Proteinové nápoje se staly nedílnou součástí jídelníčku mnoha sportovců a lidí, kteří dbají na zdravý životní styl. V široké nabídce proteinů se ale můžeme snadno ztratit. Jednou z možností, jak si vybrat kvalitní produkt, je zaměřit se na nativní syrovátkový protein. Co to vlastně je, v čem se liší od běžných syrovátkových proteinů a proč byste o něm měli uvažovat? Tento článek vám přináší komplexní pohled na tuto "superpotravinu" ve světě sportovní výživy.

Co je to nativní syrovátkový protein?

Nativní syrovátkový protein je nejčistší a nejméně zpracovaný syrovátkový protein, který se získává přímo z čerstvého mléka. Na rozdíl od běžného syrovátkového proteinu, který je vedlejším produktem při výrobě sýra, nativní protein vzniká jako samostatný produkt. Mléko je zpracováváno pouze za účelem výroby nativního proteinu.

Rozdíly mezi nativním a běžným syrovátkovým proteinem

Zásadní rozdíly mezi nativním a běžným syrovátkovým proteinem spočívají v technologickém zpracování a obsahu prospěšných látek.

Způsob zpracování

• Běžný syrovátkový protein: Vzniká jako vedlejší produkt při výrobě sýra. Do mléka se přidává kyselina mléčná, což vede ke srážení a oddělení tvarohu a syrovátky. Syrovátka je následně pasterizována a filtrována (ultrafiltrací nebo mikrofiltrací) k odstranění přebytečné laktózy a tuku. Při tomto procesu dochází k opakované pasterizaci a zahřívání, což může vést k denaturaci bílkovin a ztrátě cenných živin. V syrovátce také může skončit nežádoucí typ kaseinu spolu s kulturami/bakteriemi pocházejícími ze sýra.
• Nativní syrovátkový protein: Získává se přímo z odstředěného mléka pomocí membránové technologie (mikrofiltrace a ultrafiltrace) za velmi nízkých teplot (do 10 °C). Mléko prochází pouze jednou šetrnou pasterizací, což minimalizuje denaturaci bílkovin a zachovává maximum prospěšných látek. Tento proces probíhá kontinuálně, což zajišťuje maximální čistotu a kvalitu produktu.

Obsah prospěšných látek

Díky šetrnému zpracování si nativní syrovátkový protein zachovává vyšší koncentraci důležitých aminokyselin a bioaktivních látek:

• Vyšší obsah leucinu: Nativní protein obsahuje až o 16 % více leucinu, esenciální aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (BCAA), která hraje klíčovou roli v proteosyntéze (proces tvorby bílkovin). Leucin stimuluje růst svalové hmoty a podporuje regeneraci po tréninku.
• Vyšší obsah cystinu: Nativní protein má až o 240 % více cystinu, což je velice křehký peptid lehce poškoditelný teplem. Cystin je prekurzorem glutathionu, jednoho z nejdůležitějších antioxidantů v těle, který chrání buňky před poškozením volnými radikály a podporuje imunitní systém.
• Zachování imunoglobulinů a enzymů: Nativní syrovátkový protein si díky šetrnému zpracování zachovává imunoglobuliny a enzymy, které podporují imunitu a zlepšují stravitelnost bílkovin. Laktoferiny a imunoglobuliny jsou látky, které nativní syrovátkový protein si zachovává.
• Nižší obsah glykomakropeptidu: Běžný syrovátkový protein obsahuje až 29 % glykomakropeptidu (kaseinový protein). Ačkoliv má glykomakropeptid zajímavé výživové hodnoty, stále se jedná o kasein, který nemusí být pro každého žádoucí.

Výhody nativního syrovátkového proteinu

Nativní syrovátkový protein nabízí řadu výhod oproti běžným syrovátkovým proteinům:

Čtěte také: Jak využít syrovátkový protein?

• Podpora růstu svalové hmoty: Díky vysokému obsahu leucinu stimuluje proteosyntézu a podporuje růst svalové hmoty.
• Rychlejší regenerace: Urychluje regeneraci svalů po náročném tréninku.
• Posílení imunity: Obsahuje imunoglobuliny a laktoferin, které posilují imunitní systém.
• Antioxidační účinky: Cystin je prekurzorem glutathionu, silného antioxidantu, který chrání buňky před poškozením.
• Lepší stravitelnost a vstřebatelnost: Díky šetrnému zpracování je nativní protein lépe stravitelný a tělo ho lépe využije.
• Vyšší biologická hodnota: Nativní syrovátkový protein si také vede skvěle v hodnocení DIAAS (digestible indispensable amino acid score). Jde o zhodnocení bílkovin na základě vstřebatelnosti a stravitelnosti aminokyselin. Z bílkovin je na tom nejlépe hovězí maso, ale nativní syrovátka je v těsném závěsu.

Pro koho je nativní syrovátkový protein vhodný?

Nativní syrovátkový protein je vhodný pro širokou škálu lidí:

• Sportovci: Pro ty, kteří chtějí maximalizovat růst svalové hmoty a urychlit regeneraci po tréninku.
• Fyzicky aktivní jedinci: Pro ty, kteří chtějí podpořit své zdraví a vitalitu a zajistit dostatečný příjem kvalitních bílkovin.
• Lidé s nedostatkem bílkovin ve stravě: Pro ty, kteří mají problém přijmout dostatek bílkovin z běžné stravy.
• Senioři: Pro ty, kteří chtějí zpomalit ztrátu svalové hmoty spojenou s věkem.
• Lidé s oslabenou imunitou: Pro ty, kteří chtějí posílit svůj imunitní systém.

Jak používat nativní syrovátkový protein?

Použití nativního syrovátkového proteinu je velmi snadné. Obvykle se doporučuje rozmíchat jednu odměrku (zhruba 35 g) v přibližně 200-250 ml vody, mléka nebo rostlinného nápoje. Dávkování závisí na individuálních potřebách a aktivitě, obvykle se doporučuje 1-3 dávky denně.

Na co si dát pozor při výběru nativního syrovátkového proteinu?

Při výběru nativního syrovátkového proteinu je důležité zohlednit několik faktorů:

• Původ mléka: Hledejte produkty, které pocházejí z mléka od krav pasoucích se na pastvinách a krmených trávou (Grass-Fed).
• Způsob zpracování: Ujistěte se, že protein byl zpracován šetrnou metodou mikrofiltrace za studena s minimálním počtem pasterizací.
• Složení: Vyhýbejte se produktům s umělými sladidly, barvivy a zbytečnými přísadami.
• Výrobce: Vybírejte produkty od renomovaných výrobců, kteří dbají na kvalitu a transparentnost výroby. Některé větší společnosti prodávající sportovní výživu jsou vlastněny korporátními mlékárnami, které nativní protein nevyrábí. Pokud hledáte kvalitu, vyplatí se tedy vždy nakupovat od nezávislých značek, které jsou zároveň i výrobci.

Nativní syrovátkový protein a hubnutí

Jedna z věcí, se kterou se můžete při hubnutí setkat, jsou pocity hladu. Pokud navýšíte příjem bílkovin, je mnohem pravděpodobnější, že i hubnutí bude úspěšné. Bílkoviny mají totiž jednu velkou výhodu a tím je pocit sytosti, který po jejich konzumaci máme. Stabilizují hladinu cukru v krvi, a tím zabraňují prudkým výkyvům hladiny glukózy v krvi, která vyvolává touhu po jídle. V případě, že máte dostatečné množství bílkovin, mnohem snadněji odoláte jiným lákadlům v podobě sladkostí nebo fast foodu. Bílkoviny udrží delší pocit sytosti a navíc pravděpodobně i další jídlo bude menší.

Čtěte také: Účinky syrovátkového proteinu

Čtěte také: Rozdíly mezi sójovým a syrovátkovým proteinem