Málokteré ovoce se hodí do koláčů tak jako rybíz. Tento článek vám přináší recept na veganský rybízový koláč s drobenkou, který je nejen chutný, ale i snadný na přípravu. Recept je navržen tak, aby ho zvládl i úplný začátečník, a zároveň uspokojil i náročnější strávníky. Ať už máte rádi klasické recepty nebo experimentujete s moderními veganskými alternativami, tento koláč si zamilujete.
Ingredience
Těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 250 g třtinového cukru
- 250 g rostlinného mléka
- 50 ml oleje
- 1 lžíce Hrašky (vanilková nebo obyčejná) smíchaná s 1 lžící vody
- 1 prášek do pečiva nebo 3/4 lžičky jedlé sody
Drobenka:
- 2 lžíce polohrubé mouky
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce kokosového tuku
Další:
- Rybíz (čerstvý nebo mražený)
- Skořice (volitelné)
- Cukr nebo sirup (na posypání, pokud je rybíz příliš kyselý)
Příprava
Předehřátí trouby: Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C. Koláčovou formu (o průměru asi 30 cm) vymažte rostlinným tukem nebo vyložte pečícím papírem. Pokud pečete v remosce, vyložte ji pečícím papírem.
Příprava těsta: V míse smíchejte polohrubou mouku, třtinový cukr, rostlinné mléko, olej, Hrašku smíchanou s vodou a prášek do pečiva (nebo jedlou sodu). Všechny suroviny důkladně promíchejte dohromady, dokud nevznikne tekuté těsto.
Příprava drobenky: Ve středně velké misce smíchejte polohrubou mouku, třtinový cukr a kokosový tuk. Prsty se snažte vše zpracovat, dokud směs nepřipomíná drobky.
Příprava rybízu: Pokud používáte mražený rybíz, nechte ho mírně povolit. Pokud je rybíz příliš kyselý, smíchejte ho s trochou cukru.
Čtěte také: Jak upéct dietní rybízový koláč
Sestavení koláče: Na připravenou formu vlijte těsto. Rovnoměrně na něj nasypte rybíz. Pokud máte rádi skořici, můžete rybíz lehce posypat. Nakonec koláč posypte připravenou drobenkou.
Pečení: Pečte v předehřáté troubě po dobu 25 minut na 180 °C, poté zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších 10 minut, dokud drobenka nezezlátne. Doba pečení se může lišit v závislosti na vaší troubě.
Podávání: Po upečení nechte koláč vychladnout. Můžete ho podávat samotný nebo s domácí zakysanou smetanou či jogurtem, doslazenými čekankovým nebo javorovým sirupem a kousky čerstvého ovoce.
Variace
Ovoce: Místo rybízu můžete použít i jiné ovoce, jako jsou švestky, meruňky, mirabelky, jablka nebo třešně. Záleží na vaší chuti a dostupnosti ovoce.
Bezlepková varianta: Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou mouku, například kaštanovou.
Čtěte také: Průvodce tvarohovým koláčem
Vločková drobenka: Pro zdravější variantu drobenky smíchejte ovesné vločky s kokosovým olejem, vanilkou a sladidlem.
Náplň: Pro zpestření můžete přidat vrstvu vanilkového pudinku. Uvařte vanilkový pudink v rostlinném mléce a smíchejte ho s margarínem Alpro. Tuto náplň nalijte na předpečený korpus a poté přidejte rybíz a drobenku.
Tipy a triky
- Kyselost rybízu: Pokud je rybíz příliš kyselý, můžete ho před pečením smíchat s cukrem nebo po upečení koláč posypat moučkovým cukrem.
- Drobenka: Aby byla drobenka křupavá, použijte studený kokosový tuk a prsty ho rychle zpracujte s moukou a cukrem.
- Pečení v remosce: Pokud pečete v remosce, vyložte ji pečícím papírem, aby se koláč nepřilepil. Doba pečení v remosce může být delší, proto koláč pravidelně kontrolujte.
- Odpočinek těsta: Před pečením nechte těsto chvíli odpočinout, aby se lépe spojily ingredience.
- Test špejlí: Před vyndáním koláče z trouby proveďte test špejlí. Pokud je špejle po vytažení suchá, koláč je upečený.
Čtěte také: Jak upéct dietní koláč