Těstoviny jsou oblíbenou součástí jídelníčku po celém světě a často se o nich diskutuje v souvislosti se zdravou výživou a dietami. Zatímco některé druhy těstovin mohou být zdravou přílohou, u jiných je třeba dbát na množství a způsob přípravy. Jak jsou na tom v tomto ohledu rýžové nudle?

Těstoviny: Zdroj komplexních sacharidů s různými možnostmi využití

Těstoviny jsou především zdrojem komplexních sacharidů, které by měly tvořit významnou část našeho jídelníčku. Nutriční profil těstovin se však liší v závislosti na surovinách, ze kterých jsou vyrobeny. Klasické těstoviny obsahují přibližně 3 g vlákniny na 100 g výrobku, což není mnoho. Proto je vhodné upřednostňovat celozrnné varianty, které obsahují 7 až 8 g vlákniny na 100 g. Celozrnné těstoviny mají sice odlišnou chuť, ale jsou bohatší na zdraví prospěšné látky, které se nacházejí v obalové vrstvě zrna.

Kromě pšenice se těstoviny vyrábějí i z jiných obilovin, jako je špalda, žito nebo ječmen. Tyto varianty obsahují významné množství vlákniny, ale jejich chuť se liší od klasických těstovin. I přesto je vhodné je občas zařadit do jídelníčku pro zpestření.

Rýžové nudle: Charakteristika a nutriční hodnoty

Také asijská kuchyně hojně pracuje s těstovinami, včetně rýžových nudlí. Rýžové nudle se vyrábějí z rýžové mouky, vody a soli. Převládají v nich sacharidy, hlavně ve formě škrobu. Bílkoviny se vyskytují v menším množství, tuky téměř žádné a neobsahují lepek. Díky tomu jsou rýžové nudle vhodné pro lidi s celiakií.

Rýžové nudle obsahují pouze malé množství vlákniny a mají vysoký glykemický index. Glykemický index udává rychlost, jakou se sacharidy z potraviny vstřebávají do krve a zvyšují hladinu cukru. Potraviny s vysokým glykemickým indexem způsobují rychlý nárůst hladiny cukru v krvi, což může vést k ukládání tuku a pocitu hladu.

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním

Benefity rýžových nudlí

Rýžové nudle mají i své výhody. Díky rýži posilují imunitní systém, pomáhají se zbavovat toxinů, působí na zdraví pokožky, vlasů a nehtů a zpomalují proces stárnutí. Zlepšují trávení a stabilizují obsah cukru v krvi. Nenadýmají, proto jsou ideální při žaludeční a žlučníkové dietě. Jsou dobrou prevencí ledvinových kamenů.

Rýžové nudle a dieta: Jak je zařadit do jídelníčku?

Vzhledem k nízkému obsahu vlákniny a vysokému glykemickému indexu by se rýžové nudle neměly konzumovat ve velkém množství, zvláště pokud se snažíte zhubnout. Je však možné je zařadit do jídelníčku, pokud dbáte na vyváženost celého pokrmu.

Tipy, jak zařadit rýžové nudle do diety:

• Kombinujte je s bílkovinami a zeleninou: Přidejte k rýžovým nudlím zdroje bílkovin, jako je kuřecí maso, tofu nebo krevety, a velké množství zeleniny. To pomůže zpomalit vstřebávání sacharidů a zvýšit pocit sytosti.
• Používejte je jako součást salátů: Rýžové nudle se skvěle hodí do studených salátů s různými druhy zeleniny a lehkou zálivkou.
• Vybírejte celozrnné varianty: Pokud máte možnost, sáhněte po celozrnných rýžových nudlích, které obsahují více vlákniny.
• Omezte množství: Mějte na paměti, že rýžové nudle by neměly tvořit hlavní část jídla. Používejte je spíše jako doplněk k ostatním ingrediencím.
• Zvažte alternativy: Pokud hledáte dietnější variantu, zkuste soba nudle, které obsahují třicet procent pohanky, zdroje vlákniny a bílkovin. Další možností jsou shirataki nudle, které jsou vyrobeny z mouky z kořene konjac a mají velmi nízký obsah kalorií.

Příklady pokrmů s rýžovými nudlemi

Rýžové nudle se používají v mnoha asijských receptech. Mezi oblíbené pokrmy patří:

• Pad Thai: Thajské smažené rýžové nudle s krevetami, tofu, arašídy a zeleninou.
• Pho: Vietnamská polévka s rýžovými nudlemi, hovězím masem a bylinkami.
• Bun Cha: Vietnamské grilované vepřové maso s rýžovými nudlemi a omáčkou.
• Rýžové nudle s kuřecím masem a zeleninou: Jednoduchý a rychlý pokrm, který si můžete připravit doma.

Čtěte také: Jednoduché sacharidy a jejich funkce

Čtěte také: Kompletní seznam sacharidů