Pizza je jedním z nejoblíbenějších pokrmů na světě, objevuje se na stolech jako každodenní jídlo i jako pokrm pro zvláštní příležitosti. Tato italská kráska si podmaní většinu těch, kteří ji kdy ochutnají. Je oblíbená po celém světě, vytvářená na desítky způsobů. Říká se jí pizza a nejvíc si s ní rozumějí Norové - ti totiž zkonzumují nejvíce porcí tohoto pokrmu na světě za rok. Už Vám někdy někdo řekl, že pizza není zdravé jídlo? Všude v Itálii by se pro tento výrok zlobili. A mají pravdu. Z těchto výsledků je vidět, že pizza je zdravé a nutričně vyvážené jídlo. Kolik kalorií však pizza skutečně obsahuje a na čem závisí její kalorická hodnota? A jak si pizzu vychutnat bez výčitek svědomí? To vše se dozvíte v tomto článku.
Historie pizzy v kostce
Tento pokrm má svůj původ už v 18. století, kdy ji začali podnikaví obchodníci péct v pecích na dřevo a prodávat v ulicích italské Neapoli. Zpočátku si ji nedůvěřiví Italové kupovali jen po kouskách, ale brzy si začali brát pizzy celé a dělit se doma s rodinou. Během 19. století si pizzu natolik oblíbili, že začaly vznikat pizzerie - podniky, v nichž se čerstvá pizza připravovala a kde se dalo v pohodlí posedět.
V 20. století byl jeden z prvních výrobců pizzy, Raffaele Esposito, v roce 1889 požádán, aby při příležitosti královské návštěvy Neapole vytvořil nezapomenutelný pokrm. A on tak skutečně učinil - hned v několika verzích servíroval pizzu. Jedna z variací kombinovala rajčata, olivový olej, bazalku a mozzarellu a připomínala prý barvy italské vlajky.
Faktory ovlivňující kalorickou hodnotu pizzy
Kalorická hodnota pizzy se může značně lišit v závislosti na několika klíčových faktorech:
Typ těsta
Těsto je základní složkou pizzy a druh těsta má velký vliv na její kalorickou hodnotu. Tradiční těsto na pizzu se připravuje z pšeničné mouky, droždí, vody, oleje a soli. Těsto s tenkým dnem má méně kalorií než těsto tlusté, protože obsahuje méně mouky a tuku.
Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína
Přísady na povrchu
Výběr příloh na pizze, jako je sýr, maso, zelenina nebo omáčka, významně ovlivňuje kalorickou hodnotu.
- Sýr: Sýr, jako je mozzarella, čedar nebo parmezán, je bohatým zdrojem kalorií a tuku. Čím více sýra je na pizze, tím vyšší je její kalorická hodnota. Sýr, zejména mozzarella nebo jiné tučné sýry, je hlavním zdrojem kalorií v pizze.
- Maso: Maso, jako je salám, slanina, feferonky a klobásy, má vysoký obsah nasycených tuků a kalorií. Maso (např. salám, slanina, feferonky).
- Omáčky: Omáčky, jako je majonéza, česneková, grilovací nebo dokonce olej navíc na pizze, zvyšují její kalorický obsah. a omáčky (např.
- Zelenina: Zelenina, jako je paprika, cibule, špenát, cuketa, rajčata a houby, má nízký obsah kalorií a je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
Způsob přípravy
Pizzy připravované v pecích na dřevo mají trochu jinou strukturu než pizzy pečené v elektrických pecích, což ovlivňuje chuť, ale také obsah vody a tuku. Kromě toho bude smažená pizza (pizza fritta) kaloričtější než pizza pečená.
Průměrný obsah kalorií v pizze
Klasická pizza má zhruba 600 kcal čili 2 500 kJ, přičemž samozřejmě závisí na jejím průměru.
Jak snížit obsah kalorií v pizze
Pro ty, kteří si hlídají dietu nebo se snaží zhubnout, existuje mnoho způsobů, jak snížit obsah kalorií v pizze, aniž by se to dotklo chuti:
- Vyberte si tenké těsto. Těsto s tenkým dnem má méně kalorií než těsto tlusté, protože obsahuje méně mouky a tuku.
- Přidejte více zeleniny. Zelenina, jako je paprika, cibule, špenát, cuketa, rajčata a houby, má nízký obsah kalorií a je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Omezte množství sýra. Místo velkého množství tučného sýra zvolte verzi s menším množstvím mozzarelly nebo použijte nízkotučné druhy sýra.
- Vyhněte se tučnému masu.
- Pokud chcete s pizzou i zhubnout, pak si na ni přidáte potravinu s větším množstvím bílkoviny a menším množstvím tuků a sacharidů, tj. šunka, prosciutto nebo kuřecí prsa či vepřová panenka. Tím se nutriční hodnoty dostanou do hodnot ve prospěch bílkovin a Vy budete více spalovat energie. Je ale třeba sníst menší množství, např.
Pizza jako součást vyváženého jídelníčku
Pizza je sice kalorická, ale může být součástí vyváženého jídelníčku, pokud ji jíte s mírou a vybíráte si zdravější ingredience. Klíčem je umírněnost a správné použití zálivek, které zvýší nutriční hodnotu bez nadměrného množství kalorií. Pokud máte rádi pizzu, nemusíte se jí vzdávat. Místo toho se snažte volit lehčí varianty - tenké těsto, více zeleniny a méně tučných příloh jsou skvělým způsobem, jak si pizzu vychutnat bez výčitek svědomí.
Čtěte také: Efektivní spalování kalorií ve vodě
Zdravější varianta pizzy - recept
Protože víme, že pizze se ve většině případů nedá odolat, máme pro vás její zdravou variantu. Jak na to: Mouku, olej, droždí, vodu, sůl a cukr smícháme a vypracujeme na hladké těsto, které poté necháme asi hodinu vykynout. Uválíme z něj placku a vložíme do olejem vymazané formy. Rajčata s kořením a nadrobno nakrájeným česnekem smícháme a potřeme těsto. Navrch dáme plátky mozzarelly a vložíme asi na 25 minut do trouby na 200 °C. Vychutnejte si pizzu ve zdravější variantě.
Čtěte také: Kalorická hodnota vajec: Vše, co potřebujete vědět