Ovocné knedlíky jsou tradiční českou specialitou, kterou si mnozí z nás pamatují z dětství od babičky. Tento článek nabízí inspiraci a recepty na veganské ovocné knedlíky, které jsou vhodné pro různé stravovací preference a sezóny. Zapomeňte na knedlíky plné lepku, sóji, cukru, mléka a vajec. Připravte si zdravou a chutnou variantu, kterou si zamiluje celá rodina.
Ovocné knedlíky bez lepku, sóji, cukru, mléka a vajec
S příchodem sezóny ovoce přichází ideální čas na přípravu bezlepkových ovocných knedlíků. Tento recept je skvělou alternativou pro ty, kteří se vyhýbají lepku, sóji, cukru, mléku a vejcím.
Ingredience:
- Uvařené obiloviny (např. jáhly, basmati rýže, kuskus, pohanková krupice)
- Pohanková mouka
- Ovoce dle sezóny (jahody, švestky, meruňky, třešně, borůvky)
- Posypka (opražená kukuřičná strouhanka, mletý mák, opražené mleté ořechy, opražený strouhaný kokos)
Postup:
- Uvařené a zchladlé obiloviny smíchejte s pohankovou moukou. Množství mouky přizpůsobte tak, abyste vytvořili nelepivé těsto.
- Z těsta vytvarujte placičky, naplňte je ovocem a vytvarujte knedlíky.
- Knedlíky vařte 25-30 minut.
- Hotové knedlíky posypte oblíbenou posypkou.
Veganské "tvarohové" knedlíky z tofu
Tato varianta knedlíků je založena na tofu, které dodává knedlíkům výživnou hodnotu.
Ingredience:
- Silken tofu
- Mouka
- Sůl
- Citronová kůra
- Rostlinné mléko
- Ovoce dle chuti
- Posypka dle chuti (mák, rozdrobené sladké tofu, kakao, skořicový cukr, opražená strouhanka, opražený strouhaný perník)
Postup:
- Silken tofu rozmačkejte vidličkou, přidejte mouku, sůl a citronovou kůru.
- Zpracujte v nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte rostlinné mléko.
- Těsto rozdělte na 8-12 částí a z každého kousku vytvarujte placičku.
- Doprostřed placičky vložte ovoce a zabalte do těsta.
- Knedlíky vařte ve vroucí, osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu.
- Hotové knedlíky ozdobte oblíbenou posypkou.
Rychlé a zdravé kešu knedlíky
Tato varianta knedlíků je bez kynutí a vaření.
Ingredience:
- Kešu ořechy
- Tofu
- Agáve sirup
- Kokosový olej
- Citronová kůra a šťáva
- Rýžová mouka
- Ovoce (meruňky, jahody)
Postup:
- Kešu namočte alespoň na 2 hodiny do vody.
- Rozmixujte kešu, tofu, agáve sirup, kokosový olej a citrónovou kůru a šťávu dohladka.
- Postupně zapracovávejte rýžovou mouku, dokud se nevytvoří nelepivé těstíčko.
- Z těsta vytvarujte placičky, naplňte je ovocem a vytvarujte knedlíky.
- Knedlíky vařte asi 6 minut ve vroucí osolené vodě.
Kynuté ovocné knedlíky
Kynuté knedlíky jsou klasika, kterou si mnozí z nás pamatují od babičky.
Čtěte také: Cuketové placky
Ingredience:
- Mouka
- Droždí
- Cukr
- Mléko (rostlinné)
- Sůl
- Ovoce dle chuti
Postup:
- Do mouky udělejte důlek a přidejte rozdrobené droždí s cukrem a polovinou mléka.
- Poté přidejte zbytek ingrediencí a vypracujte hladké nelepivé těsto.
- Těsto rozválejte na placku a rozkrájejte na čtverce.
- Na každý čtverec položte ovoce a zabalte do knedlíku.
- Knedlíky vařte na páře nebo ve vroucí osolené vodě.
Bramborové ovocné knedlíky
Bramborové těsto dodává knedlíkům specifickou chuť a texturu.
Ingredience:
- Vařené brambory
- Mouka
- Sůl
- Ovoce (švestky, blumy, hrušky, povidla)
Postup:
- Uvařené a vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno.
- Osolte a přidejte mouku.
- Zpracujte vláčné, nelepivé těsto.
- Z těsta tvarujte plněné knedlíky.
- Vařte ve vroucí osolené vodě, dokud knedlíky nevyplavou.
Variace a tipy
- Ovoce: Experimentujte s různými druhy ovoce dle sezóny. Můžete použít čerstvé, mražené, sušené nebo zavařované ovoce.
- Těsto: Vyzkoušejte různé druhy mouky (pohanková, rýžová, špaldová) pro odlišnou chuť a texturu.
- Posypka: Kreativitě se meze nekladou! Vyzkoušejte různé druhy ořechů, semínek, strouhanky, máku, kokosu, kakaa, skořice a další.
- Servírování: Knedlíky můžete podávat s rostlinnou smetanou, agávovým sirupem, javorovým sirupem, ovocnou omáčkou nebo posypané moučkovým cukrem.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku