Vlašské ořechy, plody ořešáku královského (Juglans regia), jsou oblíbenou a výživnou potravinou. Jsou s námi tak dlouho jako lidstvo samo. Tyto ořechy se vyznačují vysokým obsahem tuků, ale i přesto představují velmi hodnotnou potravinu s řadou zdravotních benefitů.

Nutriční Profil Vlašských Ořechů

Vlašské ořechy obsahují až 70 % tuků, se kterými je potřeba při stavbě jídelníčku počítat. Dále obsahují 18 % bílkovin a 3 % sacharidů.Na 100 g vlašských ořechů připadá: 654 kcal, 15 g bílkovin, 14 g sacharidů, 65 g tuků a 7 g vlákniny.

Složení nutričních hodnot

• Bílkoviny
• Sacharidy
• Tuky
• Cukry
• Nasycené mastné kyseliny

Vitamíny a Minerály

Vlašské ořechy jádra Provita jsou bohaté na přírodní tuky, minerální látky a vitamíny. Zastoupeny jsou především vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálních látek jsou bohaté na vápník, železo, fosfor, hořčík, draslík, zinek.

Srovnání obsahu vitaminů, minerálních látek a stopových prvků ve 100 g vlašských ořechů:

• Vitamín A: 20 IU
• Vitamín E: 0,7 mg
• Hořčík: 158 mg
• Zinek: 3,1 mg
• Měď: 1,6 mg
• Vápník: 98 mg
• Selen: 4,9 μg

Zdravotní Benefity Vlašských Ořechů

Vlašské ořechy přinášejí celou řadu zdravotních benefitů, což dokazuje také celá řada studií, které se zabývaly právě účinky vlašských ořechů na lidské tělo.

Čtěte také: Nutriční hodnoty vlašských ořechů

• Zdravé tuky: Obsahují vysoký podíl nenasycených tuků a lecitinu, které pomáhají upravovat metabolismus cholesterolu v krvi a podílí se na stavbě nervové soustavy. Vlašské ořechy vynikají také vysokým obsahem omega‑3 mastných kyselin, jedná se o jednu z mála tuzemských potravin, která obsahuje esenciální kyselinu alfa‑linolenovou (asi 9 g omega‑3 mastných kyselin na 100 g ořechů). Obsahují omega 3 a mono nenasycené mastné kyseliny, které podporují zdraví našeho srdce a působí proti stresu i depresím.
• Antioxidační a protizánětlivé účinky: Vlašské ořechy obsahují několik složek, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky.
• Kardiovaskulární systém: Zastoupené fytoestrogeny pomáhají v léčbě a prevenci některých druhů rakoviny a blahodárně působí na kardiovaskulární systém. Vysoký podíl draslíku a hořčíku má pozitivní dopad na fungování srdečně-cévního systému. Podle studie Harvard Health Publishing vede konzumace vlašských ořechů ke snížení hladiny cholesterolu, čímž tyto oříšky blahodárně působí na naše srdce.
• Kognitivní funkce a paměť: Konzumace vlašských ořechů je spojená s lepším kognitivním výkonem a také zlepšením paměti. Je dokázané, že konzumace u dětí podporuje správný rozvoj mozku.
• Trávení: Vlašské ořechy jsou bohaté na hořčík, který je nezbytný pro správné fungování nervového systému a svalů. Pokud chcete zlepšit své trávení, jsou pro vás vlašské ořechy tím pravým ořechovým. Ořechy jsou také bohatým zdrojem fytátů.
• Stres: Vlašské ořechy mají také díky obsahu vitamínu B vliv na úroveň našeho stresu. Tento vitamín je totiž nepostradatelný pro tvorbu hormonů a má skvělé protistresové účinky.
• Spánek: Vlašské ořechy jsou zdrojem hormonu melatonin, který je nerozlučně spojený se spánkem.
• Glykemický index: Vlašské ořechy mají nízkou hodnotu glykemického indexu.
• Zrak: Díky obsahu luteinu a zeaxantinu také velmi prospívají našemu zraku.

Vlašské ořechy a hubnutí

Vzhledem k tomu, že vlašské ořechy obsahují velké procento tuků, lidé se často ptají, zda je konzumace ořechů vhodná také při hubnutí. Dobrou zprávou je, že tyto oříšky můžete konzumovat, i když zrovna hubnete.

Doporučená denní dávka

I přesto, že jsou vlašské ořechy velmi zdravé, neplatí, že čím více jich sníme, tím lépe. Podle amerických vědců pro své zdraví uděláte nejvíce, když denně sníte sedm vlašských ořechů, tedy zhruba 30 až 35 gramů. Denní doporučená dávka vlašských ořechů se pohybuje od 30 do 50g, což je přibližně jedna hrst.

Konzumace a využití v kuchyni

Vlašské ořechy se konzumují syrové, pražené, solené, nebo jako součást různých pokrmů. Podle výzkumu je nejzdravější jíst syrové ořechy, například při jejich pražení dochází ke snížení nutriční hodnoty.

Vlašské ořechy jádra Provita můžete přidat do různých kaší, salátů, muffinů nebo koláčů.

• do pomazánek a sýrů.

Skladování vlašských ořechů

Vlašské ořechy mají celou řadu zdravotních benefitů, nevýhodou však je, že mají tendenci žluknout, lákají moly a rychle chytají plíseň. Když je však správně zpracujete, můžou vám vydržet podstatně déle.

Čtěte také: Vlašské ořechy: Přítel nebo nepřítel diety?

Sušení

Životnost vlašských ořechů můžete prodloužit sušením. Poté, co ořechy nasbíráte, rozprostřete je na velké síto, aby se nepřekrývaly. Přes den sušte ořechy na vzduchu, svědčí jim teplé a suché počasí. Přes noc je přeneste do místnosti, ve které není vlhko. Pokud nemůžete kvůli počasí sušit ořechy venku, můžete je umístit také do suché, teplé a dobře větrané místnosti. Ořechy pravidelně kontrolujte, a pokud mezi nimi najdete nějaké plesnivé, vyhoďte je.

Jak dlouho sušení trvá? Zhruba měsíc až měsíc a půl. Usušené ořechy byste měli uchovávat v otevřených bedničkách nebo v síťových taškách umístěných v tmavé a suché místnosti. Chybou je ukládat je v neprodyšných uzavřených nádobách, mohly by se zapařit.

Zavařování

Dalším způsobem, jak zpracovat vlašské ořechy, je zavařování. Pokud totiž ořechy zavaříte, budete je moci použít i za několik let a budou stále jako čerstvé. Možností, jak vlašské ořechy zavařit, je hned několik. Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv způsob zavaření, je nutné je před tím nechat dostatečně proschnout. Zavařujte pouze čerstvé plody, které jsou bez plísně.

• Zavařování v hrnci: Do čistých sklenic nasypejte jádra vlašských ořechů zhruba centimetr pod okraj. Následně sklenice s ořechy (bez vody a bez jakéhokoliv nálevu) zavíčkujte a naskládejte do zavařovacího hrnce tak, aby se sklenice nedotýkaly. Hrnec zalijte zhruba do poloviny výšky sklenic vodou a zavařujte 10 minut od chvíle, kdy začne voda vařit na mírném plamenu. Potom sklenice vyndejte a otočte dnem vzhůru.
• Zavařování v mikrovlnce: Do čistých sklenic opět nasypte vyloupaná jádra a otevřené sklenice dejte do mikrovlnné trouby. V mikrovlnce je ohřívejte 2 minuty na nejvyšší stupeň, vyndejte, zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Zavařené sklenice s ořechy uchovávejte v tmavé, suché a chladné místnosti a po otevření sklenici skladujte v lednici.

Mrazení

Vlašské ořechy můžete také uchovávat v mrazáku. Jádra vlašských ořechů ani při nízkých teplotách nemění vzhled ani kvalitu a zmražené ořechy můžete drtit, sekat i mlít bez toho, abyste museli počkat, až rozmrznou. Do mrazáku můžete uložit jak celá jádra, tak i mleté ořechy. Uchovávejte je v dobře těsnící plastové krabičce s uzávěrem nebo v silném igelitovém sáčku.

Čtěte také: Benefity pekanových ořechů