Máte chuť na míchaná vajíčka, ale stravujete se vegansky? Nebo jen hledáte nové a zajímavé recepty? Pak je tento recept určený právě vám! Ukážeme si, jak si připravit chutnou a zdravou snídani, která se podobá míchaným vejcím, ale neobsahuje žádné živočišné produkty. Hlavní ingrediencí je tofu, univerzální surovina bohatá na bílkoviny, která se dá skvěle ochutit a upravit na mnoho způsobů.
Co je tofu a proč ho použít?
Tofu je sýr vyrobený ze sušených sójových bobů. Je to skvělý zdroj bílkovin a dá se použít v mnoha receptech, ať už slaných, nebo sladkých. Pro přípravu veganských míchaných vajíček se nejlépe hodí tzv. natural tofu, které má pevnou konzistenci a dobře se drobí. Kromě toho budeme potřebovat i silken tofu, které dodá míchaným vajíčkům krémovou texturu.
Kouzlo černé soli Kala Namak
Klíčovou ingrediencí pro dosažení autentické vajíčkové chuti je černá sůl Kala Namak. Tato vulkanická sůl se těží v Indii, Pákistánu, Bangladéši a Nepálu a má charakteristickou sirnou vůni a chuť, která připomíná vejce. I když se jí říká černá himalájská sůl, její barva je spíše hnědorůžová. S množstvím soli Kala Namak opatrně, její chuť je výrazná.
Další ingredience pro dokonalou chuť a barvu
Kromě tofu a černé soli budeme potřebovat ještě několik dalších ingrediencí, které dodají našim veganským míchaným vajíčkům správnou chuť a barvu:
- Lahůdkové droždí: Dodává umami chuť a umocňuje vajíčkovou chuť černé soli Kala Namak. Chutná podobně jako parmazán a je oblíbeným dochucovadlem ve veganské a vegetariánské kuchyni.
- Kurkuma: Obsahuje žluté barvivo kurkumin (E100), které dodá míchaným vajíčkům typickou žlutou barvu.
- Rostlinné máslo: Pro restování tofu a dodání chuti.
- Třtinový cukr: Volitelné, pro zvýraznění chuti.
- Voda: Pro vaření tofu.
- Jarní cibulka: Na ozdobu a pro svěží chuť.
- Pivovarské kvasnice: Volitelné, pro posypání hotových míchaných vajíček. Jsou zdravé a chuťově se k tomuto jídlu hodí.
Recept na veganské míchané vajíčka z tofu
Ingredience (na 2 porce):
- 180g tofu natural (1 kostka)
- 125g silken tofu
- 150ml vody
- 1 lžíce rostlinného másla (např. Alsan)
- ½ lžičky třtinového cukru (volitelné)
- ½ - 1 lžička černé himalájské soli Kala Namak
- ¼ lžičky mleté kurkumy
- Volitelné: jarní cibulka na ozdobu, pivovarské kvasnice na posypání
Postup:
- Tofu vyjměte z obalu a slijte přebytečnou vodu. Ručně ho natrhejte na malé kousky.
- Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte natrhané tofu a začněte míchat.
- Přidejte vodu a kurkumu a 5 minut vařte za stálého míchání, dokud se voda skoro nevyvaří.
- Přidejte silken tofu a cukr (pokud používáte). Míchejte další 2-3 minuty, dokud nedosáhnete požadované konzistence (tekutější nebo sušší).
- Odstavte z ohně, vmíchejte sůl Kala Namak (začněte s ½ lžičky a případně přidejte).
- Podávejte ozdobené jarní cibulkou a posypané pivovarskými kvasnicemi (volitelné).
Tipy a triky pro dokonalé veganské míchané vajíčka
- Experimentujte s kořením: Kromě kurkumy a černé soli můžete vyzkoušet i další koření, jako je uzená paprika, česnekový prášek nebo sušená cibule.
- Přidejte zeleninu: Pro obohacení chuti a nutriční hodnoty můžete do míchaných vajíček přidat i zeleninu, jako je cibule, paprika, rajčata, špenát nebo cuketa.
- Servírujte s oblíbenými přílohami: Veganská míchaná vajíčka se skvěle hodí s čerstvým pečivem, tousty, avokádem, salátem nebo grilovanou zeleninou.
- Černou sůl přidávejte až nakonec: Pokud přidáte černou sůl Kala Namak do tofu směsi před ohřátím, ztratí svoji typickou vajíčkovou chuť.
- Nebojte se experimentovat: Tento recept je pouze základ, můžete si ho upravit podle svých preferencí a chutí.
Další varianty veganských míchaných vajíček
Kromě tofu existují i další suroviny, které se dají použít k přípravě veganských míchaných vajíček. Zde je několik tipů:
Čtěte také: Cuketové placky
- Cizrnová omeleta: Z mouky, droždí, prášku do pečiva, soli, pepře a vody umíchejte řidší hladké těstíčko. Na pánvi rozehřejte olej a zesklovatěte na něm cibuli. Přidejte cuketu nebo pórek a restujte doměkka. Poté směs zalijte připraveným cizrnovým těstíčkem, rozetřete jako omeletu a nechte chvíli smažit, až se zpevní okraje. Poté pomocí obracečky trhejte na malé kousky a restujte dozlatova.
- Smoothie: Pro rychlou a plnohodnotnou snídani můžete vyzkoušet smoothie z tofu, lahůdkového droždí, kešu, kokosového jogurtu, česneku, jablečného octa, kmínu, kurkumy a černé himalájské soli. Všechny ingredience rozmixujte a nechte 30 minut odležet. Poté krátce ohřejte na pánvi a podávejte se zeleninou nebo jako pomazánku na chleba.
Veganská strava a její benefity
Veganská strava se stává stále populárnější a má mnoho zdravotních benefitů. Lidé, kteří se stravují vegansky, často uvádějí zlepšení trávení, snížení cholesterolu a krevního tlaku a celkově se cítí lépe. Veganská strava je také šetrnější k životnímu prostředí a zvířatům.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku