Vietnamská kuchyně si v České republice získala velkou oblibu. Je vnímána jako chutná, exotická a relativně zdravá alternativa k tradičním českým jídlům. Nicméně, jak je to s kalorickou hodnotou vietnamských jídel a jak se dají zařadit do redukční diety?

Vietnamské závitky: Dietní volba?

Otázka, zda jsou vietnamské závitky dietní, je relevantní, zejména pokud se snažíte zhubnout. Letní vietnamské závitky (Nem cuon), na rozdíl od smažených jarních závitků (Nem ran), mohou být rozumnou volbou. Tyto závitky se skládají z rýžového papíru, rýžových nudlí, zeleniny (např. salát, mrkev, okurka, mungo klíčky) a různých druhů masa (hovězí, vepřové, krevety) nebo tofu.

Podle kalorických tabulek se energetická hodnota 4 závitků pohybuje kolem 332 kcal, což je na první pohled přijatelné. Nicméně, je třeba vzít v úvahu i omáčku, která se k závitkům podává.

Omáčka k závitkům: Skryté kalorie

Přesný obsah kalorií v omáčce k vietnamským závitkům je obtížné určit, protože se recepty liší. Nejčastěji se jedná o ananasovo-arašídovou omáčku, ale existují i varianty založené na rybí omáčce, limetkové šťávě, cukru, česneku a chilli papričkách.

Pokud používáte aplikaci Kalorické tabulky, je ideální si recept na omáčku najít na internetu a zadat si ho do aplikace. Tím získáte přesný přehled o kaloriích a makroživinách. Alternativně můžete odhadnout množství snědené omáčky a zapsat si do tabulek přibližnou hodnotu.

Čtěte také: Veganské party: co uvařit?

Jak si užít vietnamské jídlo při hubnutí?

Pokud si občas dopřejete vietnamské jídlo s kolegy, nemusíte mít výčitky. Důležité je vybírat si vhodné pokrmy a hlídat si porce.

• Volte letní závitky místo jarních: Smažené jarní závitky obsahují mnohem více tuku a kalorií.
• Omezte množství omáčky: Omáčka může být zdrojem skrytých kalorií, cukru a soli.
• Vybírejte si libové maso: Upřednostňujte kuřecí nebo krevetové závitky před vepřovými.
• Doplňte jídlo zeleninou: Zelenina vás zasytí a dodá vám vitamíny a minerály.
• Zapisujte si jídlo do Kalorických tabulek: Mějte přehled o svém energetickém příjmu.

Další zdravé vietnamské pokrmy

Kromě letních závitků existuje mnoho dalších vietnamských jídel, které se dají zařadit do zdravého jídelníčku:

• Pho: Tradiční vietnamská polévka s rýžovými nudlemi, masem (hovězí, kuřecí) a bylinkami. Důležitý je kvalitní vývar.
• Bun bo Nam Bo: Rýžové nudle s hovězím masem, zeleninou, bylinkami a arašídy. Opatrně s množstvím arašídů a smažené cibulky.
• Goi cuon: Podobné letním závitkům, ale s různými obměnami náplně.

Na co si dát pozor ve vietnamské kuchyni?

I když je vietnamská kuchyně obecně považována za zdravou, existují pokrmy, kterým je lepší se vyhnout, nebo je konzumovat s mírou:

• Smažená jídla: Jarní závitky, smažené nudle a další smažené pokrmy obsahují velké množství tuku.
• Sladké nápoje: Vietnamský ledový čaj (tra da) často obsahuje velké množství cukru.
• Velké porce: I zdravé jídlo se může proměnit v kalorickou bombu, pokud si naložíte příliš velkou porci.

Vietnamská kuchyně a zdraví: Studie a fakta

Studie ukazují, že vietnamská kuchyně může být zdravější než česká, a to díky vysokému obsahu zeleniny, bylinek a nízkokalorické rýže. Nicméně, je důležité si uvědomit, že ne každé vietnamské jídlo je automaticky zdravé.

Nepravidelná strava a stres, které jsou časté u vietnamské komunity žijící v České republice, mohou vést k zdravotním problémům, jako je cukrovka, cholesterol a obezita.

Čtěte také: Jak jíst bez sacharidů a tuků

Stravovací zvyklosti a stolování ve Vietnamu

Stravovací zvyklosti ve Vietnamu se liší od těch českých. Jídlo se často podává společně a každý si nabírá do své misky. Používají se hůlky a lžíce na polévku. Je důležité se chovat u stolu s respektem a dodržovat místní zvyklosti.

Čtěte také: Jak zmírnit bolest břicha jídlem