Máslový croissant, s jeho křupavou texturou a bohatou máslovou chutí, je oblíbenou součástí snídaní a svačin po celém světě. Tento článek se zaměří na kalorickou hodnotu máslového croissantu, jeho složení, historii a tipy, jak si ho vychutnat.
Co je Máslový Croissant?
Croissant je druh pečiva z listového těsta, jehož charakteristickým znakem je tvar srpku nebo půlměsíce (francouzsky "croissant" znamená srpek). Je vyroben z vrstveného těsta s vysokým obsahem másla, což mu dodává typickou křehkost a chuť. Croissant máslový je hluboce zmrazený polotovar, jemné pečivo.
Historie Croissantu
Ačkoli je croissant považován za symbol francouzské kuchyně, jeho původ sahá do Rakouska. Předchůdcem croissantu byl "kipferl", pečivo ve tvaru půlměsíce, které se peklo ve Vídni již v 17. století. Do Francie se dostal v 19. století a brzy se stal nedílnou součástí francouzské snídaně. Již na konci 19. století byl považován za základ francouzské snídaně. Svůj název získal podle svého charakteristického tvaru (croissant - francouzsky srpek, půlměsíc).
Složení Máslového Croissantu
Typický máslový croissant obsahuje následující ingredience:
- Pšeničná mouka: Základní složka těsta.
- Máslo: Klíčová ingredience, která dodává croissantu bohatou chuť a křehkost. Croissant má výraznou máslovou chuť a vůni, díky 21% másla v těstě po dopeku. Díky speciálnímu laminačnímu máslu dosahuje tento croissant té správné laminace a textury.
- Voda: Pro hydrataci mouky a vytvoření těsta.
- Cukr: Pro mírnou sladkost a podporu kvašení.
- Droždí: Pro kynutí těsta.
- Pšeničný lepek: Pro zlepšení struktury těsta.
- Vejce: Pro obohacení těsta a zlepšení barvy. Podestýlková vejce.
- Jedlá sůl: Pro zvýraznění chuti.
- Přírodní aroma (MLÉKO): Pro vylepšení chuti a vůně.
- Emulgátor: E472e: Pro zlepšení konzistence těsta.
- Látka zlepšující mouku: E300: Pro zlepšení vlastností mouky.
- Barvivo: přírodní karoteny: Pro zlepšení barvy.
- Enzym: Pro zlepšení vlastností těsta.
Možné alergeny: pšeničná mouka, máslo, vejce, mléko. Může obsahovat ve stopovém množství tyto alergeny: ryby, sója, skořápkové plody (všechny druhy), celer, hořčice, sezam, siřičitany.
Čtěte také: Lahodný veganský máslový krém
Příklad složení od výrobce Lagardere Travel Retail, a. s.: pšeničná mouka (45,55%), máslo (23,46%), pitná voda (20,05%), cukr krystal (6,38%), pekařské droždí (3,19%), jedlá sůl (0,91%), zlepšující přípravek (pšeničný lepek, zahušťovadlo: guma guar E412, pšeničná mouka, emulgátor: diacetyl vinná kyselina a estery mastných kyselin glycerolu E472e, antioxidant: kyselina askorbová E300, enzymy, vaječná melanž (pasterovaná slepičí vejce bez skořápky 93%, pitná voda, konzervant: sorban draselný E202, regulátor kyselosti: kyselina citronová E330).
Kalorická Hodnota Máslového Croissantu
Kalorická hodnota máslového croissantu se může lišit v závislosti na velikosti a složení. Průměrný máslový croissant (cca 50-60 g) obsahuje přibližně:
- Kalorie: 200-300 kcal
- Tuky: 12-18 g (z toho nasycené tuky: 8-12 g)
- Sacharidy: 20-30 g
- Bílkoviny: 4-6 g
Je důležité si uvědomit, že máslový croissant má poměrně vysoký obsah tuků a kalorií, proto by měl být konzumován s mírou.
Máslový Croissant z Pohledu Výrobce (Příklad PAUL)
V PAULovi pečou croissanty s láskou z listového těsta. Pečením croissanty získávájí svou typickou nazlátlou barvu, nezaměnitelnou vůni a rozvíjí se jejich máslová chuť. Francouzi považují Croissant za hlavní část správné každodenní snídaně.
Nutriční Hodnoty Máslového Croissantu (na 100g)
Nutriční hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na konkrétním receptu a použitém másle.
Čtěte také: Nutriční Hodnoty Croissantu
Příprava Máslového Croissantu
Máslový croissant vyrábíme podle klasické francouzské receptury. Má výraznou máslovou chuť a vůni, díky 21% másla v těstě po dopeku. Díky speciálnímu laminačnímu máslu dosahuje tento croissant té správné laminace a textury. Croissant má 4 vrstvy laminace a je 3,5x zatočený.
Návod k přípravě (z mraženého polotovaru):
- Croissanty nechte povolit při pokojové teplotě cca 15 minut.
- Potom je vložte do trouby předehřáté na teplotu 180-200 °C.
- Pečte 18-22 minut.
Skladování:
- Skladujte při teplotě -18 °C a nižší.
- Po rozmrazení znovu nezmrazujte.
- Uchování u spotřebitele: při teplotě -18 °C viz minimální trvanlivost do.
Tipy pro Konzumaci Máslového Croissantu
- Snídaně: Croissant je ideální součástí snídaně, ať už samotný nebo s džemem, máslem či sýrem.
- Svačina: Může posloužit jako rychlá a chutná svačina.
- Doplněk k obědu/večeři: Croissant se hodí i jako doplněk k salátům nebo polévkám.
- Sladká varianta: Croissant lze naplnit čokoládou, krémem nebo ovocem.
- Slaná varianta: Croissant lze naplnit šunkou, sýrem nebo zeleninou.
- Káva/čaj: Vychutnejte si croissant s šálkem kávy nebo čaje.
Čtěte také: Čokoládový croissant: kalorie a živiny