Šetřící dieta je specifický stravovací plán, který se nezaměřuje na hubnutí, ale na zklidnění a regeneraci trávicí soustavy. Je určena pro pacienty s trávicími obtížemi, ať už se jedná o akutní stavy po operacích nebo chronická onemocnění. Cílem této diety je minimalizovat zátěž na trávicí systém a umožnit mu potřebnou regeneraci.

Co je Šetřící Dieta?

Pokud se zajímáte spíše o hubnutí a léčebná strava vám nic moc neříká, pravděpodobně jste se s pojmem šetřící dieta ještě nesetkali. Šetřící dieta se zaměřuje na snadnou stravitelnost jídel. Podstatou šetřící diety je její zavedení u pacientů trpícími různorodými trávicími obtížemi, jako jsou zánětlivá onemocnění střev, nadýmání či bolesti břicha. Doporučuje se pacientům po chirurgických zákrocích, při střevních potížích, a také lidem s citlivým žaludkem. Cílem je vyhnout se potravinám, které mohou být pro trávicí trakt obtížně zpracovatelné, jako jsou těžká jídla, smažené či grilované pokrmy, a zaměřit se na pokrmy, které jsou lehce stravitelné a nedráždí trávicí trakt.

Tato dieta se všeobecně předepisuje v nemocnici, kde je její dodržování velmi jednoduché, jelikož vám zakázaná jídla automaticky z jídelníčku vyškrtnou. Jakmile ale doma pociťujete žaludeční nevolnost či jiné obtíže s trávením, můžete si tuto nasadit také.

Existuje několik typů šetřící diety, nejčastěji se setkáme s dietou č. 2 a č. 4, které vycházejí z dietních systémů využívaných v nemocničním prostředí. Dieta číslo 2 je určena pro pacienty s chronickými záněty žaludku a střev v klidové fázi.

Hlavní Principy Šetřící Diety

Základem šetřící diety je strava dobře stravitelná, nedráždivá, ale zároveň nutričně plnohodnotná.

Čtěte také: Jídelníček pro každého

1. Eliminace nadýmavých potravin: Z jídelníčku se snažíme co nejvíce vyřadit potraviny, které způsobují nadýmání, jako jsou luštěniny, ořechy, semínka, a některé druhy zeleniny, např. brokolice nebo květák. Tyto potraviny mohou způsobit zánět nebo bolest při trávení.
2. Omezení tuku: Potraviny s vysokým obsahem tuku, jako je sádlo, tučné maso nebo sýry s vysokým obsahem tuku, mohou způsobovat nevolnosti a nadměrně zatěžovat játra a slinivku, zejména u lidí, kteří již měli s těmito orgány v minulosti zdravotní problémy. Doporučuje se spíše využívat nízkotučné varianty, jako je eidam s 30 % tuku. Největší a nejdůležitější omezení se týká především tuku. Je jedno, zda si dáme hovězí, drůbež, vepřové nebo ryby, hlavní je, aby maso bylo netučné. Z ryb je tedy vhodná například treska. Z vepřového místo bůčku nebo krkovičky se nabízí kýta či panenka. Ideální je králičí maso, z drůbeže třeba krůtí nebo kuřecí prsa, z hovězího zadní nebo svíčková. Rozhodně není řešením maso zcela vynechat. Bílkoviny organismus potřebuje.
3. Jemná koření a čerstvé bylinky: Pikantní koření, jako je pepř nebo chilli, by mělo být omezeno, protože výrazně stimuluje trávicí trakt. Místo toho doporučujeme využívat jemná koření a čerstvé bylinky, které dodají pokrmům chuť, ale nedráždí žaludek - například bazalka, libeček nebo kopr.
4. Příprava jídla „do měkka“: Jídla by měla být připravena tak, aby byla snadno rozkousatelná a stravitelná. Nejlepší je jídlo vařit nebo dusit, případně péct bez tvrdé kůrky. Tvrdé povrchy pečiva nebo masa mohou dráždit žaludek a způsobovat nepříjemné pocity. Při šetřící dietě hraje významnou roli také tepelná úprava potravin. Tato dieta zcela vylučuje smažení a grilování. Naopak je vhodné vařit, dusit, péct, používat parní hrnec, papiňák. Vhodné jsou podle ní i pomalé hrnce, do nichž také není nutné dávat tuk. Z hrnce se neodpařuje voda, a tak se pokrm nepřipálí a zůstane šťavnatý.
5. Vynechání smažených a grilovaných pokrmů: Tyto úpravy jídla jsou těžko stravitelné a mohou způsobovat nadýmání, pálení žáhy nebo bolest břicha. Šetřící dieta doporučuje vyhnout se smažení a grilování, a místo toho preferovat vaření, dušení nebo pečení bez přidaného oleje.
6. Vyšší frekvence menších jídel: Při šetřící dietě je doporučeno jíst v menších porcích čtyřikrát až šestkrát denně. Příliš velká jídla mohou nadměrně zatěžovat trávení a způsobit diskomfort. Pravidelná konzumace menších porcí pomáhá udržet trávicí trakt v klidovém režimu a podporuje rovnoměrné vstřebávání živin.

Omezení tuku neznamená, že musíte mít všechno jen na vodě. Zásadou je, nekonzumovat tuku moc a zejména přepalovaný. Jiskřičku másla nebo malé množství rostlinného oleje můžeme přidat do již hotového jídla. Upřednostňovat bychom měli tuky rostlinné. Jste-li ze staré školy a jediným způsobem zahušťování je pro vás jíška, budete muset udělat změnu.

Doporučené Potraviny

Při šetřící dietě je vhodné zařazovat potraviny jako vařená bílá rýže, brambory bez slupky, jablkové pyré, mrkev nebo cuketa bez slupky. Místo červeného masa je vhodnější kuřecí nebo krůtí maso bez kůže. Rovněž jsou doporučovány netučné mléčné produkty jako nízkotučný jogurt nebo tvaroh. Z ovoce jsou vhodné například banány nebo kompotované broskve.

I v případě mléčných výrobků, je nutné vybírat méně tučné. Ideální jsou čerstvé sýry, lučina, žervé tvaroh, méně tučný tvrdý sýr. Chceme-li zlepšit poměr mezi mastnými kyselinami, je vhodné si například koupit tvaroh bez tuku, a když děláme pomazánku, přidat do ní lžičku olivového oleje. I když pro zdravého člověka je vláknina pro udržení dobré kondice, trávení a vyměšování nezbytná. U šetřící diety s ní musíme zacházet opatrně. Jíst bychom tedy neměli celozrnné pečivo a těstoviny.

Šetřící dieta nezakazuje ani zeleninu a ovoce. Jejich snášenlivost je ale individuální. Opět je třeba opatrně vyzkoušet, co nám dělá problémy a co ne. Obecně platí, že zeleninu bychom měli vybírat nenadýmavou. Rozhodně nám neublíží dušená kořenová zelenina. Vhodný je ledový či hlávkový salát, špenát, cukety bez zrníček. Dobrá je i rajská šťáva. Máme-li chuť na čerstvá rajčata, je lepší je spařit a sloupnout a odstranit vnitřek se zrníčky. U ovoce bychom se měli také vyhnout slupkám, zrníčkům a příliš kyselým plodům. Raději dát přednost vyzrálejším. Při větších potížích pomůže vše dusit na pyré.

Výhody Šetřící Diety

Šetřící dieta nejenže snižuje zátěž trávicího traktu, ale také podporuje rychlejší hojení po operacích a zánětlivých stavech. Díky tomu mohou pacienti zaznamenat úlevu od nadýmání, snížení bolesti břicha a lepší trávení celkově.

Čtěte také: Principy šetřící diety

Recepty pro Šetřící Dietu

Jedním z častých omylů je představa, že šetřící dieta znamená stravu bez chuti. V následujících receptech se zaměříme na různorodá jídla, která odpovídají zásadám šetřící diety, ať už se jedná o variantu č. 2 (pro zklidnění žaludku) nebo č. 1.

1. Mrkvovo-bramborový krém: Lehká, výživná a velmi snadno stravitelná. Mrkev a brambor oloupejte, nakrájejte na malé kostky a vařte v mírně osolené vodě do měkka. Na závěr přidejte kousek másla a vše rozmixujte do hladkého krému.
2. Krůtí maso s rýžovým pyré: Krůtí maso je lehce stravitelné a výživné. Maso uvařte ve vodě bez koření a nakrájejte na malé kousky. Rýži uvařte doměkka a rozmixujte s máslem na pyré. Podávejte společně.
3. Jablečný tvaroh: Lehký dezert nebo odpolední svačina. Jablko oloupejte, nastrouhejte a krátce poduste. Nechte vychladnout a promíchejte s tvarohem. Pokud je třeba, přidejte kapku medu.
4. Dýňová kaše s rýží: Dýni nakrájejte na kostičky a poduste ve vodě doměkka. Rýži uvařte zvlášť a smíchejte s dýní a trochou olivového oleje.
5. Dušená treska s bramborovou kaší: Tresku krátce poduste na troše vody, osolte velmi mírně. Brambory uvařte a rozmělněte s máslem. Můžete přidat trochu nasekaného kopru pro aroma.

Zkušenosti Pacientů

Pavla, mladá žena z Olomouce, se několik měsíců potýkala s bolestmi břicha, chronickým průjmem a únavou. Po vyšetřeních jí lékaři diagnostikovali zánět tenkého střeva a doporučili klidový režim a úpravu stravy. Pavla začala hledat recepty vhodné pro šetřící dietu a postupně si sestavila vlastní repertoár jídel - od lehkých polévek po zeleninová pyré a kaše. „Byla jsem překvapená, jak rychle se mi ulevilo. Dříve jsem jedla všechno možné, ale tady jsem si musela opravdu srovnat priority.

Přestože šetřící dieta působí jako univerzální řešení, ne každému musí vyhovovat stejně. Důležité je poslouchat vlastní tělo a případně konzultovat úpravy s odborníkem. V některých případech je třeba dočasně vynechat i mléko, pečivo s vyšším obsahem vlákniny nebo syrovou zeleninu. Vhodné je také dbát na dostatečný pitný režim, ideálně v podobě neslazeného čaje nebo obyčejné vody.

Šetřící Dieta a Moderní Doba

Sandra Figalová, odbornice na výživu, upozorňuje, že dietní systém, zahrnující dietu č. 2, je speciálně navrhnut tak, aby ulevil pacientovi a usnadnil jeho rekonvalescenci, ale také ulehčil práci nemocniční kuchyni. Pro kuchyň je snazší poslat na pokoje k snídani bílé pečivo a kousek sýru, nežli se vařit s ovesnou kaší.

Podle Figalové by bylo dobré diety upravit, přepsat, přizpůsobit modernější době. Jemné ovesné vločky jsou v dietě povoleny, stejně jako jáhly, pohanka, ale i batát. Tři poslední zmiňované se v soupisu šetřící diety nevyskytují, dle mého by bylo dobré diety upravit, přepsat, přizpůsobit modernější době, pevně však doufám, že k tomuto kroku již mnoho nechybí.

Čtěte také: Pravidla Šetřící Diety

Alternativy a Doporučení

Pokud se nám na šetřící dietě uleví, můžeme postupně přidávat i další potraviny, jako je quinoa, amarant, červená čočka. Lehce stravitelná je zmíněná pohanka, rýže. U té bych udělala opět malou poznámku. Dietní systém, přesněji tedy šetřící dieta, upřednostňuje bílou rýži. Jste-li milovníky kaší, na snídani lze uchystat kaši nejenom z ovesných vloček, ale také pohanky, jáhel, rýže, vždy v kombinaci s jablkem, v létě pak meruňkami, broskvemi. Milujete-li pečivo, volte alespoň špaldové, které Vás nebude dráždit, je třeba vyzkoušet. Ze sýrů upřednostněte sýry tvarohového typu. Taková snídaně by pak měla být doprovázena kouskem zeleniny, ať už strouhaná mrkev, troška čerstvého špenátu, salát z červené řepy.

Pokud je Vám šetřící dieta předepsána z důvodu jaterní problematiky, do jídelníčku lze zařadit denně 200 ml čerstvě odstředěné mrkvové šťávy, kterou vypijete pomalu, po doušcích. Při slinivce lze také, je však třeba pít opravdu pomalu, šťávy jsou totiž zbaveny vlákniny a jejich glykemický index je vyšší.

Na oběd doporučuji chystat lehké maso, dušená ryba, dušené kuřecí, krůtí, zcela se vyhněte uzenině. Nebudete-li mít chuť na maso, lze uchystat pokrm z červené čočky a zeleniny, případně využít dýni, cuketu, kořenovou zeleninu, hrášek, může být i brokolice či květák, za předpokladu, že nebude činit problém. Vybranou zeleninou směs pak lze uchystat s pohankou, quinoou, jáhly, bramborem. Doplníme sýrem, jako je mozzarella, eidam, gouda, jemnější kozí sýr, ne příliš tučný. Na tuku nic neprohříváme, používáme jej až do hotového pokrmu. V šetřící dietě lze přidat do hlavního pokrmu až 10 g tuku, to je zhruba 1 polévková lžíce oleje. V praxi pak vypadá tak, že ve vodě podusíme zeleninu, libové maso, jakmile je hotovo, přidáme olej. Doporučuji lněný či konopný, kvalitní olivový.

Odpolední svačinka, zde můžeme zařadit zakysaný mléčný výrobek, nejlépe bez příchutě, výborný může být tvaroh, který dochutíme dle své vlastní preference, troška mleté skořice, javorového sirupu. Na slano pak lze uchystat s troškou soli, pažitkou, podávat společně se špaldovým pečivem. Pozor na rýžové chleby, tzv.

Večeře pak mohou vyplnit polévky, kterých existuje nespočet, dýňový, jemný brokolicový, květákový krém, jemný rajský, celerový, mrkvový krém, jemný zeleninový vývar s vejcem, jemný drůbeží vývar, hráškový krém, polévka z červené čočky a mrkve. Jako zavářku použijme BIO rýži basmati, jáhly, pohanku, ovesné vločky, jakmile bude lépe, pak i amarant.