Když se řekne „fazolačka“, většina z nás si představí klasiku z jídelny s uvařeným párkem. Tento recept to změní a připraví fazolačku na zdravější způsob, vhodnou i pro vegany a vegetariány. Tato fazolová polévka je ideální na zahřátí organismu a dostatečné zasycení.
Proč si připravit fazolovou polévku z bílých fazolí?
- Zdravá alternativa: Klasická fazolačka může být těžká a tučná. Tato verze je lehká, plná zeleniny a bílkovin z fazolí.
- Vhodná pro vegany: Recept neobsahuje žádné živočišné produkty, takže si ji mohou vychutnat i vegani.
- Zahřeje a zasytí: Fazole a zelenina zasytí na dlouhou dobu a polévka krásně prohřeje organismus v chladných dnech.
- Variabilita: Recept se dá obměňovat podle chuti a dostupných surovin.
Ingredience: Co budete potřebovat?
- Velké bílé fazole (450 g)
- Brambory (množství dle chuti)
- Mrkev (množství dle chuti)
- Petržel (množství dle chuti)
- Celer (množství dle chuti)
- Cibule (1 velká, cca 160 g)
- Česnek (3 velké stroužky)
- Květák (200 g)
- Zeleninový vývar (1,7 l + cca 0,5 l)
- Řepkový olej (1 lžíce, 10 ml)
- Olivový olej (na osmažení)
- Lahůdkové droždí (3 lžíce)
- Bobkový list (3 ks)
- Nové koření (2 kuličky)
- Čerstvý tymián (3 stonky)
- Mletá červená paprika (sladká)
- Mletý kmín
- Majoránka
- Chilli paprička (dle chuti)
- Sůl
- Pepř
- Hladká mouka (volitelné, na zahuštění)
- Olej (na osmažení)
Postup: Krok za krokem k dokonalé fazolačce
Příprava této polévky je snadná a zvládne ji i začátečník.
- Namočení fazolí: Den předem nasypte fazole do hrnce, zalijte je studenou vodou (cca 5 cm nad okraj fazolí) a nechte je 12 hodin nabobtnat. Fazole hodně nabudou, takže dejte dostatek vody a případně ji dolévejte. Druhý den fazole slijte a propláchněte.
- Vaření fazolí: Propláchnuté fazole vložte do hrnce, zalijte 1,7 l zeleninového vývaru (nebo vodou), přidejte bobkové listy a nové koření. Vařte do poloměkka, cca 50 minut.
- Příprava zeleniny: Mezitím očistěte a nakrájejte brambory, mrkev, petržel, celer a cibuli na malé kousky. Květák rozeberte na menší růžičky.
- Orestování zeleniny: V hrnci rozehřejte řepkový olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji nechte zesklovatět. Poté přidejte propláchnuté fazole, zalijte je zeleninovým vývarem, přidejte bobkové listy a nové koření a vše nechte vařit. Po 50 minutách přidejte pokrájený květák a rozlisovaný česnek a vařte dalších 15-20 min.
- Spojení chutí: K předvařeným fazolím přisypte připravenou zeleninovou směs a vařte do změknutí zeleniny a fazolí.
- Dochucení: Z uvařené směsi vyndejte bobkové listy a nové koření, naopak přihodíme lístečky tymiánu, přisypeme lahůdkové droždí, osolíme, opepříme a vše rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Podáváme s opraženými oříšky nebo semínky.
Variace na téma fazolačka:
- Krémová verze: Pro extra krémovou konzistenci můžete část polévky rozmixovat tyčovým mixérem a poté vmíchat zpět.
- Polévka s uzenou chutí: Pro uzenou chuť můžete přidat uzenou papriku nebo pár kapek tekutého kouře.
- Pikantní fazolačka: Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do polévky chilli papričku nebo špetku kajenského pepře.
- Fazolová polévka s rajčaty: Přidejte rajčatový protlak pro bohatší chuť.
- Fazolová polévka s párkem: Pro návštěvu, přidejte veganský párek nakrájený na kolečka.
Tipy a triky:
- Předvařené fazole: Pokud máte předvařené fazole v mrazáku nebo konzervě, ušetříte čas s namáčením a vařením.
- Sloupnutí slupek: Velké bílé fazole se po namočení do horké vody nebo krátce po uvaření dají dobře sloupnout ze slupky, což zjemní konzistenci polévky.
- Koření: Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami. Kromě kmínu a majoránky se hodí i tymián, oregano nebo petrželka.
- Pro děti: Polévka je vhodná i pro děti od 1 roku, ale vynechte pepř a chilli.
- Zahuštění: Pokud chcete polévku zahustit, můžete přidat lžíci hladké mouky rozmíchané v troše vody.
- Servírování: Podávejte s čerstvým chlebem, krutony nebo opraženými semínky.
Výživové hodnoty:
Výživové hodnoty na 1 porci (cca 360 g):
- 156 kcal
- 656.76 kJ
- Tuky: 6 g
- Bílkoviny: 6 g
- Sacharidy: 21 g
- Vláknina: 3 g
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku
Čtěte také: Hřejivá a zdravá veganská polévka
Čtěte také: Brokolicová polévka: zdravý recept