Rýže je základní potravinou pro mnoho kultur po celém světě. Existuje mnoho druhů rýže, z nichž každý má své vlastní jedinečné vlastnosti a použití. Mezi nejoblíbenější druhy patří rýže basmati, která je známá svou vůní, chutí a dlouhými zrny. V tomto článku se podíváme na nutriční hodnoty rýže basmati a na to, jak ji můžete začlenit do svého jídelníčku.

Druhy rýže a jejich využití

Kulinářsky lze rýži rozdělit do tří základních skupin:

• Dlouhozrnná rýže: Po uvaření se většinou nelepí a hodí se k různým pokrmům.
• Střednězrnná rýže: Lepí se a používá se zejména na sladké pokrmy a rizota.
• Krátkozrnná rýže: Používá se hlavně na rýžové pudinky a nákypy.

Před vařením je důležité rýži propláchnout, dokud voda není čirá. Tento postup zlepší chuť a konzistenci rýže. Namáčení rýže zkrátí dobu vaření a zachová více vitamínů.

Nutriční hodnoty rýže

Nutriční hodnoty rýže se liší v závislosti na druhu a způsobu úpravy. Vařená neobohacená bílá dlouhozrnná rýže se skládá z 68 % vody, 28 % sacharidů, 3 % bílkovin a zanedbatelného množství tuku. Ve 100 gramech najdeme 130 kalorií.

Rýže Basmati: Královna rýže

Rýže basmati je považována za "Královnu rýže". Je to nejušlechtilejší odrůda rýže, která se pěstuje na úpatí Himalájí a je zavlažována vodou z ledovců. Je charakteristická svým dlouhým a štíhlým tvarem a nelepí se při vaření. Rýže basmati neobsahuje lepek, je lehce stravitelná a splňuje zásady zdravé výživy. V hindštině Basmati znamená doslova "královna vůní", což vzniklo díky jejímu jedinečnému aroma a chuti připomínající oříšek.

Čtěte také: Průvodce rýží Basmati

Zdravotní výhody rýže Basmati

Mezi zdravotní výhody rýže Basmati patří nižší glykemický index a přirozená bezlepkovost. Díky tomu je vyhledávanou potravinou u zastánců zdravé výživy, sportovců a při redukci váhy a dietách.

Rýže a zdravá výživa

Rýže patří do zdravého jídelníčku společně s dalšími nutričně bohatými jídly. Jednotlivé druhy rýže se po stránce výživových hodnot mírně liší. Rýže rozhodně není spasitelná potravina a zdravý jídelníček je především pestrý a střídá co nejvíce různých potravin a surovin. Častá konzumace rýže nevede k rychlému hubnutí.

Nejznámější odrůdy rýže

Rozlišujeme zhruba sedm základních odrůd rýže:

• Bílá rýže: Standardní a běžně dostupná odrůda, prodávaná v různých délkách.
• Natural rýže: Obsahuje velké množství živin, jako je vitamin B, vláknina a spoustu minerálů, nenasycené kyseliny a další zdraví prospěšné látky.
• Jasmínová rýže: Typická pro čínskou, thajskou a japonskou tradiční kuchyni. Poznáte ji podle intenzivní vůně a lepivé struktury.
• Basmati: Říká se jí "princezna" či "královna" mezi rýžemi a používá se zejména v indické, nepálské, pákistánské a indonéské kuchyni. Typické je pro ni delší zrno, hnědé zabarvení a ořechová vůně.
• Arborio a carnaroli: Italové mají vlastní typ rýže, která má ve výsledné podobě úžasně krémovou konzistenci a tak trochu připomíná kaši.
• Divoká (planá) rýže: Ve skutečnosti se jedná o druh trávy s dlouhými a tmavými zrny rostoucí v severní Americe. Obsahuje vitamin B, má mírně uzenou ořechovou chuť a poměrně dlouho se vaří.
• Bhútánská rudá rýže:

Tipy na přípravu rýže

• Nepřežeňte to s vodou.
• Použijte širší a nižší hrnec.
• Rýži několikrát propláchněte vodou.
• Vsypte do hrnce, osolte a naposledy promíchejte.
• Od začátku vařte na mírném plameni, dokud se nevyvaří voda.
• Nespěchejte.

Rýžovar: Usnadněte si vaření rýže

Rýžovar se postará o dokonalou konzistenci, chuť i vůni rýže. Vaření nemusíte vůbec hlídat. Podle návodu jen nasypete do nádoby rýži, zalijete ji odpovídajícím množstvím vody, zmáčknete příslušné tlačítko a přístroj už vše připraví za vás. Řada moderních rýžovarů zvládne připravit i spoustu dalších pokrmů. Uvaří rizoto, pilaf, polévku, kaši, dokonce usmaží hranolky nebo upečou chléb. Vnitřní nádobu snadno vyjmete a omyjete pod horkou vodou, nebo v myčce. Rýžovary seženete už od 300 Kč.

Rizika spojená s konzumací rýže

Rýže může obsahovat arsen, přírodní prvek, který se přirozeně vyskytuje v půdě. Nejmenší obsah arsenu má jasmínová rýže z Thajska a basmati rýže z Pákistánu. Každopádně v dnešní době se není potřeba obávat arsenu v rýži.

Čtěte také: Vše, co potřebujete vědět o kaloriích v jasmínové rýži

Čtěte také: Průvodce výběrem rýže