Miletínské Modlitbičky jsou tradiční cukrovinka s bohatou historií, která se váže k městu Miletín v České republice. Tento článek se zaměří na historii, recepturu a potenciální nutriční hodnoty této legendární sladkosti.
Co jsou Miletínské Modlitbičky?
Původ názvu Modlitbičky pochází z dob, kdy byly modlitební knížky kapesního formátu v pevné vazbě, často s kováním a ozdobným křížkem, nezbytnou součástí katolických věřících. Tato podoba inspirovala perníkáře Josefa Erbena k vytvoření originálního výrobku.
Historie Miletínských Modlitbiček
Zrod legendy
V Miletíně lze Modlitbičky zakoupit na dvou místech. Historie Modlitbiček se začala psát v roce 1864, kdy Josef Erben, miletínský perníkář, přišel s nápadem péct perníčky inspirované vzhledem modlitebních knížek. Erben, který od roku 1834 vlastnil dům čp. 11 na miletínském náměstí, uvedl tento nápad v život se svým synem Josefem mladším během slavné miletínské pouti. Krájené perníčky s marcipánem, cukrovou polevou a mandličkou na vrchu se okamžitě staly hitem a prestižním výrobkem Erbenova cukrářství.
Úspěchy a znárodnění
Erbenova firma prosperovala a Miletínské Modlitbičky získaly věhlas. V červenci 1926 navštívil Miletín prezident T. G. Masaryk, což jen podtrhlo význam této cukrovinky. Nicméně, v roce 1949 přišel konec úspěšného podniku, kdy byla celá výroba i s domem znárodněna a Erbenova rodina vystěhována. Po dobu 42 let neměla rodina Erbenova s výrobou Modlitbiček nic společného. Od roku 1953 byla výroba tradičních Miletínských Modlitbiček ukončena a v komunálním pekařství se pekly pouze zjednodušené „Miletínky“. Tradovalo se, že recept na pravé Modlitbičky si Josef Erben, který zemřel v listopadu 1953, vzal s sebou do hrobu.
Obnovení tradice
Po restituci v roce 1991 obnovil syn Karla Erbena výrobu Modlitbiček podle původní receptury, kterou dodnes udržuje.
Čtěte také: Kokosový olej – využití a benefity
Konkurence
Erben nebyl jediný, kdo Modlitbičky nabízel. Jeho konkurentem byl cukrář Josef Laušman a později jeho syn Emil, kteří měli cukrářství v domě čp. 93 na protější straně náměstí. Obě firmy si úspěšně konkurovaly a protože Erbenovy Miletínské Modlitbičky byly chráněny ochrannou známkou až od roku 1913, konkurovaly si i svými Modlitbičkami.
Receptura Miletínských Modlitbiček
Základem Miletínských Modlitbiček je perníkové těsto, které musí šest týdnů zrát. Z těsta se poté vykrajují obdélníčky o rozměrech přibližně 7×5 cm. Na upečené perníčky se nanese náplň z pražených vlašských a lískových ořechů a navrch plátek z vaječných bílků a skořice. Hotový výrobek se polije cukrovou polevou a ozdobí půlkou mandle, která symbolizuje křížek na deskách modlitební knížky.
Nutriční Hodnoty Miletínských Modlitbiček
Přesné nutriční hodnoty Miletínských Modlitbiček se mohou lišit v závislosti na konkrétním receptu a výrobci. Obecně lze ale říci, že se jedná o kaloricky bohatou cukrovinku s vysokým obsahem sacharidů a tuků.
Předpokládané nutriční hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 400-500 kcal
- Tuky: 20-30g (z toho nasycené tuky: 5-10g)
- Sacharidy: 50-70g (z toho cukry: 30-40g)
- Bílkoviny: 5-8g
- Vláknina: 2-4g
Důležité složky a jejich vliv:
- Perníkové těsto: Obsahuje mouku, cukr, med, koření (skořice, hřebíček, anýz) a tuk. Poskytuje sacharidy a energii.
- Ořechová náplň: Vlašské a lískové ořechy jsou zdrojem zdravých tuků, bílkovin, vlákniny a minerálních látek (hořčík, zinek).
- Bílkový plátek se skořicí: Obsahuje bílkoviny a skořice má antioxidační účinky.
- Cukrová poleva: Tvoří ji převážně cukr, takže je zdrojem jednoduchých sacharidů.
- Mandle: Obsahuje zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu, vitamín E a hořčík.
Vliv na zdraví:
Miletínské Modlitbičky jsou pochoutkou, kterou je vhodné konzumovat s mírou. Kvůli vysokému obsahu cukru a tuků by se měly jíst spíše příležitostně. Ořechy a mandle v náplni a ozdobě přinášejí tělu prospěšné látky, ale celkový kalorický obsah je nutné brát v potaz.
Čtěte také: Průvodce rýží Basmati
Čtěte také: Benefity hlívy ústřičné pro zdraví