Pokud se snažíte omezit sacharidy ve stravě, nemusíte se vzdávat svého oblíbeného pečiva. Existuje spousta chutných a zdravých receptů na nízkosacharidové varianty chleba, housek, sušenek a dalších dobrot. Low carb dieta, založená na snížení příjmu sacharidů a zvýšení podílu bílkovin a tuků, se stává stále populárnější. Tento způsob stravování může pomoci snížit chuť k jídlu, podpořit hubnutí a mít pozitivní vliv na zdraví.
Co je low carb dieta a jak funguje?
Nízkosacharidová dieta (low carb) spočívá v omezení příjmu sacharidů, které se nacházejí nejen ve sladkostech, ale i v přílohách, pečivu a ovoci. Existují různé varianty této diety, které se liší mírou redukce sacharidů. Základem je nahradit sacharidy výživnými potravinami, které jsou zdrojem energie, bílkovin, zdravých tuků, vitamínů a minerálů.
Mezi vhodné potraviny patří:
- Maso, ryby a mořské plody
- Zelenina (s opatrností na sladké druhy rostoucí pod zemí)
- Vejce
- Mléčné výrobky
- Ořechy a semínka (s nízkým obsahem sacharidů, např. pekanové, para a makadamové ořechy)
Tipy a triky pro pečení s nízkým obsahem sacharidů
Pečení s nízkým obsahem sacharidů vyžaduje nahrazení tradičních ingrediencí s vysokým obsahem sacharidů, jako je mouka a cukr, zdravějšími alternativami. Mezi běžně používané suroviny patří:
- Mandlová mouka
- Kokosová mouka
- Lněné semínko
- Ořechová másla
Důležité je experimentovat a najít si kombinace surovin, které vám nejvíce vyhovují.
Čtěte také: Změna stravy: dietní pečivo
Recepty na nízkosacharidové pečivo
Jogurtový chléb s lněnými semínky
Tento jednoduchý recept na nízkosacharidový chléb je ideální pro ty, kteří si chtějí upéct vlastní pečivo doma.
Ingredience:
- 2 vejce
- Jogurt (plnotučný)
- Sůl
- Lněná semínka (najemno rozemletá)
- Psyllium
- Prášek do pečiva (bez fosfátů, s vinným kamenem)
- Volitelné: ořechy, semínka, kmín, chlebové koření, rozmarýn, sušený česnek, sušená rajčata, parmezán
Postup:
- V míse smíchejte vejce, jogurt a sůl.
- Rozemelte najemno lněná semínka a psyllium.
- V jiné míse promíchejte umletý len, psyllium, prášek do pečiva a volitelné přísady.
- Přilijte vaječnou směs a důkladně promíchejte.
- Z lepkavého těsta vytvarujte 2 bochníky a položte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte v předehřáté troubě na 160 °C (horkovzduch) po dobu 50 minut.
- Po upečení nechte chléb vychladnout na mřížce.
Tipy:
- Pro nižší vlhkost těsta můžete přidat 20 g najemno rozemletého bílého sezamu.
- Místo dýňových či slunečnicových semínek lze použít nahrubo rozdrcené ořechy.
- Z těsta můžete upéct i bulky - rozdělte ho na menší bochánky a pečte kratší dobu (cca 40 minut).
Keto/Low Carb chléb z mandlové mouky
Tento chléb je skvělou volbou pro ty, kteří preferují bezlepkové a nízkosacharidové varianty.
Ingredience:
- 2 hrníčky mandlové mouky
- Sůl
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- ¼ hrníčku psyllia (vlákniny)
- 4-5 vajec (pokojové teploty)
- ¼ hrníčku extra panenského olivového oleje
- 2 polévkové lžíce jablečného octa
- ½ hrnku teplé vody
- Semínka dle chuti (např. slunečnicová, dýňová)
Postup:
- Smíchejte suché ingredience (mandlovou mouku, sůl, kypřicí prášek, psyllium).
- Vyšlehejte vejce do nadýchané pěny.
- Přidejte vejce a ostatní mokré ingredience (olej, ocet, teplou vodu) do suché směsi.
- Důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní těsto.
- Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem nebo vymazané olejem a vysypané moukou.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 50 minut.
- Před krájením nechte chléb vychladnout.
Oopsie bread (Cloud bread)
Tento fitness a low carb chléb vznikl náhodou a je známý také jako Cloud bread, protože se v troubě nafoukne jako obláček.
Ingredience:
- 3 vejce
- 45 g krémového sýru light (např. Philadelphia)
- Sůl
- Bylinky dle chuti (volitelné)
Postup:
- Oddělte bílky od žloutků a z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
- Smíchejte krémový sýr a žloutky, dobře rozmíchejte a pak opatrně vmíchejte sníh.
- Směs ochutnejte a případně dosolte.
- Lžící nabírejte těsto a dávejte na plech vyložený pečicím papírem vždy po 2 lžících na jedno místo.
- Pečte v předehřáté troubě na 150 °C po dobu 20-25 minut.
Další recepty a tipy
Kromě výše uvedených receptů existuje mnoho dalších možností, jak si dopřát nízkosacharidové pečivo. Můžete vyzkoušet:
- Květákové placky z mandlové mouky
- Nízkosacharidovou a bezlepkovou pizzu
- Špagety z cukety
- Veganský kešu sýr
- Asijský okurkový salát
- Low carb banánový chlebík
- Sušenky z makadamových ořechů
- Low carb mazanec
- Low carb granolu
- Švestkový koláč
Čtěte také: Pečeme zdravě s jablky
Čtěte také: Alternativy pečiva pro redukční dietu