Jogurt je oblíbená a všestranná potravina, která se stala základem mnoha diet po celém světě. Zejména bílý jogurt je ceněn pro svou jednoduchost, nutriční hodnoty a široké možnosti využití v kuchyni. Tento článek se zaměří na detailní rozbor bílého jogurtu, jeho nutriční profil, obsah sacharidů a jeho roli v kontextu zdravého stravování a redukčních diet.

Nutriční hodnota jogurtů

Jogurty jsou zdrojem dobře stravitelných bílkovin a mléčného tuku. Mléčného cukru (laktózy) obsahují menší množství, neboť část je díky mikroorganismům přeměněna na kyselinu mléčnou. Mléčné výrobky obecně jsou zdrojem vitaminů a minerálních látek, přičemž nejcennější je obsah dobře využitelného vápníku. Velkou výhodou jogurtů je také přítomnost bakterií, které působí příznivě na střevní mikroflóru.

Polotučný jogurt obsahuje kolem 3 % tuku, jeho energetická hodnota je poměrně nízká, a proto je vhodné tento jogurt zařazovat do jídelníčku v přiměřeném množství i při redukční dietě.

Druhy bílého jogurtu a hubnutí

Při výběru bílého jogurtu se často objevují otázky, který druh je nejvhodnější pro hubnutí. Je lepší volit jogurt bez tuku, se sníženou laktózou, nebo naopak se zvýšeným obsahem bílkovin? A z jakého mléka by měl být vyroben? Důležité je si uvědomit, že s žádným z bílých jogurtů nelze udělat zásadní chybu. Smetanový bílý jogurt sice není ideální volbou při hubnutí, ale i v tomto případě tělo získá slušnou dávku vápníku a bílkovin a zároveň nepříjme nadměrné množství sacharidů. Navíc by takový jogurt neměl výrazně ovlivnit glykemickou křivku.

Bílý jogurt může obsahovat od 0,1 % do maximálně 10 % tuku. Standardní množství bílkovin se pohybuje mezi 3,5 a 5,5 g na 100 g, ale existují i varianty se zvýšeným obsahem bílkovin (8,5 - 9 g na 100 g).

Čtěte také: Bílý Slon pro hubnutí: Podrobný pohled

Vliv technologie výroby

Technologie výroby hraje významnou roli v nutričních hodnotách jogurtu. Například, technologie výroby řeckého jogurtu se liší od technologie výroby jogurtu řeckého typu, což ovlivňuje jeho nutriční hodnoty.

Typ mléka

Jogurty mohou být vyrobeny z mléka kravského, kozího nebo ovčího. Použité mléko k výrobě jogurtu může být bio nebo konvenční. Na trhu je také široká nabídka jogurtů na bázi rostlinných alternativ mléka. Tato skupina je velmi různorodá a některé produkty jsou pro hubnutí vhodnější než jiné.

Bílý jogurt a sacharidy

Obsah sacharidů v bílém jogurtu je důležitý aspekt, který je třeba zvážit, zejména při redukčních dietách. Sacharidy v jogurtu pocházejí především z laktózy, tedy mléčného cukru. Nicméně, množství laktózy se může lišit v závislosti na výrobním procesu a druhu jogurtu.

Beztučné jogurty

Doba největší popularity beztučných jogurtů je už pryč a na trhu jsou v menšině, ale pár značek ještě stále existuje. Můžete si je při hubnutí kupovat, ale rozhodně to není nutné. Ze složení a nutričních hodnot je vidět, že i v rámci nízkotučných bílých jogurtů jsou celkem značné rozdíly.

Jogurty se sníženým obsahem laktózy

Tento jogurt je vhodný, pokud máte problém strávit i zcela minimální množství mléčného cukru (laktózy), tedy při závažnější formě laktózové intolerance. Laktóza je dodáním enzymu laktázy naštěpena na glukózu a galaktózu tak, aby to nemusel dělat váš zažívací systém. Pokud tedy máte s laktózou problém, využijte tento typ, nebo jiné bílé jogurty bez laktózy. Jestliže to ale váš problém není, nemá tento jogurt při hubnutí žádný benefit. Naopak může být při hubnutí méně výhodný kvůli cukru ve formě glukózy, může mít totiž vyšší glykemický index (Pozor! Některé bezlakózové výrobky můžou mít vyšší obsah sacharidů než Hollandia a můžou být také senzoricky sladší.

Čtěte také: Bílý rohlík: Co jíst místo něj?

Klasické bílé jogurty

Jogurtů tohoto typu je na trhu celá řada a nikdy s nimi neuděláte chybu. Klasický bílý jogurt, který v testech mívá vždy velmi vysoké množství probiotických kultur. Pokud vám vyhovuje chuťově kyselejší jogurt, vůbec se ho při hubnutí nebojte. Tento jogurt existuje i v Bio kvalitě s téměř shodnými nutričními hodnotami a složením.

Řecký jogurt

V některých lifestylových článcích, které překládají zahraniční materiály, se objevuje doporučení jíst řecký jogurt. To ale není úplně správně, protože toto označení samo o sobě nestačí. Řecký jogurt musí mít vyšší obsah bílkovin, ale při hubnutí je dobré u něj sledovat také množsství tuku. Tento jogurt je sice mírně tučnější (7 g v 1 balení), ale aspoň v něm sníte zároveň skoro 12 g bílkovin. V testech mívá výborné výsledky co do obsahu probiotických kultur. Takže si ho dejte občas klidně i při hubnutí. Tento jogurt má všechny předpoklady se stát hvězdou vašeho redukčního jídelníčku. Kdyby měl o pouhý 1 g tuku více, byl by chuťově atraktivnější. Nutno vyzkoušet. Toto je nejklasičtější pojetí řeckého jogurtu. Hutný, tučný, ale aspoň má mírně vyšší obsah bílkovin. V případě tohoto jogurtu výrobce zapřemýšlel nad harmonizací nutričního a senzorického hlediska. V jogurtu je ponecháno 1.8 g tuku/100 g a to k výborné chuti úplně stačí. Malý výrobce nemusí uvádět kmpletní nutriční hodnoty. Tučnost mléka stačí. Nicméně při hubnutí je to trochu nevýhodné. Obsah tuku se pohybuje v rozumných mezích. Jestliže dáváte přednost výrobkům v bio kvalitě, můžete tento jogurt při hubnutí využít. Jedno balení má jen 516 kJ, ale skoro 10 g bílkovin.

Jogurty z kozího a ovčího mléka

V obchodech můžete koupit jogurty z kozího nebo ovčího mléka. Druh mléka nehraje při hubnutí žádnou roli.

Rostlinné jogurty

Pitná voda, loupané sójové boby (10.7%), cukr, fosforečnan vápenatý, stabilizátor (pektiny), regulátory kyselosti (citronan sodný, kyselina citronová), aroma, mořská sůl, antioxidanty (extrakt s vysokým obsahem tokoferolů, askorbylpalmitát), jogurtové kultury (S. thermophilus, L. Jestliže máte alergii na bílkovinu kravského mléka, je pro vás tento jogurt vysvobozením. Pro vegany je nezbytnou součástí jídelníčku. V případě rostlinných alternativ jogurtů vždy prozkoumejte obal. Stačí chvíle nepozornosti a v obchodě snadno sáhnete po Activii sladké bílé. Kelímky vypadají skoro stejně. V regálu budí svým názvem dojem řeckého jogurtu (= více bílkovin). Ve skutečnosti jde o obyčejný ,,smetaňák“.

Tipy pro výběr a konzumaci bílého jogurtu

• Čtěte etikety: Vždy si přečtěte nutriční hodnoty a složení na obalu. Zkontrolujte obsah tuku, sacharidů (včetně cukrů) a bílkovin.
• Preferujte jogurty s vyšším obsahem bílkovin: Bílkoviny zasytí a pomáhají udržovat svalovou hmotu.
• Pozor na přidané cukry: Vyhýbejte se jogurtům s přidanými cukry, ochucovadlům a umělým sladidlům.
• Experimentujte s různými druhy: Zkoušejte různé druhy bílých jogurtů (kravské, kozí, ovčí, rostlinné) a najděte ten, který vám nejvíce vyhovuje.
• Kombinujte s dalšími potravinami: Bílý jogurt je skvělý samotný, ale můžete ho kombinovat s ovocem, ořechy, semínky, medem nebo ho použít jako základ pro omáčky a dipy.

Čtěte také: Tipy pro zdravé stravování s jogurtem