Blog

Polenta: Recepty pro zdravé hubnutí a pestrý jídelníček

Polenta, tradiční pokrm z kukuřičné krupice, si získává stále větší oblibu i v moderní kuchyni. Nejenže je přirozeně bezlepková a bohatá na vlákninu, ale také nabízí širokou škálu využití - od přílohy k hlavním jídlům po chutnou svačinu. A co víc, polenta může být skvělým pomocníkem při hubnutí díky svým sytícím vlastnostem a nízkému obsahu tuku.

Co je polenta?

Polenta je vlastně kukuřičná kaše, která pochází ze severní Itálie, kde byla po staletí základní potravinou chudých. Dnes se polenta připravuje z kukuřičné krupice a vaří se ve vodě nebo vývaru do zhoustnutí. Může být podávána teplá jako kaše, nebo se nechá ztuhnout a poté se krájí, griluje, opéká nebo smaží. Polenta je variabilní surovina, která se dá připravit na sladko i na slano.

Proč zařadit polentu do jídelníčku při hubnutí?

  • Nízký obsah tuku: Polenta obsahuje jen minimum tuku, což z ní dělá vhodnou potravinu při redukční dietě.
  • Vysoký obsah vlákniny: Vláknina v polentě zasytí na delší dobu a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
  • Bezlepková: Polenta je přirozeně bezlepková, takže je vhodná pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepku.
  • Variabilita: Polentu lze připravit na mnoho způsobů, takže se neomrzí a můžete ji snadno zařadit do svého jídelníčku.
  • Zdravá alternativa: Můžete ji použít jako zdravou alternativu běžných knedlíků.

Druhy kukuřičné krupice

Pro přípravu polenty se používají dva druhy kukuřičné krupice:

  • Jemná kukuřičná krupice: Hodí se pro přípravu kaše.
  • Hrubá kukuřičná krupice: Ideální na grilování a opékání.

Jak připravit polentu

Příprava polenty je jednoduchá a rychlá. Zde jsou dva základní způsoby:

Klasická polenta

  1. Přiveďte k varu 4 hrnky vody (nebo vývaru) v hrnci.
  2. Osolte vodu.
  3. Za stálého míchání vsypte 1 hrnek kukuřičné krupice do vroucí vody.
  4. Snižte plamen a za občasného míchání vařte 45 minut, dokud polenta nezhoustne a nezměkne.
  5. Pokud je kaše příliš hustá, můžete ji naředit trochou vroucí vody.
  6. Na závěr vmíchejte kousek másla a dosolte podle chuti.

Instantní polenta

  1. Přiveďte k varu 1 litr osolené vody.
  2. Za stálého míchání vsypte 100 g instantní polenty do vroucí vody.
  3. Vařte na mírném plameni za stálého míchání asi 5 minut, dokud polenta nezhoustne.
  4. Vmíchejte 2 lžíce olivového oleje nebo másla.

Polenta v kuchyni: Inspirace a recepty

Polenta nabízí nepřeberné množství možností, jak ji využít v kuchyni. Zde je několik tipů a receptů pro inspiraci:

Čtěte také: Co jíst na večeři, když hubnete?

Polenta jako příloha

  • Ke grilovanému masu: Polenta se skvěle hodí ke grilovanému masu, rybám nebo zelenině.
  • K omáčkám: Můžete ji podávat s různými omáčkami, například rajčatovou, houbovou nebo sýrovou.
  • K luštěninám: Polenta je výborná příloha k luštěninovým pokrmům, jako je čočka nebo fazole.
  • K tepelně upravené zelenině: Skvěle se hodí k pečené nebo dušené zelenině.

Polenta jako hlavní jídlo

  • Zapečená polenta: Polentu můžete zapéct s mletým masem, rajčaty, sýrem a dalšími ingrediencemi.
  • Polentová pizza: Místo těsta použijte ztuhlou polentu a obložte ji oblíbenými ingrediencemi.
  • Polentové hranolky: Ztuhlou polentu nakrájejte na hranolky a upečte v troubě nebo horkovzdušné fritéze.
  • Polenta s houbami: Uvařenou polentu smíchejte s restovanými houbami a bylinkami.

Polenta na sladko

  • Polentová kaše s ovocem: Teplou polentovou kaši podávejte s čerstvým ovocem, ořechy a medem.
  • Polentový dezert: Z polenty můžete připravit i různé dezerty, například nákypy nebo pudinky.
  • Reveňová bublanina: Rebarborový jahleník je příjemný osvěžující dezert, který hravě nahradí běžný moučník. Neobsahuje mouku, vejce ani cukr. Je přirozeně bezlepkový a velmi ch.

Recepty

Grilovaná polenta s rajčatovou salsou

Ingredience:

  • 1 hrnek kukuřičné krupice
  • 4 hrnky vody
  • Sůl
  • Olivový olej
  • Rajčata
  • Cibule
  • Česnek
  • Bazalka
  • Citronová šťáva

Postup:

  1. Uvařte polentu podle základního receptu.
  2. Nechte polentu ztuhnout v pekáčku.
  3. Nakrájejte polentu na trojúhelníky nebo obdélníky.
  4. Potřete polentu olivovým olejem a grilujte z obou stran dozlatova.
  5. Připravte rajčatovou salsu: nakrájejte rajčata, cibuli, česnek a bazalku, smíchejte s olivovým olejem a citronovou šťávou.
  6. Podávejte grilovanou polentu s rajčatovou salsou.

Polentové hranolky s mozzarellou a salátem

Ingredience:

  • 1 hrnek kukuřičné krupice
  • 4 hrnky vody
  • Sůl
  • Mozzarella
  • Salát
  • Olivový olej
  • Balsamikový ocet

Postup:

  1. Uvařte polentu podle základního receptu.
  2. Nechte polentu ztuhnout v pekáčku.
  3. Nakrájejte polentu na hranolky.
  4. Pečte hranolky v horkovzdušné fritéze na 200 °C asi 15 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
  5. Podávejte polentové hranolky s mozzarellou, salátem, olivovým olejem a balzamikovým octem.

Tipy a triky

  • Namáčení krupice: Před vařením můžete kukuřičnou krupici namočit do vody. Zlepšíte tak její stravitelnost.
  • Dochucení: Do polenty můžete přidat různé bylinky, koření, sýr nebo zeleninu pro vylepšení chuti.
  • Lahůdkové droždí: Můžete přidat 2 kávové lžičky lahůdkového droždí nebo hrst směsi čerstvých bylinek (petrželka, pažitka, bazalka, libeček, oregano, majoránka). Lze i obojí.
  • Skladování: Uvařenou polentu můžete skladovat v lednici 2 až 3 dny.
  • Zpestření: Do polenty můžeme dát, cokoli máme rádi.

Polenta jako součást zdravého životního stylu

Polenta není jen chutný a variabilní pokrm, ale také cenný prvek zdravého životního stylu. Díky svým nutričním vlastnostem a možnostem využití se polenta hodí pro všechny, kteří chtějí zhubnout, udržet si zdraví a obohatit svůj jídelníček.

Čtěte také: Tepová frekvence a hubnutí: praktický průvodce

Čtěte také: Zlepšete pohodu s Wim Hofem

Přečtěte si také: