Špenátové palačinky jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravou, chutnou a vizuálně atraktivní alternativu klasických palačinek. Tento recept, který je snadný na přípravu a variabilní v náplních, osloví jak vegany, tak i ty, kteří se chtějí stravovat pestře a zdravě. Zapomeňte na nudnou veganskou stravu! Špenátové palačinky dokazují, že rostlinné jídlo může být plné chutí, barev a radosti z vaření.

Proč si zamilujete špenátové palačinky?

• Zdravé a výživné: Špenát je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, které jsou důležité pro správné fungování organismu.
• Snadná příprava: Recept je jednoduchý a rychlý, zvládne ho i začátečník.
• Variabilita: Palačinky se dají plnit naslano i nasladko, takže si každý najde svou oblíbenou kombinaci.
• Atraktivní vzhled: Zářivě zelená barva špenátových palačinek zaujme na první pohled a zpestří každý stůl.
• Využití sezónních surovin: Recept umožňuje využít čerstvý špenát ze zahrádky i mražený špenát ze zásob.

Ingredience pro veganskou verzi:

Níže je uveden recept pro 10 palačinek o průměru 26 cm.

• 500 ml vody
• 280 g čerstvé pohankové mouky
• 80 g čerstvého špenátu (část špenátu můžete nahradit česnekem medvědím)
• 2 PL čerstvě namletého lněného semínka (náhrada za vejce)
• ½ ČL soli
• Ghí (přepuštěné máslo) nebo rostlinný olej na smažení palačinek

Alternativní ingredience:

• 60 g hladké mouky
• 25 g mouky z dýňových semínek
• 15 g proteinu
• 100 ml rostlinného mléka
• 120 ml vody
• 30 g špenátu
• 2 stroužky česneku
• citronová šťáva
• sůl
• kokosový olej vhodný na smažení

Postup přípravy:

1. Příprava těsta: Všechny suroviny (voda, pohanková mouka, špenát, lněné semínko, sůl) vložte do mixéru a rozmixujte na jemné těsto. Pokud používáte lněné semínko jako náhradu za vejce, nechte těsto odpočívat alespoň 15 minut, ideálně 30 minut i déle, aby se lněné semínko aktivovalo a těsto lépe drželo pohromadě.
2. Smažení palačinek: Pánev vymažte ghí (přepuštěným máslem) nebo rostlinným olejem a rozpalte ji. Na rozpálenou pánev nalijte tenkou vrstvu těsta a smažte palačinky z obou stran dozlatova.
3. Plnění palačinek: Hotové palačinky plňte oblíbenou náplní.

Tipy a triky pro dokonalé špenátové palačinky:

• Zelená barva: Pro intenzivnější zelenou barvu mixujte špenát s tekutinou (vodou nebo mlékem) co nejdéle, dokud nezískáte hladkou směs bez kousků špenátu. Kvalitní mixér je v tomto případě klíčový.
• Pohanková mouka: Pokud vám vadí chuť pohankové mouky, zkuste si ji namlít doma na mlýnku na mouku z pohankových krup těsně před přípravou těsta. Čerstvě namletá pohanková mouka nemá tak výraznou chuť. Nedoporučuje se používat pohankovou mouku z pohanky lámanky, protože ta má výraznější a nahořklou chuť. Pohankovou mouku lze nahradit ječnou nebo špaldovou moukou.
• Medvědí česnek: Pokud používáte medvědí česnek, kombinujte ho s méně výraznou zeleninou a vyhněte se sladkým náplním.
• Konzistence těsta: Těsto by mělo mít řídkou konzistenci, aby se po nalití na pánev snadno rozlévalo. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu vody.
• První palačinka: Nenechte se odradit případnou první nepovedenou palačinkou. Pánev se musí správně rozpálit a těsto si musí "sednout".
• Smažení: Palačinky smažte na mírném ohni, aby se nespálily a byly rovnoměrně propečené.

Nápady na náplně:

• Slané:
  • Farmářský tvaroh, rukola, restované žampiony a kozí sýr
  • Opečený hrášek a žampiony s ochuceným tvarohem
  • Rozmačkané avokádo, zelenina a volské oko
  • Hummus a zelenina
  • Pomazánky (např. z červené řepy nebo dýně)
  • Cibulová marmeláda
• Sladké:
  • Ovoce (banány, jahody, borůvky)
  • Džem nebo marmeláda
  • Ořechové máslo
  • Rostlinná šlehačka

Čtěte také: Zdravá veganská snídaně

Čtěte také: Jak si udělat veganské palačinky

Čtěte také: Inspirace pro veganské palačinky