Veganství získává na popularitě a s tím i touha po chutných a zdravých alternativách k masovým jídlům. Veganský burger je skvělou volbou pro ty, kteří hledají rostlinnou variantu tohoto oblíbeného pokrmu. V tomto článku se dozvíte, jak připravit dokonalý veganský burger, který uspokojí vaše chuťové pohárky a dodá tělu potřebné živiny.

Proč si vybrat veganský burger?

Veganské burgery jsou nejen chutné, ale také nabízejí řadu výhod:

• Zdraví: Veganské burgery jsou obvykle bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, a zároveň mají nízký obsah nasycených tuků a cholesterolu.
• Ekologie: Rostlinná strava má menší dopad na životní prostředí než chov hospodářských zvířat.
• Etika: Veganství je životní styl, který odmítá vykořisťování zvířat.

Ingredience pro dokonalý veganský burger

Základem veganského burgeru je placka, kterou lze připravit z různých surovin. Mezi nejoblíbenější patří:

• Luštěniny: Čočka, fazole, cizrna jsou skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny.
• Zelenina: Dýně, mrkev, červená řepa dodají burgeru chuť a živiny.
• Houby: Žampiony, hlíva ústřičná dodají burgeru masitou texturu a umami chuť.
• Obiloviny: Ovesné vločky, jáhly, rýže pomohou placku spojit a dodat jí texturu.
• Ořechy a semínka: Vlašské ořechy, slunečnicová semínka dodají burgeru chuť a zdravé tuky.
• Tempeh: Tempeh je fermentovaný sójový produkt, který má pevnou texturu a oříškovou chuť.

Recepty na veganský burger

1. Čočkový burger

Čočkový burger je klasika mezi veganskými burgery. Je jednoduchý na přípravu a plný chuti.

Ingredience:

• 1 hrnek červené nebo hnědé čočky
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 1/2 hrnku ovesných vloček
• 1/4 hrnku nasekané petrželky
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• Koření podle chuti (sůl, pepř, kmín, paprika)
• Olej na smažení

Postup:

1. Čočku uvařte doměkka.
2. Cibuli a mrkev nastrouhejte najemno a orestujte na oleji.
3. V míse smíchejte uvařenou čočku, orestovanou zeleninu, prolisovaný česnek, ovesné vločky, petrželku, rajčatový protlak a koření.
4. Vytvarujte placičky a opečte je na pánvi z obou stran dozlatova.

2. Cizrnovo-špenátový burger

Tento burger je bohatý na bílkoviny a železo.

Čtěte také: Průvodce výběrem kojenecké výživy

Ingredience:

• 1 plechovka cizrny
• 1 balení mraženého špenátu
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1/2 hrnku strouhanky
• Koření podle chuti (sůl, pepř, muškátový oříšek)
• Olej na smažení

Postup:

1. Cizrnu propláchněte a rozmačkejte vidličkou.
2. Špenát rozmrazte a vymačkejte přebytečnou vodu.
3. Cibuli a česnek nastrouhejte najemno a orestujte na oleji.
4. V míse smíchejte rozmačkanou cizrnu, špenát, orestovanou zeleninu, strouhanku a koření.
5. Vytvarujte placičky a opečte je na pánvi z obou stran dozlatova.

3. Dýňový burger

Tento burger je ideální pro podzimní období.

Ingredience:

• 1 hrnek dýňového pyré
• 1/2 hrnku vařené quinoy
• 1/4 hrnku nasekaných vlašských ořechů
• 1/4 hrnku strouhanky
• Koření podle chuti (sůl, pepř, skořice, zázvor)
• Olej na smažení

Postup:

1. V míse smíchejte dýňové pyré, vařenou quinou, vlašské ořechy, strouhanku a koření.
2. Vytvarujte placičky a opečte je na pánvi z obou stran dozlatova.

4. Fazolový burger s červenou řepou

Tento burger je nejen chutný, ale i krásně barevný.

Ingredience:

• 100 g uvařených černých fazolí
• 100 g uvařené cizrny
• 100 g uvařené červené řepy
• 80 g jemných ovesných vloček
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• Chilli vločky, sůl, pepř, sušený česnek
• 1 lžička bramborového nebo tapiokového škrobu

Postup:

1. Všechny ingredience dejte do robotu a rozmixujte tak, až se vše propojí, ale stále zůstane struktura.
2. Z hmoty utvořte 2 placky, které opečte na nepřilnavé pánvi nebo je upečte v troubě.

Tipy pro dokonalý veganský burger

• Použijte kvalitní suroviny: Čerstvé a kvalitní suroviny jsou základem dobrého burgeru.
• Experimentujte s kořením: Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami, abyste burgeru dodali jedinečnou chuť.
• Dbejte na texturu: Placka by měla být pevná, ale zároveň šťavnatá.
• Použijte kvalitní housku: Dobrá houska je základem dokonalého burgeru.
• Nezapomeňte na omáčku: Omáčka dodá burgeru šťavnatost a chuť.
• Přidejte zeleninu: Zelenina dodá burgeru svěžest a živiny.

Omáčky pro veganský burger

• Veganská tatarská omáčka: Smíchejte veganskou majonézu, nasekanou okurku, cibuli, kapary a hořčici.
• Avokádový dip: Rozmačkejte avokádo a smíchejte ho s limetkovou šťávou, koriandrem a chilli.
• Česneková aioli: Smíchejte veganskou majonézu s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem.
• Chipotle omáčka: Rozmixujte uzené papričky chipotle, veganskou majonézu, limetkovou šťávu a koření.

Obloha pro veganský burger

• Listový salát
• Rajčata
• Cibule
• Kyselé okurky
• Avokádo
• Restovaná cibule
• Bramborová placka
• Veganský sýr

Jak sestavit dokonalý veganský burger

1. Housku rozřízněte a opečte ji z vnitřní strany.
2. Spodní část housky potřete omáčkou.
3. Přidejte listový salát.
4. Položte placku na salát.
5. Přidejte další omáčku, zeleninu a veganské sýr.
6. Přiklopte vrchní částí housky.

Veganský burger na grilu

Veganský burger si můžete připravit i na grilu. Placky by měly být kompaktnější, aby se s nimi lépe manipulovalo. Pokud máte pocit, že je směs příliš řídká, přidejte trochu strouhanky.

Čtěte také: Rostlinný ráj v Praze

Čtěte také: Recenze proteinů pro hubnutí