V posledních letech se stále více lidí obrací k alternativním způsobům stravování, a to zejména k bezmasé stravě. Díky tomu se i v supermarketech objevuje mnoho produktů, ze kterých lze připravit chutné a plnohodnotné jídlo. Tento článek vám představí recept na veganskou rajskou omáčku, která je nejen chutná, ale také rychlá a levná.

Ingredience

Pro přípravu veganské rajské omáčky budete potřebovat následující ingredience:

• Drcená rajčata v rajčatové šťávě: 2 x balení (400 g)
• Rajský protlak: 2 x 70 g
• Voda: 750 ml
• Zeleninový bujón: 5 x 1 g
• Sladká paprika: 1 ks
• Hladká mouka: 1 porce (2 g) na záklechtku
• Čekankový sirup nebo cukr: 15 g
• Sůl: dle chuti (obvykle není potřeba, bujón je slaný)
• Sušená bazalka
• Ocet
• Škrob

Postup přípravy

Příprava veganské rajské omáčky je velmi jednoduchá a rychlá. Zde je podrobný postup:

Krok 1: Základ omáčky

Do hrnce vlijte pasírovaná rajčata, přidejte bujón a vodu. Zahřívejte, dokud se bujónové kostky nerozpustí.

Krok 2: Přidání papriky

Papriku nakrájejte na tenké nudličky a přidejte ji do hrnce k rajčatovému základu.

Čtěte také: Cuketové placky

Krok 3: Zahuštění omáčky

Když se zdá, že paprika bude za pár minut "na skus", odstavte hrnec z plotny. V misce smíchejte mouku s trochou vody, abyste vytvořili záklechtku. Vmíchejte záklechtku do hrnce s omáčkou. Poté hrnec vraťte na sporák (tímto způsobem se mouka nesrazí a nevzniknou hrudky) a přiveďte k varu. Mouku vařte několik minut, dokud omáčka nezhoustne. Během vaření se paprika dodělá.

Krok 4: Dochucení

Omáčku dochuťte čekankovým sirupem nebo cukrem podle vaší preference. Pokud je potřeba, dosolte, ale sůl je obsažena v bujónu, takže obvykle není nutné další solení. Dále můžeme dochutit octem a sušenou bazalkou.

Krok 5: Zjemnění

V samotném závěru můžeme rajskou omáčku rozmixovat tyčovým mixérem pro sametovější konzistenci. Pro ještě větší zjemnění lze přidat lžičku škrobu rozmíchaného v troše vody.

Tipy a triky

• Pro pikantnější chuť: Můžete přidat špetku chilli nebo pálivé papriky.
• Pro bohatší chuť: Do omáčky můžete přidat i další zeleninu, jako je mrkev, celer nebo petržel. Zeleninu nakrájejte na malé kousky a přidejte ji do hrnce spolu s paprikou.
• Alternativní zahušťovadla: Místo mouky můžete použít i škrob, kukuřičný škrob nebo tapiokový škrob.
• Bez lepku: Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou mouku nebo škrob.
• Sladidla: Místo čekankového sirupu nebo cukru můžete použít i jiné sladidlo, jako je agávový sirup, javorový sirup nebo stévie.
• Bylinky: Kromě bazalky můžete použít i jiné bylinky, jako je oregano, tymián nebo majoránka.
• Rajčata: Pokud nemáte k dispozici drcená rajčata, můžete použít i čerstvá rajčata. Rajčata oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kousky.
• Pro děti: Pokud omáčku připravujete pro děti, můžete ji rozmixovat tyčovým mixérem, aby byla hladká.

Servírování

Veganská rajská omáčka se skvěle hodí k těstovinám, rýži, bramborám nebo jako omáčka k zeleninovým pokrmům. Můžete ji také použít jako základ pro pizzu nebo lasagne. Je ideální s kukuřičnými těstovinami a tempehem.

Veganská rajská omáčka bez rajčat

Existuje i varianta rajské omáčky, která se připravuje bez rajčat. Tato omáčka je založena na jiné zelenině a koření, které jí dodávají podobnou chuť jako klasická rajská omáčka.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku