Šetřící dieta je specifický stravovací plán určený pro pacienty, kteří se zotavují po operacích dutiny břišní, nebo pro ty, kteří trpí různými trávicími obtížemi, jako jsou například zánětlivá onemocnění střev, nadýmání či bolesti břicha. Tato dieta má za cíl minimalizovat zátěž na trávicí systém a umožnit mu potřebnou regeneraci, což výrazně napomáhá celkové rekonvalescenci pacienta a zmírňuje nepohodlí spojené s trávením. Žaludeční dieta je šetřící dieta, jejíž cílem je nedráždit žaludek a střeva. Jedná se o léčebnou stravu, která je v dietním systému označovaná jako dieta číslo 2.

Co je Šetřící Dieta?

Šetřící dieta se zaměřuje na snadnou stravitelnost jídel. Cílem je vyhnout se potravinám, které mohou být pro trávicí trakt obtížně zpracovatelné, jako jsou těžká jídla, smažené či grilované pokrmy, a zaměřit se na pokrmy, které jsou lehce stravitelné a nedráždí trávicí trakt. Typicky tato dieta zahrnuje pokrmy s nízkým obsahem vlákniny, minimálním množstvím tuků a bez těžko stravitelných látek, což podporuje regeneraci trávicího ústrojí. Šetřící dieta se doporučuje pacientům po chirurgických zákrocích, při střevních potížích, a také lidem s citlivým žaludkem. Nejčastějším důvodem k dodržování žaludeční diety je akutní zánět žaludku neboli akutní gastritida. Žaludeční dieta se dále doporučuje i při jiných onemocněních trávicího systému, jako je například chronická gastritida (chronický zánět žaludku), žaludeční nebo dvanáctníkové vředy a žaludeční dyspepsie. Mnohá onemocnění žaludku lze úspěšně zmírnit úpravou stravy a změnami životního stylu.

Hlavní Principy Šetřící Diety

1. Eliminace nadýmavých potravin: Z jídelníčku se snažíme co nejvíce vyřadit potraviny, které způsobují nadýmání, jako jsou luštěniny, ořechy, semínka, a některé druhy zeleniny, např. brokolice nebo květák. Tyto potraviny mohou způsobit zánět nebo bolest při trávení.
2. Omezení tuku: Potraviny s vysokým obsahem tuku, jako je sádlo, tučné maso nebo sýry s vysokým obsahem tuku, mohou způsobovat nevolnosti a nadměrně zatěžovat játra a slinivku, zejména u lidí, kteří již měli s těmito orgány v minulosti zdravotní problémy. Doporučuje se spíše využívat nízkotučné varianty, jako je eidam s 30 % tuku.
3. Jemná koření a čerstvé bylinky: Pikantní koření, jako je pepř nebo chilli, by mělo být omezeno, protože výrazně stimuluje trávicí trakt. Místo toho doporučujeme využívat jemná koření a čerstvé bylinky, které dodají pokrmům chuť, ale nedráždí žaludek - například bazalka, libeček nebo kopr.
4. Příprava jídla „do měkka“: Jídla by měla být připravena tak, aby byla snadno rozkousatelná a stravitelná. Nejlepší je jídlo vařit nebo dusit, případně péct bez tvrdé kůrky. Tvrdé povrchy pečiva nebo masa mohou dráždit žaludek a způsobovat nepříjemné pocity. Nejdůležitějším rysem šetřící žaludeční diety je šetrná úprava pokrmů. Pokrmy připravujeme vařením, dušením, pečením ve vodě a pod poklicí, pečením v alobalu nebo úpravou v páře či v mikrovlnné troubě. Maso neopékáme na oleji, ale nejdříve opečeme na sucho na nepřilnavé pánvi, podlijeme vodou a dusíme (případně rovnou vaříme nebo dusíme v páře). Malé množství kvalitního tuku nebo oleje přidáváme až do hotového pokrmu, aby nedocházelo k přepalování tuků při působení vysokých teplot.
5. Vynechání smažených a grilovaných pokrmů: Tyto úpravy jídla jsou těžko stravitelné a mohou způsobovat nadýmání, pálení žáhy nebo bolest břicha. Šetřící dieta doporučuje vyhnout se smažení a grilování, a místo toho preferovat vaření, dušení nebo pečení bez přidaného oleje. Grilování masa na přímém ohni nebo s potíráním tukovou marinádou není vhodné, protože působením vysokých teplot dochází k přepalování tuků na povrchu masa a vytváření kůrek.
6. Vyšší frekvence menších jídel: Při šetřící dietě je doporučeno jíst v menších porcích čtyřikrát až šestkrát denně. Příliš velká jídla mohou nadměrně zatěžovat trávení a způsobit diskomfort. Pravidelná konzumace menších porcí pomáhá udržet trávicí trakt v klidovém režimu a podporuje rovnoměrné vstřebávání živin. Doporučuje se jíst menší porce, ale častěji kvůli prevenci nadměrného zatížení žaludku. Důležité je také jíst v klidu a vyhradit si na jídlo dostatečný čas (nejíst ve spěchu).

Další pravidla pro šetřící žaludeční dietu

• Pravidelnost v jídle. Jíst malé porce 6-8× denně, energetickým vyvážením stravy nemusí pacient přibývat na váze.
• Nepít velké množství tekutin najednou.
• Individuální výběr potravin, vyvarovat se potravin, které vedou k potížím.
• Nejíst příliš horká nebo mražená jídla a nápoje.
• Důležitý je fyzický a psychický klid pacienta, zákaz kouření a pití alkoholických nápojů a zrnkové kávy. Režim dne s dostatkem spánku.

Doporučené Potraviny při Šetřící Dietě

Při této dietě je vhodné zařazovat potraviny jako vařená bílá rýže, brambory bez slupky, jablkové pyré, mrkev nebo cuketa bez slupky. Místo červeného masa je vhodnější kuřecí nebo krůtí maso bez kůže. Rovněž jsou doporučovány netučné mléčné produkty jako nízkotučný jogurt nebo tvaroh. Z ovoce jsou vhodné například banány nebo kompotované broskve. Obecně jsou vhodné harmonizující potraviny a způsoby úpravy jídla, které prospívají prvku země a samotné slezině. Z potravin to je kulatá zelenina (dýně, kapusta, zelí, cibule), kořenová zelenina, dále např. jáhly, rýže, léčivá slzovka, cizrna. Vhodné je zařazení sladké chuti v podobě vařeného obilí, tepelně upravené zeleniny a ovoce nejlépe v dušené či napařené podobě - hrušky, švestky, jablka, případně sušené.

Čemu se vyhnout obloukem

Mnoho potravin způsobuje nebo zhoršuje problémy se žaludkem, jako je pálení žáhy, nadýmání, nebo žaludeční vředy. Například kořeněná jídla, kofein, alkohol, a průmyslově zpracované potraviny působí dráždivě. Z jídelníčku vyřazujeme všechny těžce stravitelné potraviny, mezi které patří například celozrnné a čerstvé pečivo, luštěniny, ovoce a zelenina se slupkou nebo zrníčky. potraviny, které zahleňují (např. obecně vše, co se těžko tráví (např.

Výhody Šetřící Diety

Šetřící dieta nejenže snižuje zátěž trávicího traktu, ale také podporuje rychlejší hojení po operacích a zánětlivých stavech. Díky tomu mohou pacienti zaznamenat úlevu od nadýmání, snížení bolesti břicha a lepší trávení celkově.

Čtěte také: Jídelníček pro každého

Recepty šetřící dieta

NaGram nabízí širikou škálu receptů přímo pro šetřící dietu. Recepty pro šetřící dietu naleznete v záložce Recepty. Zde ve filtrovacím panelu klikněte na Filtry a vyhledejte sekci zdravotní diety. Zde stačí zakliknout Šetřící dieta a recepty filtrovat. Pokrmy zahušťujeme moukou, zálivkou z mouky a vody, mléka či smetany. Mouku můžeme pro lepší barvu omáčky opražit nasucho do růžova. Masové omáčky můžeme zahušťovat také strouhanými bramborami, mixovanou kořenovou zeleninou. Tuky (kvalitní olej, máslo, smetanu) přidáváme do pokrmů až nakonec, aby nedocházelo k přepalování tuků. Vždy se snažíme o dokonalé zpracování pokrmů, protože „dietní úprava“ se nemusí rovnat nechutné stravě.

Co a jak jíst

Zvlášť po ránu je potřeba do trávicí soustavy poslat vhodnou teplou (ne horkou) potravu, nejlépe obilnou kaši se zeleninou či čerstvou polévku, abychom pomyslně zatopili v kamnech či kotli a veškeré další trávení probíhalo efektivněji. Obilné kaše z celých obilovin jsou ideální lehce stravitelné a výživné jídlo, když máme trávící potíže, ale i pokud nás trápí viróza, jsme po operaci nebo máme problémy s ezuby. Vhodné jsou obiloviny, zejména rýže (podává se spolu s mrkví jako první jídlo po zvracení) nebo jáhly (skvělé při problémech se žaludkem, slezinou, slinivkou nebo střevy, vařené v kombinaci s dýní), případně jejich kombinace. Výtečnou volbou jsou také snídaňové polévky, které vás krásně prohřejí, nastartují trávení a tělo nezatíží. Vyzkoušejte silný vývar nebo miso polévku na sto způsobů.

Čtěte také: Principy šetřící diety

Čtěte také: Pravidla Šetřící Diety