Jakub Přibyl je uznávaný výživový specialista s bohatou praxí, lektor na škole klinické naturopatie a spoluzakladatel značky Trime, která se zaměřuje na výrobu prémiových doplňků stravy. Kromě toho se věnuje tvorbě podcastů. V rozhovorech a diskusích se často zaměřuje na témata spojená s výživou, současnými trendy a budoucností potravin.
Trime: Návrat k podstatě výživy
Jakub Přibyl se dlouhodobě zabývá personalizovanou výživou. Spolu s Michalem Kočím založili projekt Trime, který se specializuje na výrobu prémiových doplňků stravy. Filozofie Trime je postavena na myšlence, že doplňky by měly primárně kompenzovat to, co se z moderní stravy vytratilo v důsledku způsobu produkce potravin.
„My neděláme doplňky stravy s nějakým terapeutickým záměrem, jakože by to byly silné receptury předávkované… Ne, my děláme právě takový návrat, že to, co jsme z té stravy sebrali, nebo nám v tom chybí na tom jídelníčku v důsledku toho, jak prostě produkujeme potraviny, tak my to nějak co nejinteligentněji vracíme do těch receptur,“ vysvětluje Přibyl.
Podvýživa v moderní době
Přibyl se dlouhodobě věnuje tématu podvýživy, respektive moderní formě malnutrice. Zajímá se o koloběh prvků v prostředí, o vitamíny a minerály a hledá souvislosti mezi nimi. Trendy ve výživě ho tolik netrápí, protože se soustředí na principy fungování planety a na to, kde získat potřebné látky, když chybí v půdě.
Tři pilíře správné výživy
Přibyl definuje tři základní pilíře, na kterých staví svůj přístup ke stravování:
Čtěte také: Vše o zdravé výživě
- Nákupní chování: Jedná se o dlouhodobou kultivaci schopnosti rozpoznat kvalitní potraviny a upřednostňovat je.
- Skladba talíře: Správný poměr živin na talíři, s důrazem na dostatečný příjem bílkovin.
- Nutriční timing: Časování příjmu potravy v souladu s denním režimem a aktivitou.
Nákupní chování: Klíč k výběru kvalitních potravin
Nákupní chování je podle Přibyla nejtěžší dovednost, protože vyžaduje dlouhodobé učení a zkušenosti. Lidé by se měli zaměřit na to, odkud potraviny pocházejí a kdo je vyrábí. Důležité je rozumět masnému, mlékárenskému a pekárenskému průmyslu, což je ale pro běžného spotřebitele složité.
Přibyl radí hledat lidi, kterým důvěřujete a kteří ručí za své produkty svým jménem. „Zkuste si najít lidi, který jsou pro vás důvěryhodní tím příběhem a prostě pokud to dělá roky, tak on je ten expert a on ručí za to řemeslo a za ten produkt, který na tom trhu je, a je podepsaný jeho jménem.“
Doporučuje preferovat farmářské a lokální produkty, ideálně v bio kvalitě. Důležité je uvědomit si, že levné potraviny často nejsou kvalitní a že za kvalitní potraviny si musíme připlatit.
Skladba talíře: Důraz na bílkoviny a vyvážené tuky
Podle Přibyla by se lidé měli naučit používat plné spektrum bílkovin, tedy maso, ryby, vejce, mléčné výrobky a luštěniny. Častou chybou je, že lidé při snaze o zdravější stravování na bílkoviny zapomínají.
„Lidi nejčastěji chybují v tom, že i když přejdou, nebo chtějí jíst zdravěji, tak jim tohle z toho vypadne. Nedávají na to dostatečný důraz a může se stát, že si představí zdravou snídaní ovesné vločky, ovoce, banány, jablíčko, nějaké trošku oříšky a alternativní mléko, třeba mandlové, kvůli vápníku něco. A říkáš si, že to je úplně fantastická snídaně zdravá. No pokud jdeš běžet maraton, možná, ale jinak v běžným životě asi ne pro většinu lidí,“ varuje Přibyl.
Čtěte také: Průvodce výběrem kojenecké výživy
Důležité je také dbát na vyvážený příjem tuků, s důrazem na omezení příjmu omega-6 mastných kyselin (rostlinné oleje) a zvýšení příjmu omega-3 mastných kyselin (ryby).
Kvalita potravin a budoucnost stravování
Přibyl zdůrazňuje, že kvalita potravin, které konzumujeme, má vliv na naše zdraví i na budoucnost našeho prostředí. Svým nákupním chováním rozhodujeme o tom, co se bude tolerovat a co ne. Je důležité podporovat poctivé výrobce, kteří dělají svou práci dobře, i když to pro ně není jednoduché.
„Já vím, že těch poctivejch, co to dělají opravdu dobře, tak lidi si myslí, že jsou nějaký bohatý a za vodou a většinou fakt jsou unavený a chudý, protože to prostě dělají ze svýho přesvědčení, co nejlíp jak to jde a nikdy to není ta jednoduchá cesta,“ říká Přibyl.
Čtěte také: Výživa pro děti