Kokosové mléko je oblíbenou ingrediencí v asijské a karibské kuchyni, ale jeho využití v dezertech je stále populárnější. Veganský krém z kokosového mléka je skvělou alternativou ke smetaně ke šlehání, zvláště pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům z důvodu intolerance laktózy, alergie na kravskou bílkovinu nebo preferují veganskou či paleo stravu.
Proč používat kokosový krém?
Kromě toho, že je kokosový krém vhodný pro vegany a osoby s intolerancemi, nabízí i další výhody:
- Zdravé tuky: Kokosový krém obsahuje zdravé tuky, podobně jako avokádo nebo tučné ryby.
- Sytost: Kokosové mléko obsahuje vlákninu, která zasytí na delší dobu.
- Jednoduchost: Příprava dezertů s kokosovým krémem je často jednodušší než s klasickými ingrediencemi.
Rozdíl mezi kokosovým mlékem a kokosovým krémem
Hlavní rozdíl mezi kokosovým mlékem a krémem spočívá v množství vody. Kokosové mléko obsahuje 40-60 % kokosové složky a zbytek tvoří voda, zatímco kokosový krém je vody prakticky zbavený.
Jak získat kokosový krém
Kokosový krém lze zakoupit v některých obchodech, ale snadno si ho vyrobíte doma:
- Plechovku s kokosovým mlékem dejte vychladit do lednice na několik hodin (ideálně přes noc).
- Po vychlazení se voda a krém oddělí. Opatrně slijte vodu (můžete ji použít například do polévky).
- V nádobě vám zůstane hustý kokosový krém.
Důležité: Při výběru kokosového mléka čtěte složení a vybírejte produkty s co nejvyšším obsahem kokosu a co nejmenším množstvím přidaných látek. Kvalitní kokosové mléko seženete v prodejnách zdravé výživy.
Čtěte také: Cuketové placky
Recepty s kokosovým krémem
Kokosový krém se dá využít v mnoha dezertech. Zde je několik tipů:
Čokoládová pěna s kokosovým krémem
Tato varianta klasické čokoládové pěny je zdravější a jednodušší na přípravu. Stačí rozšlehat kokosový krém s kakaem a medem, vychladit a máte hotovo.
Veganský dort s kokosovým krémem a čokoládou
Pro přípravu veganského dortu můžete použít bezlepkový korpus s banánem a krém z kokosového mléka a čokolády.
Ingredience na korpus:
- Banán
- Olej
- Cukr
- Mléko (rostlinné)
- Ocet
- Mouka (bezlepková)
- Soda
- Prášek do pečiva
- Sůl
Postup:
- Rozmixujte banán, olej, cukr, mléko a ocet.
- V jiné míse smíchejte mouku, sodu, prášek do pečiva a sůl.
- Smíchejte obě směsi dohromady.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 30-40 minut.
Veganský vanilkový dort s kokosovou šlehačkou a marcipánem (Švédský dort)
Tento recept je veganskou variantou klasického švédského dortu.
Ingredience:
- Vanilkový korpus (lze použít bezlepkový)
- Kokosové mléko (Albert, zeleno-modro-bílý obal)
- Vanilkový puding Creme Ole Dr. Oetker
- Amaretto
- Marmeláda
- Alsan (rostlinné máslo) nebo ztuhlý kokosový olej
- Marcipán
- Čokoládová poleva
- Moučkový cukr
- Citronová šťáva
- Ztužovač šlehačky (Biovegan) - není nutný
Postup:
- Upečte vanilkový korpus a po vychladnutí ho rozkrojte na dva silnější a jeden tenčí plát.
- Připravte si kulatou mísu a vyložte ji potravinovou fólií. Vložte do ní nejtenčí plát korpusu.
- Vyšlehejte kokosové mléko na šlehačku. Přidejte citronovou šťávu, cukr a vanilku.
- Vyšlehejte vanilkový puding s mlékem.
- Plát korpusu v míse pokapejte amarettem a naplňte kokosovou šlehačkou.
- Přiklopte dalším plátem korpusu, pokapejte amarettem a navrstvěte pudingovo-šlehačkový krém.
- Poslední plát korpusu pokapte likérem, namažte marmeládou a přiklopte na pudingový krém.
- Dejte dort do lednice.
- Vyklopte dort na podnos a pomažte ho krémem z pudingu a Alsanu (nebo kokosového oleje).
- Vyválejte marcipán a přeneste ho na dort. Uhlazujte a odřežte zbytek.
- Ozdobte čokoládovou polevou a květinami.
Tipy a triky pro dokonalý kokosový krém
- Před šleháním dejte mísu a metly šlehače do mrazáku.
- Kokosové mléko musí být dobře vychlazené, ale ne zmrzlé.
- Při šlehání začněte na nízké otáčky a postupně zvyšujte.
- Pro stabilnější šlehačku můžete použít ztužovač šlehačky.
- Experimentujte s příchutěmi: přidejte citrusovou kůru, kakao, mandlový extrakt nebo koření.
Další nápady na využití kokosového krému
- Šlehačka: Kokosový krém je skvělá veganská alternativa ke klasické šlehačce.
- Krémy do dortů a zákusků: Kokosový krém dodá krémům jemnou chuť a lehkost.
- Zmrzlina: Z kokosového krému můžete vyrobit lahodnou veganskou zmrzlinu.
- Smoothie: Přidejte kokosový krém do smoothie pro krémovější konzistenci.
- Káva: Kokosový krém můžete použít jako náhradu smetany do kávy.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku