Pokud hledáte recept na dokonalý vegetariánský nebo veganský burger, který je chutný, sytý a vizuálně atraktivní, veganský burger z červené řepy je skvělá volba. Navíc je mnohem levnější než kupované varianty a nabízí možnost zamrazit si placky na později. Tento článek vám poskytne podrobný recept, tipy a triky, jak si tento lahodný burger připravit doma.
Proč si vybrat burger z červené řepy?
Červená řepa je skvělá surovina pro rostlinné burgery. Je levná, celoročně dostupná a plná živin. Vegetariánské a veganské burgery z červené řepy a fazolí jsou oblíbenou alternativou masa. Tento recept nevyžaduje žádné speciální ingredience, které byste museli složitě shánět. Červenou řepu a fazole najdete v každém supermarketu.
Recept na veganský burger z červené řepy a fazolí
Tento recept kombinuje červenou řepu s fazolemi a dalšími ingrediencemi pro vytvoření chutného a výživného burgeru.
Ingredience:
- Červená řepa
- Fazole
- Cibule
- Česnek
- Vlašské ořechy
- Ovesné vločky
- Hrachová mouka
- Majoránka
- Rajčatová pasta
- Tamari omáčka
- Koření (sůl, pepř)
- Olej na smažení
Postup:
- Příprava červené řepy a cibule: Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na drobno a nechte na pánvi zvolna smažit. Mezitím oloupejte červenou řepu a nastrouhejte ji na hrubém struhadle do mísy.
- Restování směsi: Jakmile začne cibulka zlátnout, zaprašte ji 2 lžícemi hrachové mouky, krátce společně orestujte a přidejte na pánev nastrouhanou řepu. Osolte, opepřete a krátce orestujte.
- Smíchání ingrediencí: Směs z pánve přendejte do mísy a nechte vychladnout. Mezitím rozmixujte nabobtnalé vločky a přidejte je do mísy. Přidejte protlačený česnek, majoránku, osolte, opepřete a promíchejte.
- Tvarování burgerů: Vytvarujte burgery ručně nebo pomocí tvořítka.
- Smažení/pečení burgerů: Smažte na oleji dozlatova nebo pečte v troubě. Pokud placky nechcete smažit, můžete je upéct v troubě.
- Orestujte cibuli a česnek.
- Přidejte koření, rajčatovou pastu a tamari omáčku.
- Přidejte nastrouhanou červenou řepu a 2-3 minuty restujte.
- Rozmixujte v mixéru na jemný prášek vlašské ořechy spolu s ovesnými vločkami, poté přidejte fazole a směs z červené řepy.
- V misce rozmačkejte fazole vidličkou nebo lehce rozmixuj.
- Směs důkladně promíchejte - měla by držet pohromadě, ale zůstat trochu vláčná.
Domácí bulky na burger z červené řepy
Pokud vám nechutnají kupované bulky na hamburgery, můžete si upéct domácí bulky z červené řepy. Jsou jednoduché a lahodné.
Ingredience na 7 hamburgerových žemlí:
- 1 balíček směsi na bílý chléb s droždím (450 g)
- 10 g prášku z červené řepy
- 25 g másla
- 300 ml vlažné vody
- 1 vejce
- Sezamová semínka nebo mák
Postup:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Vmíchejte prášek z červené řepy do chlebové směsi a přidejte vodu a máslo.
- Prohněťte a nechte kynout podle pokynů na obalu.
- Těsto rozdělte na 7 stejných kusů, které stočíte do kuliček.
- Vytvarujte je do kuliček a umístěte na plech.
- Potřete vodou nebo lehce rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky nebo mákem.
- Pečte dozlatova.
Řepná pomazánka
Skvělým doplňkem k burgeru je řepná pomazánka.
Čtěte také: Cuketové placky
Ingredience:
- 2 ks vařené řepy
- 100 g cizrny
- Trochu olivového oleje
- Sůl, pepř a citronová šťáva
Postup:
Rozmixujte všechny ingredience na krémovou pomazánku a dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
Servírování burgeru
Sestavení lahodného veganského burgeru začíná položením spodní části bulky na talíř. Následně rozetřete oblíbenou omáčku, přidejte listy salátu, plátky rajčat a nakrájenou cibuli. Na tuto základní vrstvu umístěte veganský burgerový plátek, doplňte ho podle chuti avokádem, nakládaným okurkovým salátem či jalapeños. Zakončete vrstvení položením horní části bulky. Pro stabilitu můžete do středu burgeru zasunout hůlky.
Další možnosti:
- Zelenina: Cibuli nakrájejte na kroužky a ředkvičky na tenké plátky.
- Fenykl „slaw“: Fenykl a jablko nakrájejte na tenko nebo nastrouhejte. Promíchejte s lžící majonézy. Dochutíme solí a pepřem.
- Opečení žemle: Polovinu žemle opečte na (grilovací) pánvi.
- Rozprostření pomazánky: Velkoryse na ně rozprostřete řepnou pomazánku.
- Další ingredience: Na připravené housky položte hamburgery, fenyklovou nať, červenou cibuli, ředkvičky a rukolu. Potřete lžící kečupu a estragonové majonézy.
- Do bulek na burgery můžete dát cokoliv, co máte rádi, guacamole, salát, rajčata, okurky a červenou cibuli nebo i grilovanou zeleninu.
Tipy a triky
- Ořechy a semínka: Pokud nemáte rádi vlašské ořechy, skvělé jsou i pekany nebo para ořechy, ale můžete použít i slunečnicová nebo dýňová semínka. Můžete použít i cizrnu, ale burger může být pak sušší, proto bych se cizrně raději vyhnula.
- Vegan majonéza: Chutná vám burger s majonézou, ale hledáte vegan alternativu?
- Přílohy: Veganský burger se skvěle doplňuje s hranolky, lehkým zeleninovým salátem či coleslaw, který dodává osvěžující nádech, zatímco avokádový dip přidává krémovost a bohatou chuť.
- Burger bez pečiva: Chcete burger bez pečiva?
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku