Bezezbytková dieta je speciální způsob stravování, který se zaměřuje na minimalizaci nestravitelných zbytků v trávicím traktu. Doporučuje se při léčbě různých onemocnění trávicího traktu, před kolonoskopií nebo po průjmových onemocněních. Tato dieta, označovaná číslem 5, vylučuje potraviny, které se špatně tráví a zanechávají ve stolici zbytky dráždící střeva.

Pro koho je bezezbytková dieta vhodná?

Tento typ stravování je vhodný pro pacienty s:

• Zánětlivými střevními onemocněními (Crohnova choroba, ulcerózní kolitida)
• Divertikulitidou
• Stavy po operaci střev
• Před kolonoskopií
• Po průjmových onemocněních

Zásady bezezbytkové diety

Cílem diety je snížit objem stolice a minimalizovat dráždění střev. Toho se dosahuje:

• Snížením příjmu vlákniny: Vláknina je nestravitelná část rostlinných potravin, která zvyšuje objem stolice.
• Vyloučením potravin, které se špatně tráví: Mezi tyto potraviny patří tučná jídla, kořeněná jídla a některé druhy zeleniny a ovoce.
• Dietní úpravou pokrmů: Vaření, dušení, pečení bez tuku, na vodě, na sucho, v alobalu nebo na páře jsou povolené způsoby přípravy.

Povolené a zakázané potraviny

Povolené potraviny:

• Maso: Libové maso (hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí, telecí, králičí), sladkovodní i mořské ryby, šunka s minimálním obsahem tuku.
• Přílohy: Bílá rýže, těstoviny z bílé mouky, bramborová kaše (bez slupek), starší bílé pečivo, suchary.
• Mléčné výrobky: Nízkotučné jogurty, tvaroh, kefír, acidofilní mléko, sýry s nízkým obsahem tuku.
• Zelenina: Vařená mrkev, celer, petržel, špenát, dýně, cuketa (bez semen a slupek), oloupané a vařené brambory.
• Ovoce: Oloupaná jablka, hrušky, banány, meruňky, broskve (bez slupek a semen), kompoty.
• Nápoje: Voda, slabý čaj, ovocné šťávy (bez dužiny), minerální vody bez bublinek.
• Tuky: Máslo (v malém množství do hotového pokrmu), rostlinné oleje (v malém množství).
• Ostatní: Med, džem (bez kousků ovoce), pudink, piškoty, dětské sušenky.

Zakázané potraviny:

• Maso: Tučné maso, uzeniny, paštiky, vnitřnosti.
• Přílohy: Celozrnné pečivo, knedlíky, luštěniny, pohanka, jáhly, quinoa.
• Mléčné výrobky: Tučné sýry, smetana, plnotučné mléko, jogurty s vysokým obsahem tuku.
• Zelenina: Syrová zelenina, zelí, kapusta, brokolice, květák, paprika, cibule, česnek, ředkvičky, okurky (se slupkou a semeny).
• Ovoce: Syrové ovoce se slupkou a semeny, ořechy, mák, sušené ovoce.
• Nápoje: Alkohol, káva, silný čaj, sycené nápoje, džusy s dužinou.
• Tuky: Sádlo, slanina, majonéza, tučné omáčky.
• Ostatní: Kořeněná jídla, smažená jídla, čokoláda, bonbóny, ořechové tyčinky.

Příprava jídel

Při přípravě jídel je důležité dbát na dietní úpravu:

• Vaření: Všechny potraviny by měly být důkladně uvařené.
• Dušení: Dušení je vhodný způsob přípravy masa a zeleniny.
• Pečení: Pečení bez tuku je další vhodná alternativa.
• Používání tuku: Přepálené tuky dráždí střevo, proto se máslo přidává až do hotového pokrmu.
• Zahušťování: Jídlo se zahušťuje na sucho praženou moukou, bešamelem nebo moukou rozmíchanou ve vodě.

Ukázkový jídelníček

Zde je příklad, jak může vypadat jídelníček při bezezbytkové dietě:

Čtěte také: Regenerace a spalování tuků po cvičení

• Snídaně: Bílé pečivo s džemem (bez kousků ovoce) a slabý čaj.
• Svačina: Nízkotučný jogurt nebo tvaroh.
• Oběd: Kuřecí maso s bílou rýží a vařenou mrkví.
• Svačina: Oloupané jablko nebo banán.
• Večeře: Ryba pečená v alobalu s bramborovou kaší (bez slupek).

Důležité upozornění

Bezezbytková dieta je specifický typ stravování, který by měl být dodržován pouze krátkodobě a pod dohledem lékaře nebo nutričního terapeuta. Dlouhodobé dodržování této diety může vést k nedostatku důležitých živin, zejména vlákniny, vitamínů a minerálů.

Alternativy bezezbytkové diety: Low-carb a Paleo

Zatímco bezezbytková dieta se zaměřuje na minimalizaci zbytků v trávicím traktu, existují i jiné dietní přístupy, které mohou přinést úlevu a zlepšení zdravotního stavu. Dvě populární alternativy jsou low-carb (nízkosacharidová) dieta a paleo dieta.

Low-carb dieta

Low-carb dieta se zaměřuje na omezení příjmu sacharidů a zvýšení příjmu tuků a bílkovin. Cílem je přimět tělo, aby spalovalo tuky jako hlavní zdroj energie, což může vést ke snížení hmotnosti a zlepšení metabolických parametrů.

Zásady low-carb diety:

• Omezení sacharidů: Příjem sacharidů se obvykle omezuje na 20-100 gramů denně, v závislosti na konkrétním typu low-carb diety.
• Zvýšení příjmu tuků: Tuky by měly tvořit většinu denního energetického příjmu.
• Dostatečný příjem bílkovin: Bílkoviny jsou důležité pro udržení svalové hmoty a pocit sytosti.

Vhodné potraviny:

• Maso: Všechny druhy masa, ryby a mořské plody.
• Vejce: Vejce jsou skvělým zdrojem bílkovin a tuků.
• Mléčné výrobky: Plnotučné sýry, smetana, jogurty (bez přidaného cukru).
• Zelenina: Zelenina s nízkým obsahem sacharidů (listová zelenina, brokolice, květák, cuketa).
• Ořechy a semínka: Ořechy a semínka jsou dobrým zdrojem zdravých tuků a vlákniny.
• Tuky: Avokádo, olivový olej, kokosový olej, máslo.

Nevhodné potraviny:

• Obiloviny: Pšenice, rýže, kukuřice, oves.
• Luštěniny: Fazole, čočka, hrách.
• Ovoce: Ovoce s vysokým obsahem sacharidů (banány, hrozny, jablka).
• Sladkosti: Cukr, med, sirupy, pečivo, dezerty.
• Škroby: Brambory, kukuřice.

Ukázkový jídelníček:

• Snídaně: Vejce se slaninou a avokádem.
• Oběd: Salát s grilovaným kuřecím masem a olivovým olejem.
• Večeře: Losos pečený se zeleninou.

Paleo dieta

Paleo dieta se snaží napodobit stravování našich předků z doby paleolitu, tedy doby lovců a sběračů. Základem je konzumace nezpracovaných potravin, které byly dostupné v této době.

Zásady paleo diety:

• Konzumace nezpracovaných potravin: Potraviny by měly být co nejméně zpracované a bez přidaných chemických látek.
• Vyloučení obilovin, luštěnin a mléčných výrobků: Tyto potraviny nebyly součástí stravy našich předků.
• Důraz na maso, ryby, zeleninu a ovoce: Tyto potraviny tvořily základ stravy v paleolitu.

Vhodné potraviny:

• Maso: Všechny druhy masa, ideálně z volného chovu.
• Ryby a mořské plody: Ryby jsou skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin.
• Zelenina: Všechny druhy zeleniny, kromě brambor.
• Ovoce: Všechny druhy ovoce, s mírou kvůli obsahu cukru.
• Ořechy a semínka: Ořechy a semínka jsou dobrým zdrojem zdravých tuků a minerálů.
• Tuky: Avokádo, olivový olej, kokosový olej.

Nevhodné potraviny:

• Obiloviny: Pšenice, rýže, kukuřice, oves.
• Luštěniny: Fazole, čočka, hrách.
• Mléčné výrobky: Mléko, sýry, jogurty.
• Zpracované potraviny: Cukr, pečivo, dezerty, polotovary.
• Rostlinné oleje: Slunečnicový, řepkový, kukuřičný olej.

Ukázkový jídelníček:

• Snídaně: Vejce s zeleninou a avokádem.
• Oběd: Salát s grilovaným masem a ořechy.
• Večeře: Ryba pečená se zeleninou a olivovým olejem.

Srovnání low-carb a paleo diety s bezezbytkovou dietou

Dieta	Cíl	Povolené potraviny	Zakázané potraviny
Bezezbytková	Minimalizace zbytků v trávicím traktu	Libové maso, bílá rýže, bílé pečivo, nízkotučné mléčné výrobky, vařená zelenina (mrkev, celer, petržel, špenát, dýně, cuketa, oloupané brambory), oloupané ovoce (jablka, hrušky, banány, meruňky, broskve, kompoty), voda, slabý čaj, máslo (v malém množství), med, džem, pudink, piškoty	Tučné maso, uzeniny, celozrnné pečivo, luštěniny, syrová zelenina, syrové ovoce se slupkou a semeny, alkohol, káva, kořeněná jídla, smažená jídla, čokoláda, ořechy, mák
Low-carb	Spalování tuků jako hlavního zdroje energie	Všechny druhy masa, ryby a mořské plody, vejce, plnotučné sýry, smetana, jogurty (bez přidaného cukru), zelenina s nízkým obsahem sacharidů (listová zelenina, brokolice, květák, cuketa), ořechy a semínka, avokádo, olivový olej, kokosový olej, máslo	Obiloviny, luštěniny, ovoce s vysokým obsahem sacharidů (banány, hrozny, jablka), sladkosti, škroby (brambory, kukuřice)
Paleo	Napodobení stravování našich předků z paleolitu	Všechny druhy masa (ideálně z volného chovu), ryby a mořské plody, zelenina (kromě brambor), ovoce (s mírou), ořechy a semínka, avokádo, olivový olej, kokosový olej	Obiloviny, luštěniny, mléčné výrobky, zpracované potraviny, rafinovaný cukr, rostlinné oleje (slunečnicový, řepkový, kukuřičný)

Čtěte také: Tipy pro zdravou snídani

Čtěte také: Tipy pro večeři při hubnutí