Skořice, aromatické koření získané z vnitřní kůry skořicovníků, je v kuchyni oblíbená pro svou teplou, sladkou a kořeněnou chuť. Používá se do dezertů, při pečení a při přípravě svařeného vína. Méně známý je však její potenciál jako přirozeného pomocníka při hubnutí. Skořice je ceněna v tradiční medicíně po staletí, ať už v čínské, ájurvédské nebo arabské medicíně. Moderní výzkumy se zaměřují na dva hlavní druhy: skořice cejlonská a skořice čínská (kasie).
Původ voňavého koření
Skořice je koření získávané z větví tropických vždyzelených stromů rodu Cinnamomum, které pocházejí z Karibiku, Jižní Ameriky a jihovýchodní Asie. Lidé skořici používali už od roku 2000 před naším letopočtem. Ve starověkém Egyptě patřila mezi vysoce ceněné komodity. Během středověku ji lékaři s oblibou používali k léčbě kašle, artritidy a bolestí v krku.
Druhy skořice: Cejlonská vs. Čínská (kasie)
Pro zdravý životní styl, a zejména pokud plánujete skořici konzumovat pravidelně, je preferována skořice cejlonská, známá také jako pravá skořice (Cinnamomum verum). Skořice kasie (Cinnamomum aromaticum), pocházející z Číny, je běžnější a levnější, ale obsahuje vyšší množství kumarinu, který může ve větším množství poškozovat játra. Dánská vláda dokonce začala regulovat používání skořice v pečivu, aby se ujistila, že lidé nekonzumují zbytečně vysoké množství kumarinu.
- Cejlonská skořice: světlejší, tyčinky mají více vrstev, jsou křehčí a na profilu připomínají sbalený doutník. Je dražší než kasie a obsahuje menší množství kumarinu. Chuť je jemnější a sladší díky menšímu obsahu cinnamaldehydu.
- Skořice kasie: tmavší, chuť je výraznější. Obsahuje přibližně jedno procento kumarinu, zatímco cejlonská skořice jen 0,004 procenta.
Formy skořice: Prášek, svitky nebo olej?
Skořici lze zakoupit v různých formách:
- Mletá skořice: Praktická pro rychlé použití v receptech. Neplatí, že prášek musí být automaticky méně kvalitní a celý svitek naopak lepší. Vždy se zajímejte o původ koření.
- Skořicové svitky (tyčinky): Vznikají seřezáváním stonků skořicovníku, extrahováním vnitřní kůry a odstraněním dřevnatých částí. Proužky se po uschnutí zavinou do ruliček.
- Skořicový olej: Můžete ho přidat do vody, smíchat s medem a popíjet, hodí se i do smoothie nebo jiných receptů. Využijete ho i při péči o pleť.
Účinky skořice na hubnutí
Skořice hraje roli při hubnutí hned na několika frontách:
Čtěte také: Jak skořice pomáhá při redukci váhy
- Stabilizace hladiny cukru v krvi: Skořice pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, čímž omezuje výkyvy inzulinu a následné chutě na sladké. Aktivní látky, především cinnamaldehyd a kyselina skořicová, zlepšují citlivost buněk na inzulín.
- Protizánětlivé účinky: Skořice má protizánětlivé vlastnosti, které podporují celkovou rovnováhu organismu. Chronický zánět může komplikovat hubnutí, a skořice, díky antioxidantům, pomáhá snižovat oxidační stres v těle.
- Zrychlení trávení: Skořice zrychluje trávení a podporuje zdravou činnost střev. Stimuluje produkci trávicích enzymů, což vede k lepšímu vstřebávání živin a efektivnějšímu zpracování potravy.
- Antioxidační vlastnosti: Antioxidanty obsažené ve skořici bojují proti volným radikálům v těle, které mohou zpomalovat metabolismus. Podporují správnou funkci buněk a pomáhají udržovat zdravou hladinu cukru v krvi.
6 zdravotních benefitů skořice podle studií
- Vysoké množství antioxidantů: Ve studii, která srovnávala antioxidační aktivitu 26 druhů koření, se skořice ukázala jako jasný vítěz.
- Protizánětlivé vlastnosti: Akutní forma zánětu pomáhá tělu bojovat s infekcemi a napravovat poškozené tkáně. Skořice potlačuje enzym, který způsobuje různé záněty v těle.
- Regulace hladiny krevního cukru a cholesterolu: Konzumace skořice snižuje množství glukózy, které vstupuje po jídle do krve. Pravidelná konzumace skořice může pomoci snížit krevní tlak a hladinu cholesterolu.
- Podpora hubnutí: Skořice obsahuje významné množství vlákniny, která vám pomůže dosáhnout doporučeného denního příjmu této živiny a navýšit tak pocit sytosti po jídle. Protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti skořice přispívají k lepšímu zdravotnímu stavu a schopnosti lépe zpracovat zkonzumované jídlo.
- Ochrana proti HIV: Podle studie z roku 2000 zkoumající extrakty z indických léčivých rostlin, může skořice chránit před virem HIV.
- Ochrana proti negativním reakcím na jídla s vysokým obsahem tuku: Na základě studie z roku 2011 dospěli vědci k závěru, že strava bohatá na antioxidační koření včetně skořice, může snížit negativní reakci organismu na konzumaci jídel s vysokým obsahem tuku.
Skořicový čaj: recepty a účinky
Skořicový čaj je účinný způsob, jak využít blahodárné účinky skořice pro podporu zdravého hubnutí.
Příprava:
- Z tyčinky skořice: Vložte tyčinku skořice do hrnku a zalijte vroucí vodou. Nechte louhovat 15 minut a poté vyjměte.
- Z mleté skořice: Nasypejte půl čajové lžičky skořice do horké vody, zamíchejte a nechte vychladnout. Poté přidejte čajovou lžičku surového medu.
Můžete přidat plátek čerstvého zázvoru, pár kapek čerstvé citronové šťávy nebo malou lžičku medu (nejlépe až po vychladnutí nápoje na teplotu pod 40 °C, aby se zachovaly prospěšné látky v medu).
Účinky:
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi
- Podporuje trávení a metabolismus
- Snižuje nadýmání
- Podporuje detoxikaci organismu
Doporučené užívání:
- Ráno na lačný žaludek
- 30 minut před hlavním jídlem
- Mezi jídly (pro omezení chutí na nezdravou svačinu)
- Před tréninkem (pro dodání energie)
Skořice v kombinaci s dalšími potravinami
Skořici lze efektivně kombinovat s řadou dalších přírodních potravin:
- S medem: Směs skořice a medu aktivuje hormony, které potlačují chuť k jídlu, zrychlují metabolismus a snižují hladinu triglyceridů a cholesterolu.
- S jablečným octem: Podporuje trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
- Se zeleným čajem: Zvyšuje termogenezi v těle, což vede k efektivnějšímu spalování tuků.
- S jogurtem: Bílý jogurt obsahuje probiotické kultury prospěšné pro střevní mikroflóru a vysoký obsah bílkovin, které zasytí na delší dobu.
- S ovesnou kaší: Ovesná kaše obsahuje komplexní sacharidy a vlákninu, která dlouhodobě zasytí, zatímco skořice pomáhá regulovat hladinu inzulinu a podporuje spalování tuků.
- S citrusovými plody: Kombinace pomeranče nebo grapefruitu se skořicí může významně urychlit metabolismus a podpořit spalování tuků.
- S ořechy (mandle, vlašské ořechy): Získáte zdravé tuky, bílkoviny a vlákninu, skořice pomáhá regulovat cukry v těle.
Dávkování skořice
Doporučená denní dávka skořice se pohybuje mezi 1-4 gramy, přičemž je důležité začínat s menším množstvím a postupně jej zvyšovat. U čínské skořice se doporučuje užívat maximálně půl polévkové lžíce (0,5 - 2 gramy) denně. U cejlonské skořice by denní dávka neměla překročit 5 g. Pro maximální účinek při hubnutí je ideální kombinovat skořici s vyváženou stravou a pravidelným pohybem.
Rizika a vedlejší účinky skořice
Přestože je skořice obecně považována za bezpečné koření, její užívání při hubnutí může mít určitá rizika a není vhodné pro každého:
Čtěte také: Skořice: Pomocník při hubnutí?
- Těhotné a kojící ženy: Měly by být při konzumaci skořice velmi opatrné a vždy by se měly poradit se svým lékařem, protože větší množství může ovlivnit děložní kontrakce.
- Lidé užívající léky na ředění krve: By se měli konzumaci většího množství skořice vyhnout, protože skořice obsahuje kumariny, které mohou zesílit účinek těchto léků a zvýšit riziko krvácení.
- Osoby s onemocněním jater: By měly být opatrné, protože vysoké dávky kumarinů mohou způsobit poškození jater.
- Vedlejší účinky: Podráždění sliznic, pálení v ústech, žaludeční nevolnost nebo průjem. V ojedinělých případech se může objevit alergická reakce.
- Interakce s léky: Skořice může interagovat s různými léky, včetně antibiotik, léků na srdce a protizánětlivých přípravků.
Skořice jako součást zdravého životního stylu
Skořice není zázračný spalovač tuků, ale může být cenným spojencem na cestě k lepší kondici. Její účinky jsou založeny na jemném ladění tělesných procesů - podpoře trávení, stabilizaci krevního cukru a zlepšení metabolické rovnováhy. Pro efektivní využití skořice při hubnutí je naprosto zásadní dodržovat správné dávkování a kombinovat ji s vyváženou stravou a pravidelným pohybem.
Čtěte také: Hubnutí se skořicí: Provedené studie