Dýňové placky jsou skvělou volbou jako příloha k dýňové polévce nebo jiným hustým polévkám. Tento recept, který je vhodný i pro vegany, pochází od maminky autorky a vznikl v době, kdy se na zahradě urodilo obrovské množství dýní. Díky němu se dýně nemusely jíst jen jako polévka.
Variace dýňových receptů
Pokud máte rádi dýně, určitě vás potěší i další recepty, které můžete vyzkoušet:
- Dýňové kari s cizrnou (veganské)
- Dýňovo-rajčatová polévka s cizrnovými krutony (veganská)
- Krémová dýňová omáčka na těstoviny
- Dýňové vafle
- Dýňové lívance
- Ricottový salát s dýní
- Jednoduché špagety se špenátem a dýní (veganské)
- Cizrna a dýně na skořici (veganské)
Ingredience a příprava
Uvařenou dýni rozmixujeme na pyré a přidáme zbylé ingredience. Směs smícháme se solí a vložíme do bavlněné utěrky, kde ji důkladně vymačkáme od přebytečné tekutiny. Čím více tekutiny se odstraní, tím lépe. Utěrku důkladně kroutíme, abychom dosáhli co nejlepšího výsledku.
Servírování a tipy
Upečenou placku necháme mírně vychladnout, aby se zpevnila. Poté ji nakrájíme na dílky a doplníme kousky uzeného lososa, nakrájeným avokádem a troškou zakysané smetany. Dochuťte čerstvě umletým pepřem a podávejte s polníčkem, baby špenátem nebo rukolou. Pro ty, kteří mají rádi vejce, lze volitelně přidat i ztracená vejce.
Máslovou dýni lze nahradit i hokaido, batáty, květákem či celerem. Placka nakrájená na větší díly může nahradit tortillu. Samotné placky můžete podávat i jako bezvaječnou variantu "bramboráků". V takovém případě zeleninovo-sýrovou směs dochuťte majoránkou a utřeným česnekem.
Čtěte také: Recept na dýňové kari
Uchovávání a ohřívání
Jídlo chutná nejlépe čerstvě připravené. Samotné placky ale lze upéct předem a před podáváním pouze prohřát (v troubě či na suché pánvi). Uchované v lednici vydrží několik dní a lze je případně i zamrazit.
Dýně Hokaido: Královna podzimu
Dýně hokaido je právem nazývána královnou podzimu. Tato zdravá zelenina má velmi jemnou chuť a lze z ní vykouzlit řadu sladkých i slaných pochoutek.
Chuť a využití
Hokaido má specifickou, jemnou až lehce oříškovou chuť, která se hodí pro slané i sladké recepty. Snad každý zná krémovou polévku z dýně hokaido.
Původ a historie
Dýně hokaido pochází ze stejnojmenného japonského ostrova Hokkaidó. Odtud se rozšířila do Ameriky. Díky odolnosti, trvanlivosti a téměř nulovým nárokům na uskladnění, se spolu s ostatními dýněmi a tykvemi stala oblíbeným jídlem mořeplavců.
Rozmanitost receptů
Recepty s dýní hokaido překvapují svou rozmanitostí. Tato zelenina nabízí snad nejširší možný výběr druhů dobrot. Recepty z dýně hokaido navíc nekončí jen u teplé kuchyně. Z dýně hokaido se dá vykouzlit výborná pomazánka, smoothie, zapečenou dýni nebo hummus z dýně hokaido. Z dýně hokaido lze připravit i čaj nebo osvěžující nealkoholické drinky. Je možné vyzkoušet i máslo z dýňových semínek, které je úžasnou alternativou.
Čtěte také: Dýňové muffiny – veganská verze
Oblíbené recepty z dýně hokaido
- Polévka z dýně hokaido: Naprostá klasika s mnoha variacemi, která zasytí a prohřeje tělo hlavně v chladných podzimních dnech.
- Pečená dýně hokaido: Jednoduchý, rychlý a zdravý recept, který je skvělým tipem na lehkou večeři. Podává se se zeleninovým salátem, pečivem nebo jen tak.
- Hranolky z dýně hokaido: Skvěle se hodí s nejrůznějšími jogurtovými dipy.
- Dýně hokaido s pohankou: Perfektní volba pro chladné podzimní a zimní dny, která zahřeje a dodá potřebné vitamíny a minerály.
- Pomazánka z dýně hokaido: Dietní, sytá a krémová, ideální s čerstvým celozrnným pečivem.
- Smoothie z dýně hokaido: Syté a lahodné, s kořeněnou vůní, které zahřeje v sychravých dnech.
- Buchta z dýně hokaido: Rychlá a jednoduchá buchta ze špaldového těsta bez droždí, která je nenáročná na přípravu.
- Marmeláda z dýně hokaido: Sladká pochoutka zářivě oranžové barvy, která nepotřebuje žádný pektin na zahuštění.
- Dýňové pyré: Výborná příloha a skvělý způsob, jak uchovat dýni hokaido měsíce v mražáku.
Zelená dýně: Méně známá, ale stejně chutná
Zelená dýně, často zastíněná svou oranžovou příbuznou, má v kuchyni stejně široké využití. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří například zelená Hokkaido, Kabocha nebo různé typy muškátových dýní se zelenou slupkou. Její dužina je jemná, lehce nasládlá a ideální jak pro slané, tak sladké pokrmy.
Recepty ze zelené dýně
- Krémová polévka: Nakrájejte dýni na kostky (u Hokkaido netřeba loupat), přidejte bramboru pro zahuštění, cibuli, česnek a vše uvařte ve vývaru. Po rozmixování lze přidat kapku smetany a dochutit muškátovým oříškem.
- Thajské kari: Zelená dýně se skvěle hodí do asijských pokrmů, například do thajského kari. V kombinaci s kokosovým mlékem a kari pastou vznikne voňavé a syté jídlo.
- Dýňové placky: Z dýňové dužiny lze také připravit chutné placky, které stačí smíchat s vajíčkem, moukou a kořením, a poté osmažit dozlatova.
Recepty ze zelené dýně jsou chutné, výživné a snadné na přípravu.
Výživové hodnoty dýně hokaido
Krásně oranžová dýně hokaido je velmi oblíbená jako konzerva vitamínů a minerálů. Dýně hokaido obsahuje vitaminy B, C, E, K, z minerálů železo, hořčík, sodík, zinek, draslík, sodík. V porovnání s jinými druhy zeleniny obsahuje dýně více betakarotenu. Ze skupiny vitamínů B obsahuje dýně hokaido konkrétně B1, B2 a B3. Tyto vitamíny udržují v dobré kondici oči a kůži a mají skvělý vliv na snížování únavy a eliminaci fyzického i psychického vyčerpání.
Proč jíst dýni hokaido na podzim
Recepty s dýní hokaido jsou velmi oblíbené na podzim. Hokaido totiž prohřívá organismus, hustá polévka z dýně hokaido nebo pečená dýně hokaido jsou ideálním obědem pro chladné dny. Každý, kdo si hlídá kalorie, ocení nízký energetický obsah této zdravé zeleniny. Recepty z dýně hokaido jsou často součástí jídelníčků při různých dietách.
Pěstování a sklizeň dýně hokaido
Pěstování dýně hokaido není nijak zvlášť náročné. Dýně hokaido vyžaduje středně těžkou půdu s dostatečným množstvím vláhy a bohatou na živiny. Potřebuje hodně prostoru a nesnáší těsné sousedství jiných plodin, obzvlášť zeleniny jako jsou okurky a rajčata, hrozí mezi nimi přenos houbových infekcí. K větším rostlinám se hodí opora, po které se dýně hokaido rády plazí. Dýně hokaido mají bohatou kořenovou soustavu a většinou si potřebnou vláhu obstarají samy, pokud je velké sucho, je třeba dýně pravidelně a vydatně zalévat ke kořenům.
Čtěte také: Podzimní dýňové rizoto
Plody jsou připraveny na sklizeň koncem srpna. Dýně v té době získají sytě oranžovou barvu, mají dřevnatou stopku a tvrdou slupku. Nedozrálá dýně není bez chuti a naopak přezrálé hokaido ztrácí své výživové hodnoty.
Skladování dýně hokaido
Aby dýně hokaido dlouho vydržela a neshnila, potřebuje hlavně sucho. V suchu vydrží plody bez větších problémů od pozdního léta až do jara. Dýně vlhko nesnáší a tak často doporučované skladování ve sklepě nemusí být vzhledem k neupřesněné vlhkosti jako doporučení správné. Ideální je suché a dobře větrané místo, kde lze plody rozložit na dřevěném roštu nebo na policích tak, aby se navzájem nedotýkaly. Ideální je teplota kolem 10 - 15 o C, při které následně slupka dýně ztvrdne, čímž dužinu spolehlivě ochrání.