Rozumět výživě je pro sportovce naprosto zásadní, ale toto téma není zrovna jednoduché. Pro pochopení toho, jak si nastavit správný jídelníček a na co všechno je potřeba si dát pozor, zkrátka nestačí přečíst si pár krátkých článků na internetu. Chcete-li dosáhnout maximálních výsledků, musíte výživě rozumět opravdu do detailu. A k tomu jsou potřeba kvalitní zdroje.
Kniha Moderní výživa ve fitness a silových sportech od Lukáše Roubíka a kolektivu představuje v současnosti asi nejlepší publikaci na toto téma v České republice. Jedná se o nejkomplexnější knihu o sportovní výživě pro fitness a silové sporty na českém trhu. Další knihu od Lukáše Roubíka a Miloslava Šindeláře, ale o efektivním hubnutí a zdravém životním stylu, najdete zde: Moderní hubnutí.
Historický kontext a potřeba komplexní publikace
Když před téměř 20 lety přišla do českých knihkupectví kniha amerických autorů Gerarda Thorna a Phila Embletona s názvem Suplementy ve výživě, stala se na dlouhou dobu „sportovní biblí“ pro všechny, kteří chtěli poznat problematiku sportovní výživy do detailů. S ohledem na dynamické změny ve sportovní výživě však v ní publikované informace brzy zastaraly a bohužel se od té doby na trh nedostala kniha, která by nabídla opravdu komplexní souhrn posledních znalostí z oblasti sportovní výživy tak, aby to vyhovovalo praktickým potřebám současných sportovců z oblasti fitness a silových sportů. Několik publikací vyšlo, nicméně buď byly spíše vědeckého zaměření, nebo zaměření praktického, ale s příliš povrchním pohledem.
Kniha Moderní výživa ve fitness a silových sportech ale přináší obojí - pohled na sportovní výživu a doplňky z úhlu nejnovějších vědeckých výzkumů a studií, zároveň také obrovský díl praktických přístupů pro co nejsnadnější využití čtenáři na všech úrovních - od začínajících až po profesionální sportovce.
Autorský tým a jejich odbornost
V čele autorského týmu knihy stál Lukáš Roubík, autor bestselleru Příprava na soutěž v kulturistice od A do Z, spoluautory teoretické části knihy jsou Miloslav Šindelář a Radomil Vašík. Do praktické části přispěli Milan Šádek a Tomáš Bureš, Sabina Pleváková, Aleš Lamka, Jiří Tkadlčík, Jiří Orság, Filip Trojovský a Milan Špingl.
Čtěte také: Komplexní průvodce výživou
Lukáš Roubík je odborníkem na sportovní výživu s 15 lety praxe ve vrcholovém sportu, výživu člověka vystudoval na Lékařské fakultě Masarykovy univerzity v Brně. V mládí byl aktivním závodníkem v kulturistice a získal tituly dorosteneckého a juniorského mistra ČR. Po ukončení soutěžní kariéry působil několik let jako výživový konzultant závodníků, autor odborných článků a lektor ve Fitness akademii Ronnie.cz při výuce trenérů II. třídy a později i I. třídy na FTVS UK. V letech 2010-2018 byl předsedou Trenérsko-metodické komise a členem Výkonného výboru Svazu kulturistiky a fitness ČR. Je spoluzakladatelem Institutu Moderní Výživy, který se zabývá vzděláváním v oblasti výživy na základě vědecky podložených informací.
Obsah a struktura knihy
Hlavním cílem kolektivu autorů bylo přinést na trh moderní a komplexní publikaci s nejnovějšími a vědecky podloženými poznatky o všech aspektech sportovní výživy ve fitness a silových sportech.
První část rozsáhlého textu se věnuje základům biochemie a fyziologie sportovní výživy, fungování metabolismu v kontextu sportovního tréninku, dávkování a načasování příjmu jednotlivých živin a jejich nejvhodnějším zdrojům, významu a reálným účinkům suplementů pro sportovce a také dává nahlédnout na nejrozšířenější výživové mýty a kontroverzní témata, jako je lepek, veganství, antibiotika v mase, palmový olej a mnoho dalších.
Praktická část knihy podrobně probírá nejznámější výživové styly a nabízí praktické postupy, jak si sestavit sportovní jídelníček, jaký druh redukční diety zvolit a jak si vytvořit správné výživové návyky pro udržitelnost výsledků a dlouhodobý růst sportovní výkonnosti. V závěru 552stránkové publikace najde čtenář výživová doporučení a jídelníčky přímo od nejznámějších osobností ze světa fitness a silových sportů.
Klíčové oblasti, kterým se kniha věnuje:
- Biochemie a fyziologie sportovní výživy: Základní pojmy, řízení metabolismu, význam hormonů.
- Energetický metabolismus: Energetická bilance, energetické substráty a zásoby.
- Makroživiny (bílkoviny, sacharidy, tuky): Biochemická struktura, metabolismus, zdroje, dávkování a načasování příjmu. Kniha se věnuje i kontroverzním tématům, jako je lepek, umělá sladidla a palmový olej.
- Mikroživiny (vitamíny a minerální látky): Význam, zdroje, dávkování a ztráty při úpravě potravin.
- Pitný režim: Bilance tekutin a doplňování tekutin ve sportu.
- Suplementy ve sportovní výživě: Přehled a význam doplňků, proteiny, aminokyseliny, sacharidy, gainery, tuky, vitamíny a minerály, kloubní výživa, fitness potraviny, kreatin, anabolizéry, stimulanty, spalovače tuků.
- Sestavení jídelníčku: Hodnocení nutričního stavu, personalizace výživy, výběr výživového postupu, tvorba sportovního jídelníčku a budování správných výživových návyků.
- Výživové postupy a redukční diety: Nízkosacharidové diety (ketogenní, cyklická ketogenní), nízkotučné diety, sacharidové vlny, flexibilní stravování (IIFYM), cleaneating, paleo výživa, přerušované hladovění, reverse dieting, refeed days. Kniha se také zaměřuje na nejčastější chyby v redukční dietě.
- Moderní výživa v praxi: Výživová doporučení a jídelníčky od známých osobností z oblasti kulturistiky, bikiny fitness, physique mužů, silového trojboje, vzpírání, strongman a CrossFitu.
Detailní rozpis obsahu:
- Úvod do světa výživy ve fitness a silových sportech
- Vize knihy
- Význam a specifika výživy ve fitness a silových sportech
- Pyramida priorit ve sportovní výživě
- Úvod do biochemie a fyziologie sportovní výživy
- Základní pojmy biochemie a fyziologie (sportovní) výživy
- Řízení a regulace metabolismu
- Metabolická typologie
- Mikrobiom
- Hledisko evoluce
- Vybrané hormony z perspektivy fitness a silových sportů
- Testosteron
- Růstový hormon
- Inzulín
- Glukagon
- Kortizol
- Ghrelin
- Leptin
- Energetický metabolismus
- Energetická bilance
- Výdej energie
- Měření energetického výdeje
- Příjem energie
- Energetické substráty
- Poměr energetických substrátů v jídelníčku
- Energetické zásoby v organismu a jejich využití při zátěži
- Využití energetických zásob při zátěži
- Energetické zásoby v organismu
- Energetická bilance
- Bílkoviny
- Biochemická struktura bílkovin a aminokyselin
- Metabolismus bílkovin
- Katabolismus bílkovin
- Anabolismus bílkovin
- Dusíková bilance
- Biologická hodnota bílkovin
- Další ukazatele kvality bílkovin ve výživě člověka
- Zákony v metabolismu aminokyselin
- Zdroje bílkovin pro výživu ve fitness a silových sportech
- Maso
- Vejce
- Mléčné výrobky
- Syrovátkový protein
- Rostlinné bílkoviny
- Jak zvýšit využitelnost bílkovin z potravy?
- Dávkování a načasování příjmu bílkovin
- Dávkování bílkovin
- Může být vysoký příjem bílkovin u sportovců zdraví nebezpečný?
- Může být příliš vysoký příjem bílkovin pro sportovce nevhodný?
- Existuje maximální dávka bílkovin v jednom jídle?
- Načasování příjmu bílkovin
- Antibiotika, hormony a rezidua v mase
- Vegetariánské mýty o živočišných bílkovinách
- Sacharidy
- Biochemická struktura sacharidů a cukrů
- Metabolismus sacharidů
- Katabolismus sacharidů
- Anabolismus sacharidů
- Glykemický index sacharidů a další ukazatele
- Glykemický index
- Glykemická nálož
- Variabilita a limitace glykemického indexu
- Inzulínový index
- Zdroje sacharidů ve sportovní výživě
- Dávkování a načasování příjmu sacharidů
- Dávkování sacharidů
- Je vhodný nadměrný příjem sacharidů a cukrů v objemu?
- Jsou vhodné „nuly“ sacharidů v dietě?
- Načasování příjmu sacharidů
- Inzulínové okno a potréninkový nápoj
- Lepek ve (sportovní) výživě - mýty a fakta
- Nemoci z konzumace lepku
- Je vyřazení lepku z jídelníčku pro zdravé lidi zdravější?
- (Bez)lepkový verdikt (nejen) pro sportovce
- Vláknina
- Umělá sladidla
- Má smysl se vyhýbat umělým sladidlům?
- Tuky
- Biochemická struktura lipidů a mastných kyselin
- Metabolismus tuků
- Trávení a transport tuků
- Metabolismus tukové tkáně a lipolýza
- β-oxidace mastných kyselin aneb spalování tuků
- Syntéza mastných kyselin a triacylglycerolů
- Syntéza ketolátek neboli ketogeneze
- Metabolismus cholesterolu
- Zdroje tuků ve sportovní výživě
- Dávkování a načasování příjmu tuků
- Dávkování tuků
- Načasování příjmu tuků
- Na jakém tuku a oleji smažit?
- Má smysl se vyhýbat palmovému oleji?
- Vitamíny
- Význam vitamínů ve (sportovní) výživě
- Vitamíny rozpustné ve vodě a jejich zdroje ve výživě
- Vitamíny rozpustné v tucích a jejich zdroje ve výživě
- Dávkování a příjem vitamínů ve sportovní výživě
- Ztráty vitamínů tepelnou úpravou a skladováním potravin
- Minerální látky a stopové prvky
- Význam minerálních látek a stopových prvků ve (sportovní)
- Minerální látky a jejich zdroje ve výživě
- Stopové prvky a jejich zdroje ve výživě
- Pitný režim ve fitness a silových sportech
- Bilance tekutin ve sportovní výživě
- Doplňování tekutin ve sportovní výživě
- Doplňování tekutin ve fitness a silových sportech
- Suplementy ve sportovní výživě
- Význam doplňkové výživy ve fitness a silových sportech
- Hlavní přínosy suplementů pro sportovce
- Jsou doplňky výživy pro sportovce bezpečné a přirozené?
- Dělení suplementů
- Proteiny
- Metody výroby proteinových přípravků
- Zdroje a druhy proteinových přípravků
- Aminokyseliny
- Komplexní aminokyseliny
- BCAA
- Ostatní aminokyseliny s bioaktivními účinky
- Sacharidy a gainery
- Gainery
- Samostatné sacharidové přípravky
- Suplementy s obsahem tuků
- CLA
- MCT oleje
- Omega-3 mastné kyseliny
- Vitamíny a minerální látky
- Iontové nápoje
- Kloubní výživa
- Glukosamin
- Chondroitin
- MSM
- Kolagen
- Boswellia serrata
- Cissus quadrangularis
- Kurkumin
- Rybí olej
- Význam užívání kloubní výživy pro sportovce
- Fitness potraviny
- Proteinové tyčinky
- Proteinové palačinky
- Proteinový puding
- Ovesné a rýžové kaše
- Ořechová másla s proteiny
- Proteinové těstoviny a chléb
- Tekuté náhražky potravy
- Kreatin
- Složení a funkce kreatinu v organismu
- Účinky kreatinu
- Formy kreatinu
- Užívání a dávkování kreatinu
- Bezpečnost užívání kreatinu
- Anabolizéry
- Tribulus
- HMB
- Ecdysteron
- Prohormony a prosteroidy
- Stimulanty a NO produkty
- Arginin
- Citrulin
- Beta alanin
- Kofein
- Taurin
- Tyrosin
- Inosin
- Guarana
- Spalovače tuku
- Zelený čaj a extrakt ze zeleného čaje
- Synefrin
- Extrakt z kůry vrby bílé
- Kapsaicin a extrakty z pepřů
- Extrakt z banaby
- Karnitin
- HCA, chrom a další látky ve spalovačích tuku
- Cyklování suplementů
- Význam doplňkové výživy ve fitness a silových sportech
- Jak správně sestavit jídelníček
- Hodnocení nutričního stavu a diagnostika sportovce
- Personalizace výživy a individuální přístup
- Jaký výživový postup zvolit?
- Jak sestavit sportovní jídelníček?
- Výživové návyky, udržitelnost výsledků a dlouhodobý růst výkonnosti
- Výživové postupy a redukční diety
- Jaký druh redukční diety zvolit?
- Nízkosacharidové diety (low-carb)
- Ketogenní diety
- Cyklická ketogenní dieta (CKD)
- Nízkotučné diety (low-fat)
- Sacharidové vlny
- Konstantní příjem sacharidů
- Flexibilní stravování (IIFYM)
- Cleaneating
- Paleo výživa
- Přerušované hladovění (intermittent fasting)
- Reverse dieting
- Refeed days
- Nejčastější chyby v redukční dietě
- Metabolic damage
- Cheat days
- Moderní výživa ve fitness a silových sportech v praxi
- Sportovní kulturistika (autoři: Milan Šádek a Tomáš Bureš)
- Sportovní cíle v kulturistice
- Nutriční požadavky a výživové postupy
- Jídelníček a suplementy pro nabírání svalů
- Jídelníček a suplementy pro rýsování svalů a shazování tuku
- Příprava před závody (autor: Tomáš Bureš)
- Bikiny fitness (autor: Sabina Pleváková)
- Sportovní cíle v bikiny fitness
- Nutriční požadavky a výživové postupy
- Jídelníček a suplementy v mimosoutěžním období
- Jídelníček a suplementy pro rýsování svalů a shazování tuku
- Příprava před závody
- Physique mužů (autor: Aleš Lamka)
- Sportovní cíle ve physique mužů
- Nutriční požadavky a výživové postupy
- Jídelníček a suplementy v mimosoutěžním období
- Jídelníček a suplementy pro rýsování svalů a shazování tuku
- Příprava před závody
- Silový trojboj (autor: Milan Špingl)
- Sportovní cíle v silovém trojboji
- Nutriční požadavky a výživové postupy
- Jídelníček a suplementy v silovém trojboji
- Příprava před závody
- Vzpírání (autor: Jiří Orság)
- Sportovní cíle ve vzpírání
- Nutriční požadavky a výživové postupy
- Jídelníček a suplementy ve vzpírání
- Strongman (autor: Jiří Tkadlčík)
- Sportovní cíle u strongmanů
- Nutriční požadavky a výživové postupy
- Jídelníček a suplementy u strongmanů
- Příprava před závody
- CrossFit (autor: Filip Trojovský)
- Sportovní cíle v CrossFitu
- Nutriční požadavky a výživové postupy
- Jídelníček a suplementy v CrossFitu
- Příprava před závody
- Sportovní kulturistika (autoři: Milan Šádek a Tomáš Bureš)
- Závěr
- Poděkování
- Kolektiv autorů
- Seznam použitých zkratek
- Zdroje a doporučená literatura
Pro koho je kniha určena?
Moderní výživa ve fitness a silových sportech obsahuje jak úplné základy, tak pokročilé informace, které využijí spíše zkušenější sportovci. Dalo by se tedy říct, že z ní může čerpat informace téměř kdokoliv. Osobně si ale myslím, že než se rozhodnete do knihy investovat, zjistěte si o tématu výživy alespoň základní informace. V jednotlivých kapitolách se totiž často zachází i do detailů, které mohou být pro úplného laika poměrně těžce pochopitelné. Počítejte proto s řadou cizích slov a latinských pojmů.
Čtěte také: Vše o zdravé výživě
Pozitiva a silné stránky knihy
- Komplexnost: Kniha pokrývá široké spektrum témat souvisejících se sportovní výživou, od základů biochemie až po specifické výživové postupy pro různé sporty.
- Vědecký základ: Autoři se opírají o nejnovější vědecké výzkumy a studie, což zaručuje, že informace jsou aktuální a relevantní.
- Praktické rady a tipy: Kniha neobsahuje pouze teoretické poznatky, ale také množství praktických rad a tipů, které lze snadno aplikovat v každodenním životě.
- Modelové jídelníčky: V závěru knihy najdete modelové jídelníčky od zkušených sportovců, které mohou sloužit jako inspirace a vodítko pro sestavení vlastního jídelníčku.
- Kvalitní zpracování: Kniha je kvalitně zpracovaná a obsahuje množství nákresů, grafů a tabulek, které ji dělají přehlednější a více čtivou.
- Objektivita: Z provedených výzkumů autoři nedělají unáhlené závěry a nebojí se jít proti proudu a říct i závěry, které pro čtenáře mohou být spíše zklamáním. Kolektiv autorů opakovaně odmítá některé nejnovější trendy a poukazuje na jejich nelogičnost nebo na to, že se jejich účinky v mainstreamu často velmi přehání.
Závěr
Pokud berete otázku výživy vážně a chcete si obohatit znalosti v tomto tématu, v současnosti na českém trhu neseženete lepší publikaci, než je Moderní výživa ve fitness a silových sportech. Najdete v ní nespočet relevantních informací, spolehlivých zdrojů a praktických rad. Zároveň obsahuje i modelové jídelníčky od zkušených sportovců. Pokud pořád nevíš jak si natavit stravu pro správný jídelníček, tato kniha je to pravé pro tebe. Tahle kniha vám doma zkrátka nesmí chybět.
Čtěte také: Průvodce výběrem kojenecké výživy