Listové těsto je univerzální surovina, která se dá využít k přípravě mnoha chutných pokrmů, ať už sladkých nebo slaných. A co je nejlepší, snadno se dá připravit i ve veganské verzi. Objevte s námi inspiraci pro veganské recepty z listového těsta, které si zamilujete.

Veganské pizza šneky z listového těsta: Rychlá a chutná svačinka

Veganské pizza šneky z listového těsta jsou skvělou volbou na oslavy, večírky nebo jen tak jako slané občerstvení pro děti i dospělé. Jejich příprava je neuvěřitelně snadná a chuť je vynikající.

Ingredience:

• Listové těsto (ujistěte se, že je veganské - často to nejlevnější v obchodech bývá veganské)
• Žampiony
• Olivy
• Veganský sýr (nebo klasický sýr, pokud nejste 100% vegan)
• Kečup nebo passata (rajčatové pyré)
• Šunka (veganská)
• Sůl, pepř, oregano, cukr (podle chuti)

Postup:

1. Listové těsto vyjměte z chladničky a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu.
2. Mezitím nakrájejte žampiony na plátky a osmažte je na pánvi po dobu 5 minut. Nakrájejte olivy.
3. Pokud používáte passatu, ohřejte ji v hrnci a dochuťte solí, pepřem, oreganem a cukrem. Počkejte, než omáčka vychladne.
4. Rozložte listové těsto a potřete ho omáčkou nebo kečupem.
5. Naaranžujte proužky šunky, oliv a hub.
6. Posypte všechny přísady veganským sýrem.
7. Těsto opatrně roluje. Mělo by být pevně svinuté.
8. Nakrájejte na proužky a položte je na plech vyložený papírem na pečení.
9. Pečte v předehřáté troubě, dokud nejsou šneci zlataví.

Tip: Buďte opatrní, po upečení je těžké jim odolat!

Slaný závin s tempehem, špenátem a kešu oříšky: Veganská večeře plná chuti

Slaný závin z listového těsta je skvělou volbou pro veganskou večeři nebo svačinu. Kombinace špenátu, křupavých ořechů a voňavého tempehu je neodolatelná.

Ingredience:

• 1 ks Listové těsto čerstvé
• 2 ks Cibule šalotka
• 1 ks Cibule žlutá
• 4 stroužky Česnek
• 200 g Špenát
• 40 g Kešu natural
• 100 g Tempeh smažený
• Olej
• Mlýnek pepř čtyř barev
• Mlýnek mořská sůl
• Voda
• Ocet
• 2 lžičky Sezamová semínka

Příprava:

1. Nejdřív si připravte náplň. Na oleji osmahněte cibuli, šalotku a česnek.
2. Jakmile vše začne zlátnout, přidejte tempeh a kešu oříšky.
3. Až bude vše opečené, přidejte špenát a nechte ho zavadnout.
4. Osolte, opepřete a nechte směs vychladnout.
5. Listové těsto rozviňte a podélně rozkrojte na dva díly.
6. Rozdělte si i náplň na polovinu a dejte ji doprostřed těsta.
7. Zaviňte ho a stočte do tvaru šneka.
8. Záviny potřete vodou s octem a posypte sezamovými semínky.
9. Pečte 30 minut na 220 °C.

Veganský jablečný štrúdl: Klasika v novém provedení

Jablečný štrúdl je tradiční dezert, který si můžete vychutnat i ve veganské verzi. Místo strouhanky použijte kokos, který dodá štrúdlu voňavější a zdravější nádech.

Čtěte také: Dietní listové těsto: zdravější alternativa

Ingredience:

• 1 hrnek hladké špaldové mouky
• 1/3 hrnku mandlového mléka
• 1/6 hrnku řepkového oleje
• Náplň
  • strouhaný kokos
  • 2 jablka
  • 1 lžička skořice
  • 2 lžíce kokosového/třtinového cukru
  • hrst nesířených rozinek
  • hrst vlašských ořechů
• Na dokončení
  • 1/4 hrnku mandlového mléka
  • 1 lžíce kokosového/třtinového cukru
  • 1 lžička řepkového oleje

Postup:

1. Troubu předehřejte na 170 stupňů.
2. Na těsto ve velké míse smíchejte mouku s mlékem, olejem a zpracujte v kompaktní hmotu. Dáme chladit do lednice, mezitím připravíme náplň.
3. Jablka omyjeme, zbavíme slupky, jádřinců a nastrouháme na tenké plátky či nakrájíme na drobné kostičky. Vložíme je do misky a zasypeme skořicí, cukrem, rozinkami a ořechy. Odložíme stranou.
4. Těsto si vyválíme na tenký plát, posypeme jej tenkou vrstvou kokosu, aby nevytekla jablečná šťáva. Na kokos poklademe jablečnou směs a opatrně zavineme.
5. Na závěr potřeme směsí mléka, cukru a oleje.
6. Dáme péct do předehřáté trouby zhruba na 30 - 45 minut, prostě dozlatova.

Pletený jablečný štrúdl s kokosovou šlehačkou: Slavnostní veganský dezert

Pletený jablečný štrúdl je efektní a chutný dezert, který se hodí pro slavnostní příležitosti. Kokosová šlehačka dodá štrúdlu exotický nádech.

Ingredience:

• 2 balení Listové těsto čerstvé
• 8 ks Jablka červená
• 2 hrsti Ovesné vločky
• 4 lžíce Javorový sirup grade C
• 140 g Rozinky trio
• 140 g Jádra pekanových ořechů
• 4 lžičky Skořice
• Kokosová šlehačka
  • 1 plechovka Kokosové mléko
  • 2 lžíce Javorový sirup grade C
  • Moučkový cukr

Postup:

1. Jablka nastrouhejte nahrubo. Důkladně z nich vymačkejte šťávu, přidejte javorový sirup, rozinky, pokrájené ořechy a skořici.
2. Ovesné vločky si nasucho opražte na pánvičce. Listové těsto rozviňte na pracovní plochu. Na střed těsta dejte ovesné vločky, na ně směs jablek.
3. Podél jablek, z obou stran, nařízněte kolmé proužky a pak na střídačku překládejte.
4. Potřete javorovým sirupem a pečte cca 20 minut na 220 °C.
5. Ke štrúdlu si můžete udělat kokosovou šlehačku. Plechovku s kokosovým mlékem je důležité mít alespoň přes noc v lednici.
6. Poté z ní vezměte jen tuhou část a vyšlehejte společně s javorovým sirupem. Štrúdl můžete posypat moučkovým cukrem.

Domácí listové těsto: Trocha práce navíc se vyplatí

Pokud si chcete s listovým těstem opravdu pohrát, můžete si ho připravit doma. Je to sice trochu náročnější, ale výsledek stojí za to.

Ingredience:

• Máslové těsto
  • Máslo
  • Mouka
• Moukové těsto
  • Mouka
  • Voda
  • Sůl

Postup:

1. Máslo nakrájejte do misky, přidejte mouku a rychle ji rukama zapracujte do másla.
2. Do druhé misky dáme mouku, ve které vytvoříme důlek, do kterého dáme zbývající ingredience. Nejdříve od prostředku důlku mícháme vidličkou, aby se tekuté ingredience spojily a postupně se do nich zapracovala mouka. Když už je těsto tužší, zbytky mouky zapracujeme rukama.
3. Máslové těsto rozválíme na čtverec. Lépe to jde mezi pečícími papíry.
4. Potom rohy moukového těsta přehneme přes máslové a spoje rukama přimačkáme k sobě tak, aby bylo máslové těsto perfektně utěsněno v „obálce“ z moukového těsta.
5. Následně těsto přehneme.
6. Po 15 minutách těsto opět podélně rozválíme a přehneme.
7. Tento způsob následně použijeme ještě dvakrát, pokaždé s minimálně 15minutovým chlazením v lednici.
8. Pak už můžete rozválet finálně a udělat třeba štrůdl, nebo např. náš milovaný portugalský pastel de nata.

Veganské listové těsto s použitím různých tuků

Experimentujte s různými druhy tuků, včetně kokosového oleje, pro přípravu veganského listového těsta.

Ingredience:

• Těsto č. 1:
  • 250 g vychlazeného tuku SOYA
  • 50 g hladké bílé mouky
  • 50 g hladké celozrnné mouky
• Těsto č. 2:
  • Zbylá mouka
  • Hraška
  • Voda
  • Ocet
  • Sůl

Postup:

1. Připravte si první část těsta: smíchejte 250 g vychlazeného tuku SOYA s 50 g hladké bílé mouky a 50 g hladké celozrnné mouky.
2. Připravte si druhou část těsta: smíchejte zbylou mouku, hrašku, vodu, ocet a sůl. Těsto důkladně hněťte, až docílíte hladké nelepivé konzistence. Nechte ho přikryté alespoň 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
3. Těsto č. 2 rozválejte na plát velký asi 30×30 cm. Položte na něj těsto č.
4. Všechny čtyři rohy těsta č. 2 přeložte směrem dovnitř, aby těsto č.
5. Po vyjmutí z lednice těsto vyválejte na stejně velký podlouhlý pás, jaký jste měli v bodu 5. Opět překládejte tak, aby vznikl balíček o čtyřech vrstvách (tedy opakujte bod 6 a 7).
6. Poté už můžete těsto zpracovávat - toto množství vyjde na 2 až 4 rukávy skvělého závinu.

Čtěte také: Jak si užít listové těsto a zůstat fit?

Čtěte také: Listové těsto zdravě