Lasagne, tradiční italské jídlo, si získaly oblibu po celém světě. Tato verze je navíc veganská, takže si ji mohou vychutnat i ti, kteří se vyhýbají živočišným produktům. Ať už jste vegan nebo ne, tento recept na zeleninové lasagne vám nabídne uspokojující a chutné jídlo.
Proč si připravit veganské lasagne?
Veganské lasagne jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravé a udržitelné jídlo. Místo masa se používá zelenina a luštěniny, což zvyšuje obsah vlákniny a živin. Navíc, příprava veganských lasagní je skvělý způsob, jak využít sezónní zeleninu a experimentovat s novými chutěmi.
Recept na veganské zeleninové lasagne
Tento recept kombinuje klasické postupy s veganskými ingrediencemi. Výsledkem je bohaté a chutné jídlo, které uspokojí i ty největší jedlíky.
Ingredience:
- Těstoviny: Čerstvé lasagne (lze použít i sušené)
- Zelenina: Lilek, cuketa, cibule, česnek, olivy, špenát, mrkev
- Luštěniny: Červená čočka (loupaná celá), hnědá předvařená čočka
- Rajčatová omáčka: Rajčatové pyré (nebo passata), rajčatový protlak, sekaná rajčata
- Veganský "bešamel": Kešu ořechy, voda, hořčice, lahůdkové droždí, citrónová šťáva
- Veganský sýr: Violife (nebo jiný veganský sýr dle chuti), veganská mozzarella
- Ostatní: Olivový olej, bylinky (bazalka, oregáno, libeček), koření (sůl, pepř, sladká paprika, česnekové grilovací koření, třtinový cukr), zeleninový bujón, bobkový list, nové koření, mouka
Postup:
- Příprava zeleninové směsi:
- Lilek nakrájejte na 1 cm tenké plátky, osolte a nechte vypotit. Poté osušte a nakrájejte na malé kostičky.
- Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky.
- Cuketu nakrájejte na malé kostičky.
- Na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte lilek, cuketu, olivy (nakrájené na menší kousky), rajčatové pyré a nahrubo nasekané bylinky.
- Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř a třtinový cukr.
- Pro variantu s čočkou: Na oleji osmažte česnek a cibuli, když začnou zlátnout, přidejte mrkev a tempeh (nastrouhaný nahrubo). Nalijte rajčatovou passatu, rajčatový protlak, uvařenou červenou čočku, pár lístků čerstvé bazalky a vařte alespoň 5 minut. Dochuťte solí a pepřem.
- Příprava rajčatové omáčky s granulátem (alternativa):
- Připravte si sójový granulát: Vařte 1,5 l vody se zeleninovým bujónem a bobkovým listem. Po dosažení varu vsypte sójový granulát a vařte do změknutí.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a chvíli smažte. Přidejte sójový granulát a prolisovaný česnek.
- Přidejte konzervu rajčat, vývar po vaření sóji (pro řidší omáčku) a kečup. Nastrouhejte špetku muškátového oříšku a nechte provařit.
- Příprava veganského "bešamelu":
- Kešu ořechy namočte alespoň na hodinu do vody.
- Namočené kešu ořechy sceďte a dejte do mixéru s čistou vodou, hořčicí, lahůdkovým droždím, citrónovou šťávou a solí. Rozmixujte dohladka.
- Alternativně lze bešamel připravit ze sójového mléka zasmažením mouky na oleji a následným vmícháním sójového mléka.
- Vrstvení lasagní:
- Dno zapékací mísy vymažte olejem nebo trochou zeleninové směsi.
- Na dno dejte vrstvu lasagní, na to vrstvu zeleninové směsi (nebo rajčatové omáčky s granulátem), trochu veganského "bešamelu" a veganský sýr (mozzarellu).
- Opakujte vrstvy, dokud nebude zapékací mísa plná. Poslední vrstva by měla být zeleninová směs a "bešamel", posypané veganským sýrem.
- Pečení:
- Předehřejte troubu na 180-200 °C.
- Pečte 25-30 minut, dokud sýr nezezlátne a lasagne nebudou propečené.
- Pokud používáte čerstvé těstoviny, zkraťte dobu pečení.
- Po 15 minutách pečení můžete lasagne přelít trochou vody, aby se nevysušily.
Tipy a triky
- Použití pyré z pečených rajčat: Pro intenzivnější chuť použijte pyré z pečených rajčat místo klasické passaty.
- Domácí těstoviny: Pro ještě lepší chuť a zážitek si připravte domácí těstoviny.
- Experimentování se zeleninou: Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny podle sezóny a vaší chuti.
- Bešamel: Pro krémovější konzistenci bešamelu můžete přidat více kešu ořechů nebo použít kvalitní sójové mléko.
- Sýr: Pokud nemáte k dispozici veganský sýr, můžete použít i lahůdkové droždí pro sýrovou chuť.
- Zeleninový bujón: Zeleninový bujón lze nahradit osoleným zeleninovým vývarem.
Variace receptu
- Lasagne s lilkem a cuketou: V této variantě hraje hlavní roli lilek a cuketa. Plátky lilku a cukety se grilují a vrství do lasagní s rajčatovou omáčkou a bešamelem.
- Lasagne s houbami a špenátem: Na pánvi osmahněte žampiony, přidejte smetanu, koření a špenát. Tuto směs vrstvěte do lasagní s rajčatovou omáčkou a bešamelem.
- Lasagne s Magic Mince: Místo mletého masa použijte Magic Mince od „Vegetariánského řezníka“ pro masovou chuť bez masa.
Servírování
Veganské lasagne podávejte teplé, posypané čerstvými bylinkami. Skvěle se hodí k zeleninovému salátu nebo čerstvému pečivu.
Čtěte také: Hubnutí se zeleninovým smoothie
Čtěte také: Šťávy pro detoxikaci
Čtěte také: Zeleninové šťávy a dieta