Pečení: Maso pečte pod pokličkou na vodě, aby se nevytvořila kůrka.
• Mixování a strouhání: Brambory, ovoce a zeleninu jemně strouhejte, mixujte nebo podávejte ve formě kaší.
• Zahušťování: Omáčky zahušťujte rozmixovanou zeleninou (povolené druhy), nastrouhaným bramborem nebo nasucho opraženou moukou.
• Tuky: Tuk přidávejte až do hotových pokrmů (maximálně 10 gramů na porci). Vhodné jsou kvalitní rostlinné oleje nebo máslo.
• Koření: Používejte kmín, vývar z kmínu, vývar z bobkového listu, nového koření, cibule (pouze vývar), malé množství sladké papriky, mletou skořici, strouhaný perník, majoránku, natě.
• Vyhýbejte se: Smažení, grilování a pečení s olejem.

Ukázkový jídelníček

Zde je několik příkladů jídelníčků pro bezezbytkovou dietu:

Varianta 1:

• Snídaně: Omeleta s uzeným lososem.
• Dopolední svačina: Broskvový kompot.
• Oběd: Zapečené brambory se šunkou a sýrem.
• Odpolední svačina: Strouhané jablko.
• Večeře: Kuřecí vývar s kořenovou zeleninou.

Varianta 2:

• Snídaně: Starší rohlík s máslem a meruňkovým džemem.
• Dopolední svačina: Neochucený kefír nebo acidofilní mléko.
• Oběd: Hovězí dušené maso s mrkví a bramborová kaše.
• Odpolední svačina: Suchary s tvarohovou pomazánkou.
• Večeře: Rajčatová polévka s nízkotučným sýrem.

Důležité tipy a doporučení

• Konzultace s lékařem: Před zahájením bezezbytkové diety se poraďte se svým lékařem nebo nutričním terapeutem.
• Postupné zařazování: Po ukončení diety zařazujte potraviny zpět do jídelníčku postupně a sledujte reakci organismu.
• Dostatečný pitný režim: Pijte dostatek tekutin, abyste předešli zácpě.
• Kontrola štítků: Při nákupu balených potravin kontrolujte obsah vlákniny.
• Malé porce: Jezte menší porce jídla každé 3-4 hodiny.
• Důkladné žvýkání: Stravu pomalu a důkladně žvýkejte.
• Vyhýbejte se: Alkoholu, perlivým nápojům a dráždivému koření.
• Domácí příprava: Upřednostňujte domácí přípravu jídel, abyste měli kontrolu nad složením.
• Doplňování vitamínů: Při dlouhodobém dodržování diety zvažte doplňování vitamínu C a dalších důležitých živin.

Rizika a nevýhody bezezbytkové diety

Bezezbytková dieta by měla být dodržována pouze krátkodobě a pod dohledem lékaře. Dlouhodobé omezení vlákniny a dalších živin může vést k nutričním nedostatkům a zdravotním problémům, jako jsou zácpa, trávicí potíže a oslabení střevní mikroflóry.

Čtěte také: Zdravé trávení s bezezbytkovou dietou

Proč není vhodná pro zdravé jedince?

U zdravých lidí nemá dodržování bezezbytkové stravy žádný význam. Naopak, neuvážené aplikování bezezbytkové diety může způsobit nutriční nedostatky (zejména nedostatek některých vitaminů a minerálních látek) a zdravotní problémy (zácpa a trávicí problémy v důsledku nízkého příjmu vlákniny).

Čtěte také: Bezezbytková dieta pro trávicí potíže