Hlávkové zelí je dostupná a chutná zelenina, kterou lze upravit na mnoho způsobů. Jedním z nejoblíbenějších způsobů je jeho použití v polévkách, a to jak v klasické zelňačce z kysaného zelí, tak i v zelná polévka z čerstvého zelí. Tento veganský recept je výživný, chutný a plný vitamínů.
Proč si připravit zelnou polévku z čerstvého zelí?
Zelí je neuvěřitelně všestranná zelenina, kterou lze snadno zařadit do jídelníčku. Má vysoký obsah vlákniny, nízký obsah kalorií a je plná důležitých vitamínů a minerálů. Konzumace zelí může snížit riziko vzniku některých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva. Zelná polévka je skvělý způsob, jak získat denní dávku zeleniny, a navíc je to skvělá volba pro chladnější dny, kdy přijde vhod výživné a zahřívající jídlo.
Recept na veganskou zelnou polévku z čerstvého zelí
Tento recept je inspirován tradiční zelňačkou, ale je upraven do veganské verze s použitím čerstvého zelí.
Ingredience:
- 1 hlávka čerstvého zelí
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 ks bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého pepře
- Uvařené václavky cca 10 kusů (nebo předem namočené sušené houby)
- Brambory
- Olej
- Sladká paprika
- Pálivá paprika
- Zeleninový vývar
- Sůl
- Pepř
- Petrželová nať
Postup:
- Příprava zelí: Zelí omyjeme a pokrájíme na proužky.
- Základ polévky: Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Na oleji ji orestujeme dozlatova. Přidáme na plátky nakrájený česnek a krátce orestujeme.
- Dušení zelí: K cibuli a česneku přidáme zelí, sladkou a pálivou papriku a chvíli pražíme. Poté přikryjeme pokličkou a dusíme cca 10 minut.
- Vaření polévky: Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř a uvařené houby (nebo předem namočené sušené houby). Pokud máme pytlík na koření, použijeme ho, abychom potom nelovili složitě každou kuličku. Polévku vaříme 20 minut.
- Zahuštění polévky: Brambory oloupeme a nastrouháme na nejjemnější straně struhadla. Vytvoříme tak syrovou bramborovou kašičku, kterou vmícháme do polévky a povaříme dalších 10 minut, dokud polévka nezhoustne.
- Dochucení a servírování: Polévku dochutíme solí, pepřem a octem nebo citronem (dle chuti). Před podáváním posypeme nasekanou petrželovou natí.
Tip: Pro intenzivnější chuť můžeme přidat i veganskou klobásu Good Nature s.r.o., která dodá polévce autentickou chuť.
Další tipy a triky pro veganskou zelnou polévku
- Kysané zelí: Pokud preferujete kyselejší chuť, můžete část čerstvého zelí nahradit kysaným zelím. Nezapomeňte ho ale předem propláchnout vodou, abyste z polévky neměli špagety.
- Zelenina: Do polévky můžete přidat i další zeleninu, jako je mrkev, petržel nebo celer.
- Bylinky: Kromě petrželové natě můžete použít i další bylinky, jako je tymián, majoránka nebo libeček.
- Hustota: Pokud chcete polévku hustší, můžete přidat více brambor nebo použít jíšku z hladké mouky a oleje.
Inspirace pro další veganské recepty se zelím
Zelí je univerzální surovina, kterou lze použít v mnoha veganských receptech. Zde je několik inspirací:
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku
- Veganské kari se zelím a bramborami: Chutné a snadné jídlo plné chuti.
- Veganské smažené zelí se zeleninou: Skvělý způsob, jak do sebe dostat zeleninu.
- Veganská sladkokyselá polévka se zelím a ananasem: Veganská verze klasického čínského pokrmu.
- Veganská polévka se zelím a čočkou: Vydatná polévka plná bílkovin a chuti.
- Veganské rizoto se zelím a houbami: Skvělý způsob, jak konzumovat více zeleniny.
- Veganský salát se zelím a quinoou: Lehký a výživný salát.
- Veganské kari se zelím a cizrnou: Skvělý způsob, jak do sebe dostat bílkoviny.
- Dušené zelí a mrkev: Vydatná a chutná příloha.
- Veganský zelný salát: Ideální příloha k letnímu grilování.
- Veganský guláš se zelím: Plný chuti a výživných látek.
Čtěte také: Hřejivá a zdravá veganská polévka
Čtěte také: Brokolicová polévka: zdravý recept