Máte-li rádi guláš, ale hledáte veganskou alternativu, tento recept z hlívy ústřičné je pro vás ideální. Chutná téměř stejně jako klasický guláš a zasytí vás. Tento recept je ideální pro zimní období, kdy hledáte teplé a vydatné jídlo.
Příprava polentového knedlíku
Než se pustíme do guláše, připravíme si polentový knedlík, aby měl dostatek času vychladnout a získat správnou konzistenci. Poměr kukuřičné mouky (polenty) a vody se může lišit v závislosti na hrubosti mouky, proto se řiďte pokyny na obalu. Obecně platí poměr 2 díly vody na 1 díl mouky.
- Vodu přiveďte k varu a osolte ji.
- Přidejte polentu a za stálého míchání vařte, dokud nevznikne hustší těsto.
- Těsto můžete přemístit na alobal nebo pečicí papír, vytvarovat knedlík a zabalit ho. Další možností je použít hrnek (200 ml), těsto do něj přemístit a utlačit lžící.
- Nechte knedlík chladnout alespoň 30 minut a poté ho vyklopte a nakrájejte.
Guláš z hlívy ústřičné
Ingredience:
- 500-600 g hlívy ústřičné
- 2 ks větší cibule
- 3-4 stroužky česneku
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička mletého chilli (nebo dle chuti)
- 2 ks bobkové listy
- Pár kuliček nového koření
- Kmín, pepř, sůl
- 2 lžíce sádla (nebo rostlinného oleje)
- 1 mladá cuketa
- 1 paprika
- Zeleninový vývar (nebo bujón)
- Rajčatový protlak
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- Majoránka
Postup:
- Cibuli nakrájejte na měsíčky a na oleji ji osmahněte dozlatova.
- Hlívu očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- Zezlátlou cibuli zaprašte lžičkou sladké a lžičkou pálivé papriky a půl lžičkou kmínu.
- Přidejte nasekaný česnek a vzápětí pokrájenou hlívu.
- Vše podlijte zeleninovým vývarem, přidejte bobkové listy a nové koření.
- Na mírném plameni a za občasného míchání duste 10 minut.
- Přidejte rajčatový protlak, lahůdkové droždí, osolte dle chuti a duste dalších 10 minut.
- Nakonec přidejte majoránku.
Další varianty a tipy
- Pro ostřejší chuť: Přidejte feferonku nebo více pálivé papriky.
- Zahuštění: Pokud chcete guláš zahustit, rozmíchejte 2 lžíce mouky v troše vody a přidejte do guláše.
- Sezónní zelenina: Nebojte se experimentovat a přidat sezónní zeleninu, například dýni.
- Bez cibule a česneku: Pokud máte problémy s FODMAP, můžete guláš připravit bez cibule a česneku.
- S bramborami: Pro sytější variantu můžete přidat i brambory nakrájené na kostičky.
Podávání
Guláš z hlívy ústřičné podávejte s polentovým knedlíkem, celozrnnou rýží nebo lunter vegan párkem.
Čtěte také: Nutriční hodnoty vepřového guláše
Čtěte také: Jak připravit dietní hovězí guláš
Čtěte také: Fazolový guláš bez masa