Podzim a zima jsou ideálním obdobím pro teplé, syté polévky. A co může být lepšího než krémová dýňová polévka? Tento recept kombinuje sladkou chuť dýně Hokkaidó s mrkví a bramborami, a to vše je obohaceno o exotický nádech kokosového mléka. Zapomeňte na klasickou smetanu a vyzkoušejte tuto veganskou variantu, která okouzlí i ty největší masožrouty.
Ingredience pro 6 porcí
- 1 kus cibule
- 1 kus dýně Hokkaidó
- 1 kus brambory
- 2 lžíce olivového oleje extra panenského
- 1300 mililitrů zeleninového vývaru
- 1 špetka soli
- 1 špetka černého pepře celého
- 140 gramů rukoly
- Mletý kmín
- Česnek
- Kokosové mléko (místo smetany)
- Koření dle chuti
Postup přípravy
- Příprava surovin: Nejprve si nakrájíme veškeré suroviny. Dýni oloupejte, zbavte ji semen a nakrájejte na kostky. Bramboru oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
- Základ polévky: Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Osmažte na něm cibulku asi 2 minuty, dokud nezměkne a nezesklovatí. Poté přidejte česnek a krátce opečte.
- Opečení zeleniny: K cibuli a česneku přidejte nakrájenou dýni a brambory. Opékejte další dvě minuty, aby se zelenina lehce opekla.
- Vaření polévky: Zeleninu zalijte zeleninovým vývarem. Přidejte sůl, mletý kmín a případně další koření dle chuti. Promíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a vařte nezakryté 40 minut na mírném ohni za občasného zamíchání, dokud zelenina nezměkne.
- Mixování polévky: Po uvaření polévku odstavte z plotny a rozmixujte tyčovým mixérem do hladké, krémové konzistence. Ujistěte se, že v polévce nezůstaly žádné kousky zeleniny.
- Dochucení a zjemnění: Do rozmixované polévky přidejte kokosové mléko. Dobře promíchejte a nechte ještě krátce přejít varem. Dle potřeby dochuťte solí, pepřem nebo jiným kořením.
- Servírování: Polévku podávejte horkou, ozdobenou čerstvou rukolou. Můžete přidat i krutony, dýňová semínka nebo lžíci zakysané smetany (pro neveganskou variantu).
Tipy a triky
- Pro intenzivnější chuť můžete dýni před vařením upéct v troubě.
- Pokud nemáte zeleninový vývar, můžete použít i vodu, ale polévka bude mít méně výraznou chuť.
- Nebojte se experimentovat s kořením. Do dýňové polévky se hodí například zázvor, muškátový oříšek, skořice nebo chilli.
- Pro zjemnění chuti můžete do polévky přidat lžíci javorového sirupu nebo medu.
- Pokud nemáte rádi rukolu, můžete ji nahradit petrželkou, koriandrem nebo jinou čerstvou bylinkou.
- Polévku můžete uchovávat v lednici až 3 dny.
Nutriční hodnoty (přibližné)
Nutriční hodnoty se mohou lišit v závislosti na použitých surovinách a velikosti porcí.
- Kalorie: Pro přesný výpočet kalorií je nutné znát gramáž jednotlivých surovin a konkrétní použitý vývar a kokosové mléko. Obecně se dá říci, že dýňová polévka s kokosovým mlékem je poměrně nízkokalorická a bohatá na vitamíny a minerály.
- Bílkoviny: Zeleninový vývar a kokosové mléko obsahují malé množství bílkovin.
- Sacharidy: Dýně, brambory a mrkev jsou zdrojem sacharidů.
- Tuky: Tuky pocházejí z olivového oleje a kokosového mléka.
Závěr
Dýňová polévka s kokosovým mlékem je skvělá volba pro zdravý a chutný oběd nebo večeři. Je snadná na přípravu, plná vitamínů a minerálů, a navíc skvěle zahřeje v chladných dnech. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se sami! Dobrou chuť!
Čtěte také: Dýňová omáčka: Veganské recepty
Čtěte také: Dýňová semínka: Ideální doplněk stravy
Čtěte také: Veganská dýňová polévka: tipy a triky