Jahody jsou oblíbené letní ovoce, které se skvěle hodí do mnoha dezertů. Pokud preferujete veganskou stravu, nemusíte se omezovat. Existuje spousta receptů na lahodné veganské jahodové koláče, které si můžete snadno připravit doma. Tento článek vám představí několik variant, od rychlých a jednoduchých až po ty, které vyžadují trochu více času a zručnosti.

Recepty na veganské jahodové koláče

1. Lehký veganský koláč s jahodami, ovesnými vločkami a mandlovou moukou

Tento recept je ideální pro ty, kteří se vyhýbají cukru, ale chtějí si pochutnat na sladkém dezertu. Koláč je lehký, osvěžující a plný jahodové chuti.

Ingredience:

• Na korpus:
  • 205 g bezlepkových ovesných vloček
  • 120 g mandlové mouky
  • 90 g mouky z bezlepkových ovesných vloček
  • 1 banán
  • 80 g sirupu z agáve
  • 60 g kokosového mléka
  • 2 lžičky prášku do pečiva
• Na jahodovou vrstvu:
  • 500 g jahod
  • 100 g panely (přírodní nerafinovaný cukr)
  • 2 lžičky citrónové šťávy
  • 5 lžiček chia semínek
  • 3 lžičky škrobu

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. V míse smíchejte všechny ingredience na korpus a uhněťte těsto. Oddělte si část těsta, kterou použijete jako drobenku.
3. V hrnci smíchejte jahody, škrob, chia semínka, citronovou šťávu a panelu. Dusíme asi 5-10 minut.
4. Do dortové formy (23 cm) nebo na plech vložte pečicí papír, rozprostřete na něj těsto a nalejte na něj jahodovou vrstvu. Posypte drobenkou.
5. Pečte asi 25 minut.
6. Ozdobte čerstvými jahodami a malinami a snítkou máty.

Tip: Panelu můžete nahradit jiným sladidlem, například javorovým sirupem nebo datlovým sirupem.

2. Koláč s drobenkou a jakýmkoliv ovocem

Tento recept je velmi variabilní a můžete použít jakékoli ovoce, které máte rádi. Je rychlý a jednoduchý na přípravu.

Ingredience:

• Na těsto:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 250 g třtinového cukru
  • 250 g rostlinného mléka
  • 50 ml oleje
  • 1 lžíce Hrašky (vanilková nebo obyčejná) smíchaná s 1 lžící vody
  • 1 prášek do pečiva nebo 3/4 lžičky jedlé sody
• Na drobenku:
  • 2 lžíce polohrubé mouky
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 1 lžíce kokosového tuku
• Dále:
  • Ovoce (švestky, meruňky, mirabelky, jablka, jahody…)
  • Skořice (volitelné)
  • Cukr nebo sirup na posypání (pokud je ovoce kyselé)

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Smíchejte všechny suroviny na těsto a vlijte na vymazaný a vysypaný plech nebo na plech vyložený pečícím papírem.
3. Na těsto vyskládejte ovoce. Pokud je ovoce kyselé, posypte ho cukrem nebo pokapte sirupem a posypte skořicí.
4. Posypte drobenkou a dejte péct. Pečte do zlatova.

Tip: Můžete použít i remosku.

Čtěte také: Cuketové placky

3. Kynuté koláče s čerstvým ovocem

Tento recept je sice trochu náročnější na čas, ale výsledek stojí za to. Kynuté koláče jsou vláčné a plné chuti.

Ingredience:

• Koláče:
  • 1/2 kg polohrubé mouky
  • 3 vrchovaté lžíce (plnotučné) sojové či cizrnové mouky
  • 1 lžíce lahudkového droždí (tebi - můžete vynechat)
  • 100 g rostlinného másla (např. AlsanBio)
  • 1 sáček sušeného droždí nebo 25 g čerstvého droždí
  • 85 g cukru + 1 pytlíček vanilkového cukru
  • 1/4 litru sojového či jiného rostlinného mléka
• Náplň:
  • Čerstvé ovoce (zejm. švestky, meruňky, borůvky, rybíz, ostružiny, jablka - ta můžou být mírně povařená)
  • Maková či povidlová náplň
  • "Tvarohová" náplň: 250 g dobrého rostlinného bílého jogurtu, kešu pasta, cukr

Postup:

1. Pokud používáte čerstvé droždí, udělejte kvásek. Droždí nadrobte do misky, přidejte část teplého mléka a trochu cukru. Rozmíchejte, zasypte moukou a nechte vzejít na teplém místě.
2. Mezitím smíchejte suché ingredience, rozpusťte tuk a smíchejte ho se zbytkem mléka.
3. Do suchých ingrediencí střídavě vmíchávejte kvásek a tuk s mlékem. Vařečkou vypracujte hladké těsto, poté ho ještě rukama prodělejte na vále. Pokud používáte sušené droždí, smíchejte ho se sypkými ingrediencemi a do nich zapracujte vlažné tekuté.
4. Nechte nejméně hodinu kynout na teplém místě.
5. Mezi tím připravte náplně. Ovoce nakrájejte na tenké proužky, připravte rozinky a drobenku. Kešu rozmixujte na pastu, přidejte ostatní ingredience na "tvarohovou" náplň a dobře rozmixujte. Nechte zruhnout v lednici.
6. Z vykynutého těsta uždibujte asi 50 g kousky, udělejte z nich zploštělou kuličku a dnem skleničky do nich vytlačte prohlubeň.
7. Naplňte náplněmi, ozdobte a pečte v dobře předehřáté troubě na 180 °C asi 20 - 25 minut.
8. Okraje koláčků můžete před pečením potřít rostlinným mlékem či smetanou.

4. Vegan mrkvovo-ananasový koláč

Tento koláč je méně tradiční, ale velmi chutný a zdravý. Kombinace mrkve a ananasu dodává koláči šťavnatost a sladkost.

Ingredience:

• Na těsto:
  • 300 ml rostlinného nápoje
  • 2 KL jablečný ocet
  • 1 zarovnaná PL lněné semínko
  • 3 PL voda
  • 75 g kokosového oleje
  • 220 g třtinového cukru
  • 2 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým luskem Dr. Oetker
  • 200 g hladká mouka
  • 130 g kokos strouhaný
  • 1 zarovnané KL Jedlá soda Dr. Oetker
  • 1 zarovnané KL Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker
  • 2 zarovnaná KL skořice mletá
  • 1 zarovnaná KL Perníkové koření Dr. Oetker
  • 0,5 KL sůl
  • 100 g mrkev nahrubo strouhané
  • 50 g ananas najemno nakrájený
• Na náplň:
  • 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker
  • 500 ml rostlinný nápoj
  • 40 g cukr
• Na ozdobení:
  • 80 g kokos strouhaný

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná trouba: 160 °C).
2. V míse smícháme mléko s octem, semínky a vodou a odložíme.
3. V jiné míse vyšleháme olej s cukrem a vanilkovou pastou elektrickým ručním šlehačem na středním stupni dohladka. Přidáme odloženou směs a vymícháme.
4. Přidáme mouku smíchanou s kokosem, sodou, kypřicím práškem, skořicí, perníkovým kořením a solí a vymícháme dohladka.
5. Nakonec zlehka vmícháme mrkev s ananasem.
6. Těsto rozdělíme do dvou forem vyložených papírem na pečení a uhladíme.
7. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut.
8. Korpusy necháme vychladnout.
9. Na náplň uvaříme Zlatý klas s mlékem a cukrem podle návodu na obale.
10. Polovinu naneseme na jeden korpus a přiložíme korpus druhý.
11. Ozdobíme kokosem.

Tip: Místo kokosového oleje můžete použít i jiný rostlinný olej.

Další tipy a triky pro veganské pečení

• Náhrada vajec: Ve veganských receptech se vejce často nahrazují lněným semínkem, chia semínky, banánem nebo jablečným pyré.
• Rostlinné mléko: Používejte rostlinné mléko, které vám nejvíce chutná. Můžete použít sójové, mandlové, ovesné nebo kokosové mléko.
• Sladidla: Zkuste různé druhy sladidel, jako je agávový sirup, javorový sirup, datlový sirup nebo panelu.
• Mouka: Pro bezlepkové varianty používejte bezlepkovou mouku, ovesnou mouku nebo mandlovou mouku.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku