Jablečný koláč je klasika, která nikdy neomrzí. Ať už jste vegani, máte alergii na lepek, nebo jen hledáte zdravější variantu tradičního receptu, existuje spousta způsobů, jak si tento lahodný dezert vychutnat. Tento článek vám nabídne několik receptů a tipů, jak upéct dokonalý veganský jablečný koláč.

Inspirace pro veganský jablečný koláč

Cesta k dokonalému veganskému jablečnému koláči může být různá. Můžete se inspirovat syrovou stravou (raw food) a experimentovat s různými surovinami. Důležité je najít si vlastní styl a poslouchat své tělo.

Nahrazování tradičních surovin

V raw food a veganství existují osvědčené způsoby, jak nahradit tradiční suroviny:

• Smetanový základ: Kešu ořechy
• Sýrová příchuť: Lahůdkové droždí
• Karamel: Kokosový cukr

S těmito znalostmi můžete experimentovat a vytvářet vlastní originální recepty.

Inspirace z francouzské kuchyně

Mnoho receptů na jablečný koláč pochází z francouzské kuchyně. Tyto recepty často obsahují máslo, vejce a bílý cukr. Pokud chcete upéct veganskou verzi, můžete tyto suroviny nahradit:

Čtěte také: Podzimní veganský jablečný koláč

• Máslo: Kokosový olej
• Bílý cukr: Třtinový cukr

Třtinový karamel má plnější chuť a vůni než karamel z bílého cukru.

Recepty na veganský jablečný koláč

Následují konkrétní recepty na veganský jablečný koláč, které si můžete vyzkoušet.

Jednoduchý veganský jablečný koláč

Tento recept je vhodný i pro celiaky, pokud použijete bezlepkové ovesné vločky.

Ingredience:

• Na jablečnou náplň:
  • 1 PL veganského krému (ořechový, kokosový, mandlový)
  • 4 ks jablek (oloupané a nakrájené na plátky)
  • 1 PL třtinového cukru
  • 0,5 KL mleté skořice
  • Špetka mletého muškátového oříšku
• Na těsto:
  • 1 PL lněného semínka
  • 3 PL teplé vody
  • 115 g kokosového oleje
  • 100 g cukru
  • 1 KL mandlového aroma
  • 3 PL mandlového nápoje
  • 135 g hladké mouky
  • 1 zarovnaná KL kypřicího prášku do pečiva
• Na zalití:
  • 1 balíček Zlatého klasu Dr. Oetker
  • 400 ml rostlinného nápoje
  • 3 PL cukru

Postup:

1. Příprava náplně: Na pánvi rozpustíme rostlinné máslo. Přidáme plátky jablek, cukr, skořici a muškátový oříšek a krátce orestujeme. Odstavíme a necháme vychladnout.
2. Příprava těsta: Lněná semínka zalijeme teplou vodou a necháme asi 30 minut nabobtnat. Poté je rozmixujeme ponorným mixérem. V míse vyšleháme olej s cukrem, aroma, mlékem a rozmixovanými semínky elektrickým ručním šlehačem na středním stupni dohladka. Přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem a vymícháme dohladka. Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme. Na těsto stejnoměrně naneseme jablka.
3. Zalití a pečení: Na zalití uvaříme Zlatý klas s mlékem a cukrem podle návodu na obale a horký nalijeme na jablka a rozetřeme. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova.

Veganský jablečný koláč z ovesných vloček

Tento recept využívá ovesné vločky, které se rozemelou na mouku. Můžete si vybrat, zda chcete koláč s drobenkou nebo s mřížkou.

Ingredience:

• Ovesné vločky (jemné nebo hrubé, dle typu koláče)
• Třtinový cukr
• Špetka soli
• Rostlinný olej
• Studená voda
• Jablka (různé odrůdy)
• Skořice
• Muškátový oříšek
• Citronová šťáva
• Kypřicí prášek

Postup:

1. Příprava těsta:
   • Drobenkový koláč: Hruběji namleté ovesné vločky smícháme se třtinovým cukrem, špetkou soli, rostlinným olejem a studenou vodou. Dvě menší hrsti těsta si dáme stranou na drobenku. Zbytek těsta vypracujeme na pružnější konzistenci. Pečící formu vymažeme olejem, vysypeme ovesnou moukou a vyskládáme na ni těsto až po horní okraj a důkladně stlačíme. Necháme odpočinout v lednici.
   • Mřížkový koláč: Jemně namleté ovesné vločky smícháme se třtinovým cukrem, špetkou soli, rostlinným olejem a studenou vodou. Vypracujeme vláčné a pružné těsto. Pečící formu vymažeme olejem, vysypeme ovesnou moukou a vyskládáme na ni těsto až po horní okraj. Necháme v lednici uležet.
2. Příprava jablečné náplně: Všechna jablka, až na jedno, oloupeme a pokrájíme na malé kostičky. Smícháme se solí, třtinovým cukrem, skořicí, muškátovým oříškem, citronovou šťávou a kypřicím práškem.
3. Pečení: Na vyložené těsto rovnoměrně nasypeme jablečnou směs bez šťávy. U mřížkového koláče nakrájíme zbylé jablko na měsíčky, namočíme ve šťávě a poskládáme navrch. U drobenkového koláče posypeme drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě, dokud koláč nezezlátne.

Jablečný koláč s pudingem a ořechy

Tento recept kombinuje jablka s vanilkovým pudingem a lískovými ořechy.

Čtěte také: Jak jablečný ocet ovlivňuje metabolismus

Ingredience:

• Těsto:
  • 170 g ovesných vloček
  • 50 g ořechů
  • 40 g medu
  • 20 ml oleje
  • 100 ml mléka
• Jablečná náplň:
  • cca 1 kg jablek
  • 2 lžíce hnědého cukru
  • 2 lžíce rostlinného másla nebo kokosového oleje
• Puding:
  • 1 sáček vanilkového pudingu
  • 2 lžíce hnědého cukru
  • 500 ml rostlinného mléka
• Drobenka:
  • 45 g ovesných vloček
  • 20 g ořechů
  • 10 ml oleje
  • 10 g cukru
  • Skořice

Postup:

1. Příprava těsta: Ořechy a vločky nameleme, smícháme s mlékem, olejem a medem a vypracujeme těsto. Natlačíme do vymazané dortové formy i do okrajů.
2. Příprava náplně: Jablka oloupeme, nakrájíme na kostky a opečeme s cukrem a rostlinným máslem. Uvaříme puding dle návodu.
3. Pečení: Na těsto rozprostřeme jablka a přelijeme pudingem. Posypeme drobenkou, kterou připravíme smícháním vloček, ořechů, oleje, cukru a skořice. Pečeme v předehřáté troubě, dokud koláč nezezlátne.

Rychlý jablečný koláč "z večerky"

Tento recept je ideální, pokud nemáte doma speciální suroviny.

Ingredience:

• Jablka
• Hladká mouka
• Cukr
• Prášek do pečiva
• Ořechy
• Rostlinný tuk
• Strouhanka

Postup:

1. Předehřejeme troubu na 180 °C. Formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou.
2. Jablka omyjeme, nastrouháme a smícháme s ořechy a skořicí.
3. V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a ořechy. Přidáme změklý rostlinný tuk a vypracujeme drobenku.
4. Do formy nandáme ¾ drobenky, přidáme jablečnou směs a posypeme zbytkem drobenky. Pečeme v předehřáté troubě, dokud koláč nezezlátne.

Tipy a triky pro dokonalý veganský jablečný koláč

• Výběr jablek: Kombinujte různé odrůdy jablek, abyste dosáhli pestřejší chuti. Kyselé odrůdy se skvěle doplňují se sladkými.
• Bezlepková varianta: Použijte bezlepkové ovesné vločky nebo jinou bezlepkovou mouku.
• Servírování: Veganský jablečný koláč chutná skvěle s vanilkovou zmrzlinou nebo našlehanou kokosovou smetanou.
• Uskladnění: Jablečný koláč skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Čtěte také: Dávkování jablečného octa pro hubnutí