Drožďová pomazánka, ať už ji znáte jako drožďovou nebo kvasnicovou, je pokrm s výraznou chutí, který si pamatuje mnoho z nás ze školních jídelen nebo od babiček. Ačkoliv má své odpůrce, správně připravená drožďová pomazánka může být lahodnou a zdravou součástí jídelníčku. Tento recept přináší veganskou variantu, která zachovává všechny benefity droždí a zároveň je šetrná k životnímu prostředí i zvířatům.
Proč zařadit drožďovou pomazánku do jídelníčku?
Kvasnice, hlavní složka této pomazánky, jsou bohatým zdrojem vitamínu B, který má pozitivní vliv na nervovou soustavu a psychickou pohodu. Působí jako antidepresivum, pomáhá zklidnit podrážděnou pleť, posiluje vlasy, odbourává nespavost a podporuje trávení. Díky obsahu vitamínů a minerálních látek je droždí skvělé pro zdraví jater, očí, žaludeční sliznice, vlasů, zubů a nehtů. Droždí dokonce bojuje s bakteriálními a plísňovými infekcemi.
Veganská drožďová pomazánka: Recept
Tento recept kombinuje tradiční chuť drožďové pomazánky s veganskými ingrediencemi, které ji dělají dostupnou pro každého.
Ingredience:
- 2 ks cibule šalotka
- 2 kostky čerstvého droždí (84 g)
- 1 ks mrkve
- 1/4 ČL drceného kmínu
- Černá sůl (dle chuti)
- 100 g tofu natural
- 2 PL olivového oleje
- 5 dcl vody
Postup:
- Cibuli šalotku nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte najemno.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nakrájenou šalotku a drcený kmín. Restujte do sklovata.
- Droždí rozdrobte a přidejte do pánve k šalotce. Na mírném ohni a stálého míchání nechte droždí zcela rozpustit.
- Přidejte nastrouhanou mrkev a krátce orestujte.
- Tofu rozmixujte tyčovým mixérem s vodou na hladký krém. Přidejte do pánve k ostatním surovinám a za stálého míchání povařte 2 minuty.
- Dochuťte černou solí.
Tipy a variace
- Černá sůl: Pro autentickou "vaječnou" chuť použijte černou sůl (kala namak).
- Zjemnění chuti: Pro zjemnění chuti můžete přidat lžičku rostlinného másla.
- Jiné varianty: Místo tofu můžete použít uvařenou a rozmixovanou pohanku s lahůdkovým droždím.
- Lahůdkové droždí: Pro obohacení chuti přidejte lžíci lahůdkového droždí, které má sýrovou chuť.
- Bylinky: Hotovou pomazánku posypte nasekanou pažitkou, petrželkou nebo jarní cibulkou.
- Ostatní ingredience: Pro zajímavější chuť můžete přidat hořčici, kyselé okurky, kapii nebo sušená rajčata.
Servírování
Drožďová pomazánka chutná nejlépe s čerstvým chlebem, pečivem nebo topinkami. Můžete ji ozdobit kolečky rajčat, okurkou nebo paprikou. Je vhodná jako snídaně, svačina nebo lehká večeře.
Droždí v kuchyni i mimo ni
Kvasnice mají v kuchyni široké využití, nejen při pečení. Používají se do polévek, omáček, pomazánek a dalších pokrmů. Mimo kuchyni lze droždí využít jako hnojivo pro rostliny.
Čtěte také: Zdravá veganská pomazánka z brokolice
Čtěte také: Recept na žampionovou pomazánku
Čtěte také: Nutriční hodnoty tuňákové pomazánky