Touha po čokoládových muffinech může být silná, a proto přinášíme recept, který uspokojí i ty nejnáročnější mlsné jazýčky. Ať už jste vegan, nebo jen hledáte nový recept na lahodné muffiny, tento článek vám nabídne několik variant a tipů, jak dosáhnout dokonalého výsledku. Od jednoduchých receptů s osmi ingrediencemi až po sofistikovanější verze s kávou a ganache, každý si najde to své.
Jednoduchý základ: 8 ingrediencí k dokonalosti
Základní těsto na veganské čokoládové muffiny se skládá z pouhých osmi ingrediencí a jeho příprava vám nezabere více než 25 minut. Budete potřebovat:
- Mouku
- Cukr
- Prášek do pečiva
- Kakao
- Olej
- Rostlinné mléko
- Banán
- Čokoládu
Tento recept je skvělý pro ty, kteří chtějí rychlou a chutnou variantu bez zbytečných komplikací.
Recept s kávou pro hlubší chuť
Pro ty, kteří hledají něco sofistikovanějšího, je tu recept na veganské čokoládovo-kávové muffiny z kuchařky Vegan With a Vengeance. Káva v tomto receptu nepřebíjí čokoládovou chuť, ale spíše ji jemně podtrhuje.
Ingredience:
- 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
- 3/4 hrnku (hnědého) cukru
- 1/4 hrnku kakaa na pečení (ideálně fairtrade)
- 2 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
- Špetka soli
- 2 lžičky instantní kávy
- 1 hrnek mandlového, sojového či jiného rostlinného/ořechového mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 3 lžíce bílého rostlinného jogurtu (domácí nebo např. Provamel, Alpro, Sojade)
- 1 lžička vanilkového extraktu (nebo část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)
- 1/2 hrnku na kousky nasekané čokolády
- (lžička kávového extraktu nebo lžíce likéru Kahlua)
Postup:
- Troubu předehřejte na 190°C a formu na muffiny vymažte tukem a vysypte moukou nebo vyložte papírovými košíčky.
- Do větší mísy prosejte mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva a sůl, poté vmíchejte i instantní kávu.
- V jiné míse dobře promíchejte mléko, olej, jogurt a vanilkový extrakt.
- Tekuté ingredience postupně vmíchejte do sypkých a nakonec přidejte čokoládu.
- Formičky plňte přibližně do 3/4 jejich objemu.
Muffiny s bílkovým sněhem: Lehké a nadýchané
Tato varianta receptu využívá bílkový sníh, díky čemuž nejsou muffiny zbytečně hutné a mají lehkou a nadýchanou texturu. Kostičky čokolády v těstě dodávají muffinům na chuti.
Čtěte také: Cuketové placky
Čokoládová ganache: Korunka pro vaše muffiny
Pro ještě větší požitek můžete muffiny ozdobit čokoládovou ganache. Její příprava je velmi jednoduchá:
- Čokoládu nakrájejte na co nejmenší kousky.
- Smetanu v rendlíčku zahřejte téměř k bodu varu.
- Jakmile se objeví první bublinky, přelijte ji do misky s čokoládou a šlehejte, dokud se veškerá čokoláda nerozpustí.
Tipy a triky pro dokonalé muffiny
- Předehřev trouby: Vždy předehřejte troubu na správnou teplotu. Pro většinu receptů je ideální teplota 180-200°C.
- Příprava formy: Formu na muffiny vymažte tukem a vysypte moukou, nebo použijte papírové košíčky.
- Míchání ingrediencí: Tekuté ingredience vmíchejte do sypkých postupně, aby se těsto dobře propojilo.
- Plnění formiček: Formičky plňte přibližně do 3/4 jejich objemu, aby muffiny měly prostor k nakynutí.
- Doba pečení: Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě. Muffiny pečte 15-20 minut a hlídejte je, aby se nepřepálily.
- Kontrola propečení: Propečení muffinů zkontrolujte špejlí. Pokud je po vytažení suchá, jsou muffiny hotové.
- Chladnutí: Nechte muffiny vychladnout ve formě a teprve poté je vyjměte.
Recept od babičky: Tradice v moderním pojetí
Recepty od babičky jsou vždy zárukou kvality a chuti. I když původní recept na čoko chlebíček obsahoval více těsta, můžete ho snadno upravit na muffiny. Stačí zkrátit dobu pečení a hlídat, aby se muffiny nepřesušily.
Variace na téma: Experimentujte s chutěmi
Nebojte se experimentovat s různými ingrediencemi a příchutěmi. Do těsta můžete přidat ořechy, sušené ovoce, koření nebo různé druhy čokolády. Fantazii se meze nekladou!
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku