Pokud jste nově diagnostikováni s celiakií nebo alergií na lepek v Jižních Čechách a cítíte se ztraceni v záplavě informací, tento článek je určen právě vám. Pomůžeme vám zorientovat se v tom, co můžete jíst, kde nakupovat a jak si usnadnit přechod na bezlepkovou dietu.
Co je to Bezlepková Dieta?
Bezlepková dieta spočívá ve vyloučení všech potravin, které obsahují lepek. Lepek je bílkovina nacházející se v pšenici, ječmeni, žitu a ovsu. U lidí s celiakií nebo alergií na lepek vyvolává konzumace lepku autoimunitní reakci, která poškozuje tenké střevo a způsobuje řadu zdravotních problémů.
Zakázané Potraviny
Mezi zakázané potraviny patří:
- Pšenice (včetně špaldy)
- Ječmen
- Žito
- Oves (v některých případech)
- Žitovec (triticale)
- Všechny výrobky, které tyto obiloviny obsahují
Lepek se může skrývat i v potravinách, kde byste ho nečekali, jako například:
- Kypřící prášky
- Kečupy
- Sojové omáčky
- Zmrzliny
- Majonézy
- Paštiky
- Uzeniny
- Pudinky
- Rostlinná masa
- Instantní kávy (např. Melta)
- Alkohol
- Krokety
Jak Začít?
Vzdělávejte se: Zjistěte si co nejvíce informací o celiakii a bezlepkové dietě. Existuje mnoho zdrojů, včetně lékařů, dietologů, online fór a podpůrných skupin.
Čtěte také: Průvodce keto dietou
Čtěte složení potravin: Naučte se číst etikety a hledejte na nich informace o obsahu lepku. Alergeny, včetně lepku, by měly být na obalech zřetelně vyznačeny.
Zrevidujte zásoby: Projděte si doma všechny potraviny a odstraňte ty, které obsahují lepek.
Plánujte jídla: Napište si alespoň rámcový jídelníček na týden dopředu, abyste věděli, jaké bezlepkové potraviny budete potřebovat nakoupit.
Hledejte inspiraci: Vyhledávejte bezlepkové recepty na internetu a naučte se připravovat nové pokrmy. Pro začátek si kupte bezlepkovou kuchařku, ideálně od českého autora.
Nezapomeňte na prevenci: Dieta je pro celiaka jediným dostupným lékem. Investujte do kvalitních bezlepkových potravin.
Čtěte také: Co očekávat od low carb diety
Kde Nakupovat v Jižních Čechách?
V Jižních Čechách, a zejména v Českých Budějovicích, máte několik možností, kde nakupovat bezlepkové potraviny:
Kamenné Obchody
- Globus: Ucelený sortiment bezlepkových potravin, včetně pečiva, uzenin a hotových pokrmů. Uzenářská produkce je zde vedena bezlepkově, až na některé výjimky.
- Albert: Oddělený kout pro bezlepkáře s moukami (Jizerka, Mantler, Schar, Promix), strouhankou, krupicí, sladkostmi, müsli, pečivem (Bezgluten, Alnavit), směsmi na chléb, perník a mazanec (Labeta) a dalšími produkty.
- Kaufland: Sortiment bezlepkových potravin není vyčleněný, ale bezlepkové pochutiny bývají v Dia koutku. U uzenin bývají ty bezlepkové označeny přeškrtnutým pšeničným klasem (Z Gruntu, Váhala). Vydal edukační leták o bezlepkových uzeninách a lahůdkách, které prodává pod svojí značkou Esoland.
- Tesco: Rozšířilo svůj bezlepkový a bezlaktózový sortiment. Koutek pro bezlepkáře je vyznačený vedle Bio potravin, s vakuově baleným pečivem Schar a Alnavita, sušenkami a pochutinami od těchto výrobců.
- Zdravá Výživa v Domě Služeb na Senovážném náměstí, České Budějovice: Vakuově balené pečivo Bezgluten, sušenky Schar, kukuřičné trubičky Olexe a jiné bezlepkové pochutiny. V nabídce i chlazené hotové bezlepkové polotovary.
- Potraviny U Muzea, naproti firemní prodejně KOH-I-NOOR, České Budějovice: Bezlepkové těstoviny, slané krekry, pochutiny (Chalvu, instantní italskou polentu, sterilovanou cizrnu). Dále bezlepkové koření f. Kotányi.
- GOOD FOODS Dobrá jídla, s.r.o., České Budějovice: Hotová bezlepková jídla, těstoviny, mouky, chlazené výrobky (tofu, jogurty, smetany), sladké a slané bezl. cukrovinky, pečivo od firmy Amarant.
Internetové Obchody
Pokud si do vyhledávače zadáte "bezlepkové potraviny", objeví se desítky odkazů na obchody s těmito potravinami (většinou se jedná o internetové lékárny nebo o firmy, které dodávají bezlepkové potraviny do maloobchodů).
Tipy pro Nákup
- Zeptejte se prodavače: Pokud si nejste jisti, zda je daný produkt bezlepkový, zeptejte se prodavače.
- Hledejte symbol přeškrtnutého klasu: Tento symbol označuje bezlepkové potraviny.
- Ověřujte si informace: Pokud si nejste jisti, ověřte si informace na internetu, u bezlepkového sdružení, v poradnách nebo v médiích.
Desatero "Nového Celiaka"
- Přijměte diagnózu: Uvědomte si, že znáte svou diagnózu a víte, že jediným lékem pro Vás je bezlepková dieta.
- Nepanikařte: Berte bezlepkovou dietu jako změnu ke zdravému životnímu stylu.
- Buďte informovaní: Nebojte se zeptat a informujte svoji rodinu o tom, jak se máte stravovat.
- Vysvětlujte dětem: Pokud je celiakem Vaše malé dítě či teenager, vysvětlujte mu, proč něco jíst může a něco ne.
- Naučte se nakupovat: Zjistěte si, které potraviny jsou vysloveně lepkové.
- Vařte bezlepkově: K zahušťování polévek a omáček použijte bramborový nebo kukuřičný škrob nebo bezlepkovou mouku.
- Pečte si vlastní pečivo: Kupte si domácí pekárnu a začněte si péct vlastní chléb, housky a bagety.
- Chovejte se úsporně: Dobře hospodařte s bezlepkovými potravinami. Zamražujte po jednotlivých porcích.
- Nestraňte se společnosti: Nepropadejte panice, že už nemůžete jet na dovolenou.
- Zapojte se a sdružujte se: Snažte se zapojit, diskutovat a zúčastňovat se setkání sdružení bezlepkářů.
Bezlepková Keto Dieta
Bezlepková keto dieta je kombinací bezlepkové a ketogenní stravy. Eliminuje lepek a omezuje příjem sacharidů na 20-50 gramů denně, čímž uvádí tělo do stavu ketózy, kdy tělo začíná jako primární zdroj energie využívat tuky místo glukózy.
Proč Kombinovat Keto a Bezlepkovou Dietu?
Spojení keto a bezlepkové diety vytváří mimořádně účinný stravovací přístup s řadou synergických výhod. Eliminace lepku zmírňuje zažívací obtíže, záněty a autoimunitní reakce. Ketogenní složka akceleruje hubnutí, stabilizuje hladinu krevního cukru a zvyšuje energii.
Základní Principy Bezlepkové Keto Diety
- Makroživiny: 70-75 % kalorií z kvalitních tuků, 20-25 % z plnohodnotných bílkovin a 5-10 % z bezlepkových sacharidů.
- Zakázané potraviny: Veškeré produkty obsahující lepek (pšenice, ječmen, žito), škrobová zelenina, ovoce s vysokým obsahem cukru, luštěniny a průmyslově zpracované potraviny.
Jak Začít s Bezlepkovou Keto Dietou
- Příprava kuchyně: Odstraňte veškeré obiloviny obsahující lepek, škrobové potraviny a průmyslově zpracované výrobky.
- Doplňte zásoby: Kvalitní tuky (avokádový olej, MCT olej a ghí), bílkoviny a bezlepkové sacharidy (nízkosacharidová zelenina, ořechy a semínka).
Typické Překážky a Jak Je Efektivně Překonat
- Keto chřipka: Bolesti hlavy, únava, podrážděnost a závratě. Řešením je navýšení příjmu tuků, elektrolytů a speciální elektrolytový doplněk.
- Společenské situace: V restauracích volte extra porci listového salátu nebo grilované zeleniny místo standardní přílohy.
Dlouhodobá Udržitelnost
Pro dlouhodobé dodržování se doporučuje implementovat cyklickou ketogenní dietu, kde 5-6 dnů v týdnu dodržujete striktní keto principy a 1-2 dny strategicky navýšíte příjem sacharidů na 100-150 g.
Čtěte také: Průvodce dietou
Bezlepkové Alternativy
- Obiloviny: Brambory, rýže, kukuřice, pohanka, sója, čočka, hrách, fazole, cizrna, amarant, jáhly, maso, ryby, zelenina, ovoce, mléko, tuky, vejce, med, cukr, semena, ořechy.
- Místo pšeničné mouky: Pohanková nebo kukuřičná mouka, hraška nebo luštěninová mouka (cizrnová nebo mouka z červené čočky).
- Místo těstovin: Kukuřičné, rýžové či pohankové těstoviny.
- Místo sojové omáčky Shoyu: Bezlepková tamari nebo aminos omáčka.
- Místo ječmenného sladu: Rýžový sirup, pšeničný sirup (neobsahuje lepek, vyrábí se enzymovou hydrolýzou pšeničného škrobu, nikoli z bílkoviny), kukuřičný sirup.
- Místo piva: Bezlepkové pivo.
- Místo kávy Melta: Žaludová nebo čekanková káva (cikorka).