Veganské kondenzované mléko je skvělou alternativou ke klasickému kondenzovanému mléku z kravského mléka. Je ideální pro vegany, osoby s intolerancí laktózy nebo pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového. Domácí výroba je jednoduchá a umožňuje přizpůsobit si chuť a sladkost podle vlastních preferencí. Tento článek vám představí různé recepty a možnosti využití veganského kondenzovaného mléka.

Proč vyzkoušet veganské kondenzované mléko?

Existuje mnoho důvodů, proč se rozhodnout pro rostlinnou alternativu kondenzovaného mléka. Mezi nejčastější patří:

• Alergie na mléko nebo intolerance laktózy: Veganské kondenzované mléko je bez laktózy a mléčných bílkovin, takže je vhodné pro osoby s těmito omezeními.
• Rostlinná strava: Pro ty, kteří se stravují vegansky, je veganské kondenzované mléko skvělý způsob, jak si dopřát oblíbené dezerty a nápoje bez živočišných produktů.
• Obavy z kontaminace: Někteří lidé se vyhýbají mléčným výrobkům kvůli potenciálnímu riziku kontaminace hormony, pesticidy nebo antibiotiky.

Z čeho se dá veganské kondenzované mléko vyrobit?

Veganské kondenzované mléko lze vyrobit z různých rostlinných zdrojů, jako jsou:

• Kokosové mléko: Kokosové mléko je perfektní základ díky své přirozené sladkosti a krémovosti. Obsahuje zdravé tuky, které dodají energii.
• Sušené veganské mléko: Pro rychlou přípravu je možné použít sušené veganské mléko, například rýžové nebo sójové.
• Ořechy: Kešu, mandle nebo jiné ořechy mohou posloužit jako základ pro krémové veganské mléko.

Recepty na veganské kondenzované mléko

Následují recepty na přípravu veganského kondenzovaného mléka z různých surovin:

1. Kondenzované kokosové mléko ze dvou surovin

Tento recept je velmi jednoduchý a vyžaduje pouze dvě ingredience:

Čtěte také: Kalorie v nízkotučném mléku: Podrobný rozbor

• 400 ml kokosového mléka (ideálně plnotučného)
• 100 ml datlového sirupu (lze nahradit javorovým nebo agávovým sirupem)

Postup:

1. Nalijte kokosové mléko a datlový sirup do menšího hrnce.
2. Promíchejte, aby se obě složky dobře spojily.
3. Směs zahřívejte na středním plameni, dokud nezačne lehce probublávat.
4. Snižte plamen na minimum a za častého míchání nechte směs pomalu houstnout.
5. Tento proces zabere přibližně 20-25 minut, během kterých se odpaří přibližně polovina objemu.
6. Jakmile směs získá konzistenci tekutého medu, odstavte ji z plotny. Nezapomeňte, že při vychladnutí ještě ztuhne.
7. Nechte salko zcela vychladnout a poté jej přelijte do uzavíratelné nádoby. Uchovávejte v lednici.

Tip: Místo cukru můžete použít svůj oblíbený sirup (javorový sirup může salko trošku ztmavit) nebo vanilku.

2. Kondenzované mléko ze sušeného veganského mléka

Tento recept je velmi rychlý a jednoduchý:

• Sušené veganské mléko (např. rýžové, sójové)
• Moučkový cukr
• Voda (dle potřeby)

Postup:

1. Smíchejte sušené mléko s moučkovým cukrem v poměru dle chuti (začněte s menším množstvím cukru a postupně přidávejte).
2. Přidejte vodu po lžičkách, dokud nevznikne hustá, kondenzovaná směs.
3. Důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
4. Uchovávejte v lednici.

Upozornění: K přípravě tohoto kondenzovaného mléka se nedoporučuje používat šlehač, protože by mohly zůstat hrudky z moučkového cukru a sušeného mléka.

3. Kondenzované kokosové mléko s kokosovým olejem

• 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
• Kokosový olej
• Sladidlo dle chuti (datlový sirup, javorový sirup, agáve)
• Voda (dle potřeby)

Postup:

1. Rozmixujte kokos s lžící kokosového oleje, dokud nevznikne směs podobná máslu (pokud je směs příliš suchá, přidejte více kokosového oleje).
2. Přidejte sladidlo a promíchejte.
3. Postupně přilévejte vodu, dokud nevznikne hustá, ale stále tekutá směs.
4. Uchovávejte v lednici.

Využití veganského kondenzovaného mléka

Veganské kondenzované mléko má široké využití v kuchyni. Můžete ho použít:

• Do vánočního cukroví: Veganské kondenzované mléko je skvělé do kokosových suků, vosích hnízd a dalších druhů cukroví.
• Do nápojů: Přidejte ho do kávy (např. vietnamské bạc xỉu), čaje nebo do vaječného likéru.
• Do dezertů: Použijte ho do krémů, dortů, na promazávání suchých kousků, na polévání nebo do domácích (ne)rafaelo kuliček.
• Na french toast: Místo smetany můžete použít veganské kondenzované mléko.

Recepty s veganským kondenzovaným mlékem

1. (Ne)rafaelo kuličky

Ingredience:

• Veganské kokosové salko (podle receptu výše)
• Strouhaný kokos
• Pražené mandle
• Amaretto (volitelné)

Postup:

1. Smíchejte kokosalko se strouhaným kokosem a nechte uležet do druhého dne v lednici.
2. Ke směsi můžete přidat i panáka amaretta pro zvýraznění mandlového aroma.
3. Vytvořte těstíčko, kterým obalíte každou mandličku a užmouláte z něj kuličku.
4. Kuličku můžete ještě obalit ve strouhaném kokosu navíc.

2. Vietnamská káva bạc xỉu

Ingredience:

• Silná káva
• Veganské kondenzované mléko (kokosové nebo jiné)
• Led

Postup:

1. Do sklenice dejte led.
2. Přidejte veganské kondenzované mléko.
3. Zalijte silnou kávou.
4. Promíchejte a podávejte.

Tipy a triky

• Konzistence: Nebojte se konzistence veganského kondenzovaného mléka. V chladu vždycky trošku ztuhne.
• Uchovávání: Kokosalko uchovávejte uzavřené v lednici maximálně 5 dní (jinak si ho raději zavařte do sklenice).
• Kvalita surovin: Pro výrobu kokosového mléka doporučujeme vyhnout se kokosovým nápojům, protože neobsahují nutný tuk. Pokud používáte sušený kokos, doporučuje se pořídit ho v bio kvalitě.

Čtěte také: Kokosové mléko: Pro vegany i ostatní

Čtěte také: Recepty s ovesným mlékem