Kešu ořechy jsou oblíbenou pochoutkou po celém světě, a to díky své jemné chuti a máslové konzistenci. Nejenže skvěle chutnají, ale jsou také bohaté na živiny, které přispívají k našemu zdraví. Tento článek se zaměřuje na kalorickou hodnotu kešu ořechů, jejich nutriční profil a zdravotní benefity, a také na to, jak je využít v kuchyni.
Co obsahují kešu ořechy?
Kešu ořechy jsou bohaté na tuky, převážně nenasycené mastné kyseliny, které jsou pro tělo prospěšné a pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi. Kromě tuků obsahují také bílkoviny, sacharidy a vlákninu. Z vitamínů jsou významné vitamín E (antioxidant), vitamíny skupiny B a provitamín A. Z minerálů pak draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík, železo, zinek a selen.
Nutriční hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na původu, odrůdě a způsobu zpracování. Přírodní kešu ořechy, které neprošly tepelnou úpravou, si zachovávají více cenných látek než ty pražené.
Nutriční hodnoty kešu ořechů
Makroživiny na 100 g:
- Energie: 2314 kJ / 553 kcal
- Tuky: 43,8 g
- z toho nasycené mastné kyseliny: 7,8 g
- Sacharidy: 30,2 g
- z toho cukry: 5,9 g
- Vláknina: 3,3 g
- Bílkoviny: 18,2 g
- Sůl: 0,03 g
Mikroživiny na 100 g:
- Sodík: 12 mg
- Fosfor: 593 mg
- Hořčík: 292 mg
- Zinek: 5,75 mg
- Vápník: 37 mg
- Železo: 6,68 mg
- Mangan: 1,65 mg
- Měď: 2,19 mg
- Draslík: 660 mg
- Selen: 19,9 μg
- Vitamín E: 0,9 mg
- Vitamín B2: 0,058 mg
- Vitamín B5: 0,864 mg
- Vitamín B6: 0,417 mg
- Niacin: 1,062 mg
- Kyselina listová: 25 μg
Tyto hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na konkrétním produktu. Například, kešu WW320 mohou mít lehce odlišné hodnoty.
7 důvodů, proč jíst kešu ořechy
- Pomáhají při hubnutí: Ačkoliv obsahují tuky, studie ukazují, že kešu mají méně kalorií, než se původně myslelo. Jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, které snižují hlad a podporují pocit sytosti. Důležitá je však vyvážená strava a pohyb.
- Snižují riziko kardiovaskulárních nemocí: Strava bohatá na ořechy, včetně kešu, je spojována s nižším rizikem mozkové mrtvice a srdečních chorob. Kešu jsou vhodné i pro diabetiky 2. typu, protože pomáhají snižovat hladinu inzulínu. Studie ukázaly, že konzumace kešu zlepšuje poměr LDL (špatného) a HDL (dobrého) cholesterolu a snižuje krevní tlak.
- Příznivě působí na pokožku: Olej obsažený v kešu ořeších příznivě působí na pokožku díky obsahu zinku, selenu a fosforu, které zajišťují její vláčnost a pružnost. Pomáhají také udržovat správnou hladinu cholesterolu.
- Mají blahodárné účinky na vlasy: Pravidelná konzumace kešu napomáhá zdraví vlasů. Kyseliny a minerály v kešu zajišťují, že vlasy budou zdravé, vyživené a hebké.
- Pomáhají udržet vaše kosti zdravé: Kešu obsahují vápník, hořčík a draslík, které jsou nezbytné pro zdravé kosti. Vitamín K, který je také obsažen v kešu, udržuje kosti ve formě, zajišťuje jejich mineralizaci a chrání je před zlomeninami a osteoporózou.
- Udržíte si zdravou ústní dutinu: Žvýkání kešu podporuje produkci slin, které neutralizují bakterie v ústech. Žvýkání ořechů také masíruje dásně a čistí těžko přístupná místa mezi zuby.
- Snadno je zařadíte do jídelníčku: Kešu lze snadno přidat do různých jídel nebo z nich vyrobit domácí produkty. Kešu krémy se často používají v raw receptech, nasekané oříšky podtrhnou chuť asijských jídel a hodí se do sladkých kaší.
Jak využít kešu v kuchyni?
Kešu ořechy jsou velmi univerzální a lze je využít v mnoha receptech.
Čtěte také: Průvodce kešu ořechy
- Celé nebo nasekané kešu: lze přidat do míchaného tofu, polévek, salátů a dušeného masa. Před použitím je můžete opražit na pánvi pro intenzivnější chuť.
- V indické, thajské a čínské kuchyni: se kešu často kombinují s rýží.
- Raw dezerty a korpusy: Kešu ořechy jsou často používané v raw dezertech jako základ korpusu nebo pro přípravu domácího ořechového krému.
- Kešu pasta: lze ji namazat na toust nebo přidat do omáček na asijský způsob.
- Ozdoba zákusků a dortů: Kešu ořechy jsou výstavní kousky, které skvěle vypadají na dezertech.
- Náhrada pšeničné mouky: Jemně umleté kešu ořechy lze použít jako náhradu pšeničné mouky.
- Kešu mléko: Stačí kešu, voda a výkonný mixér pro přípravu chutného kešu mléka.
- Veganská zakysaná smetana nebo krémový sýr: Namočte kešu ořechy a rozmixujte je s jablečným octem nebo citronovou šťávou.
Je důležité vybírat si nasucho pražené nebo surové nesolené varianty kešu, abyste omezili přebytečnou sůl a přidané tuky.
Alergie na kešu
Tak jako u jiných potravin, i kešu mohou způsobit alergickou reakci. Ta je způsobena kyselinou anakardovou. Nejrizikovější skupinou jsou malé děti. Mezi příznaky patří svědění kůže, potíže s dýcháním a bolesti břicha, které může doprovázet zvracení a průjem. Pokud se u vás projeví některý z příznaků alergie, kontaktujte svého lékaře.
10 zajímavostí, které jste o kešu nevěděli
- Na spodní straně kešu jablíčka najdeme nám známé „oříšky“, které jsou ve skutečnosti semena tohoto plodu.
- Z jednoho jablíčka můžeme získat pouze jeden kešu oříšek.
- Ze dřeva kešu stromu se vyrábí nábytek známý také jako bílý mahagon.
- Z kešu jablek se vyrábí džem, kompoty, víno, pálenka nebo ocet.
- Semeno je obklopeno dvojitým pláštěm - skořápkou, která obsahuje žíravou fenolovou pryskyřici.
- Ze skořápek kešu ořechů se získávají látky, které lze použít jako maziva, hydroizolace nebo barvy.
- Kešu nikdy nejsou tak úplně RAW, protože jsou vždy ošetřeny pražením, vařením nebo horkou párou pro neutralizaci toxického oleje.
- Takzvané „raw kešu“ byly vařené, ale ne pražené.
- Kešu ořechy mají obvykle před pražením zelený odstín.
- Největší známý kešu strom na světě se nachází v brazilském městě Natal a je zapsán v Guinessově knize rekordů.
Kešu a zdravý životní styl
Kešu ořechy jsou skvělým doplňkem zdravého jídelníčku. Můžete je chroupat jen tak k filmu, jako dopolední svačinu nebo jako občerstvení na výlety. Pro vaše zdraví je ideální sníst maximálně jednu hrst kešu ořechů denně.
Kešu jsou oblíbené i mezi vegany, kteří z nich připravují rostlinné alternativy mléčných výrobků, jako je zakysaná smetana nebo smetanový kešu sýr.
Srovnání nutričních hodnot s ostatními ořechy
| Nutriční hodnota | Kešu ořechy | Vlašské ořechy | Para ořechy | Mandle | Pistácie | Lískové ořechy | Arašídy | Pekanové ořechy |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energetická hodnota (kcal/100g) | 553 | 654 | 656 | 575 | 557 | 628 | 567 | 691 |
| Bílkoviny (g/100g) | 18 | 15 | 14 | 21 | 21 | 15 | 26 | 9 |
| Sacharidy (g/100g) | 30 | 7 | 4 | 10 | 18 | 7 | 7 | 4 |
| Tuky (g/100g) | 44 | 65 | 66 | 49 | 44 | 61 | 49 | 72 |
| Vláknina (g/100g) | 3 | 7 | 8 | 12 | 10 | 10 | 9 | 10 |
| Hořčík (mg/100g) | 292 | 158 | 376 | 268 | 121 | 163 | 168 | 121 |
| Zinek (mg/100g) | 5,8 | 3,1 | 4,1 | 3,1 | 2,2 | 2,5 | 3,3 | 4,5 |
Skladování kešu ořechů
Kešu skladujte na chladném a temném místě bez slunečního záření. Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější kešu natural, nesolené a nepražené.
Čtěte také: Kešu: Nutriční bomba pro vaše zdraví
Čtěte také: Dieta a ořechy: Množství je klíčové!