Dýně hokkaido, původem z Japonska, si získala oblibu po celém světě pro svou sladkou chuť, univerzální využití a výživové hodnoty. Tato dýně je bohatá na betakaroten, vitamín C, draslík a vlákninu, což z ní činí ideální volbu pro zdravou stravu. Ač je na chuť velmi sladká a patří mezi zeleninu s vyšším obsahem cukru, nemusíte se jí ani při hubnutí obávat. Dýně obsahuje průměrně 5 g cukru ve 100 g. Podobný obsah cukru má například mrkev. V tomto článku se podíváme na různé recepty z dýně hokkaido, které obohatí váš jídelníček a přinesou vám mnoho zdravotních benefitů.
Proč zařadit dýni hokkaido do svého jídelníčku?
Dýně hokkaido obsahuje nejen bohaté množství betakarotenu, vitaminů sk. B, vápníku a železa, ale největším přeborníkem je v obsahu draslíku, ve kterém předčí i průměrně velký banán. Vitamín C obsažený v dýni podporuje imunitní systém a přispívá k lepší absorbci železa. Díky vysokému obsahu antioxidantů, jako je například betakaroten, může pomáhat v boji proti volným radikálům a předcházet chronickým onemocněním. Pravidelná konzumace dýně hokaido může mít pozitivní vliv na vaše zdraví.
Jak vybírat a připravovat dýni hokkaido
Rozdíl mezi dýní hokkaidó a máslovou je v tom, že slupka dýně hokkaidó se rozvaří, a nemusí se tak z dužiny okrajovat. Vybírejte vždy raději menší kusy, které se vám odmění jemnou strukturou. Slupku neokrajujte, vyjměte ale semínka, ta jsou hodně tvrdá. Pokud vás odrazuje náročné loupání a krájení dýně, pak ji stačí překrojit nebo propíchat vidličkou a upéct v troubě. S upečenou dýní se lépe pracuje a dužnina vydrží i několik dní v lednici nebo ji můžete i zamrazit. Můžete ji také rozmixovat na pyré a dále libovolně využívat jako „polotovar“ na omáčky, polévky, pomazánky nebo při pečení.
Recepty z dýně hokkaido
Dýně hokaido je v kuchyni univerzální a nabízí široké možnosti využití od polévek přes hlavní chody až po dezerty. Její příprava je snadná a díky své bohaté chuti a výživovým hodnotám si získala oblibu mezi kuchaři i gurmány.
Dýňová polévka hokkaido
Dýňová polévka je podzimní klasikou, která se objeví téměř na všech jídelních lístcích. V sychravém počasí dokáže organismus krásně zahřát a navázat na sebe škodlivé toxiny. Krémová polévka z dýně hokaido je jednoduchá na přípravu a výjimečně chutná.
Čtěte také: Nutriční hodnoty dýně Hokaido
Postup:
- Dýni rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte na menší kousky.
- Tyto kousky opečte v troubě na 200 °C po dobu asi 30 minut, což zvýrazní jejich sladkou chuť.
- Na polévku budete dále potřebovat cibuli, česnek, mrkev a brambory.
- Cibuli a česnek osmahněte na olivovém oleji, přidejte nakrájenou mrkev a brambory, a vše krátce poduste.
- Poté přidejte opečenou dýni a zalijte zeleninovým vývarem.
- Vařte, dokud zelenina nezměkne, a následně vše dohladka rozmixujte.
- Polévku dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Pro přípravu můžete použít menší množství 10% smetany nebo kokosové mléko light. Jestliže polévku máte jako hlavní jídlo, nezapomeňte doplnit i nějaký zdroj bílkovin, aby vás více zasytila.
Pečená dýně hokkaido
Pečená dýně hokaido je skvělou přílohou nebo hlavním chodem.
Postup:
- Dýni rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte na měsíčky.
- Tyto kousky pokapejte olivovým olejem, posypte čerstvým rozmarýnem, tymiánem, solí a pepřem.
- Pečte v troubě na 200 °C po dobu asi 40 minut, dokud nejsou měkké a zlatavé.
Rizoto z dýně hokkaido
Rizoto z dýně hokaido je krémové a plné chutí.
Postup:
- Připravte si dýni, jak bylo popsáno výše, a pečte ji v troubě.
- Na pánvi osmahněte cibuli a česnek na olivovém oleji, přidejte Arborio rýži a krátce orestujte.
- Postupně přilévejte zeleninový vývar a nechte rýži vařit, dokud není al dente.
- Vmíchejte pečenou dýni a strouhaný parmazán.
Dýňový koláč
Pro milovníky sladkých pokrmů je tu dýňový koláč.
Postup:
- Na těsto použijte hladkou mouku, máslo, cukr a žloutek.
- Smíchejte a vypracujte hladké těsto, které necháte odpočinout v lednici.
- Na náplň upečte dýni, rozmixujte ji na pyré a smíchejte s tvarohem, cukrem, vejci a kořením jako například skořice a muškátový oříšek.
Kari z dýně hokkaido
Dalším vynikajícím způsobem, jak využít dýni hokaido, je připravit ji v kari omáčce.
Postup:
- Nakrájenou dýni opečte na pánvi s cibulí a česnekem.
- Přidejte kari pastu, kokosové mléko a zeleninový vývar.
- Nechte vařit, dokud dýně nezměkne.
- Omáčku dochuťte solí, pepřem a limetkovou šťávou.
Salát z dýně hokkaido
Dýně hokaido je také skvělá na přípravu různých salátů a příloh. Například můžete připravit jednoduchý salát z pečené dýně, feta sýra, rukoly a ořechů.
Čtěte také: Zdravý recept z máslové dýně
Postup:
- Dýni upéct, nakrájet na kostky a smíchat s ostatními ingrediencemi.
Dýňové pyré
Další možností je připravit dýňové pyré, které lze využít jako základ pro omáčky nebo jako přísadu do těstovin.
Postup:
- Upečte dýni, rozmixujte ji dohladka a případně dochuťte solí a pepřem.
Další recepty a tipy:
- Dýňové hranolky: Dýni omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme z ní semena a nakrájíme na hranolky. V misce smícháme olivový olej s kořením, přidáme dýňové hranolky a promícháme. Poté hranolky rozprostřeme na plech, pečeme 15 minut, otočíme a pečeme dalších 10 - 15 minut, dokud nejsou dobře propečené.
- Dýňové placičky: V misce nejprve rozšleháme vejce a dýňové pyré, postupně vmícháme celozrnnou mouku, prášek do pečiva a dochutíme kořením. Ze vzniklého těsta tvoříme menší placky a pečeme na kvalitní pánvi potřené trochou kokosového oleje dozlatova z obou stran.
- Dýňové muffiny: Nejprve si na tác rozprostřeme papírové košíčky na muffiny. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu. Pomocí lžičky naplníme každý košíček z 1/3 rozpuštěnou čokoládou a dáme ztuhnout do lednice. Mezitím si z dýňového pyré, javorového sirupu a arašídového másla připravíme náplň (pokud je příliš hustá, můžeme přilít trochu vody). Košíčky vyndáme z lednice, naplníme dýňovou směsí a nakonec opět zalijeme rozpuštěnou čokoládou. Hotové košíčky dáme na 30 minut zatuhnout do mrazáku, poté můžeme podávat.
- Dýňový koláč s proteinem: Troubu si předehřejeme na 180°C a formu vyložíme pečícím papírem. V misce nejprve smícháme dýňové pyré, mandlové mléko a bílky, poté přidáme syrovátkový protein, prášek do pečiva, ochutíme vanilkovým aroma, skořicí, přírodním sladidlem a společně vyšleháme na jemné těsto. Nalijeme do formy a pečeme cca 50 - 55 minut, dokud není koláč dobře propečený (propečenost zkoušíme špejlí - musí vyjít ze středu koláče čistá).
- Gratinovaná dýně s bramborami: Dýni, brambory a cibuli nakrájíme na tenké plátky, které narovnáme do zapékací mísy, zalijeme smetanou, posypeme kořením a dáme péct.
- Dýně s kuskusem: Dýni nakrájíme na plátky, rozložíme na plech a zakápnuté olivovým olejem pečeme doměkka. Mezitím si připravíme kuskus ze zeleninového vývaru. Polovinu upečených dýní nakrájíme na kostky a vmícháme do hotového kuskusu.
- Smažená dýně: Dýni nakrájíme na měsíce a poté je obalujeme v trojobale, který je obohacený o strouhaný sýr.
- Dýňové placičky s bylinkami: Na křupavé placičky si připravíme směs z nastrouhané dýně, vajíčka, mléka, solamylu, mouky, bylinek a soli. Směs dáváme lžící do rozpáleného oleje a smažíme z obou stran dozlatova.
- Dýňová pomazánka s žervé a eidamem: Na tuto lákavou pomazánku si nejprve upečeme dýni, papriku a česnek v troubě. Vychladlé ingredience rozmixujeme a přidáme k nim žervé a strouhaný eidam. Dle potřeby ochutíme citronovou šťávou, pepřem a solí.
- Dýňové noky: Na dýňové noky si připravte 1 kg vydlabané dýně hokaido, nakrájejte ji na kostky, dejte na pečicím papírem vyložený plech, zakapejte olivovým olejem a do změknutí upečte v troubě. Po vychladnutí rozmixujte a přisypte 700 g polohrubé mouky. Do těsta najemno nastrouhejte ještě 70 g parmazánu, osolte a zpracujte v lehce lepivou hmotu. Poté nechte uležet ve fólii. Po uležení těsto vyklopte na pomoučněný vál, rozdělte na pět až šest dílů, z každého uválejte váleček a z válečku krájejte stejnoměrně noky. Rozmáčknout je můžete ještě vidličkou. Noky vařte v osolené vodě dokud nevyplavou na hladinu. Po vyndání je nechte okapat a zacákněte (olivovým) olejem, aby se neslepily.
- Dýňové měsíčky zapečené se sýrem: Dýni hokaido rozkrojte, vydlabejte a nakrájejte na tenké měsíčky. Slupku u tohoto druhu dýně okrajovat nemusíte. Rozmíchejte olivový olej se solí a sušeným libečkem, česnekem nebo jiným kořením. Měsíčky dýně naskládejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete olivovým olejem se solí a bylinkami a posypte nastrouhaným sýrem.
- Dýňový kompot s ananasem: Dýni oloupejte a vydlabejte z ní semínka. 3 kg dýňové dužniny nakrájejte na kostičky, posypte je 1 lžící kyseliny citronové a nalijte na ně 1 cl octa. Potom zalijte vodou, aby byly všechny kostky zaplavené, a nechte 24 hodin stát. Po 24 hodinách vodu slijte. V 0,75 l vody (nebo šťávy z ananasového kompotu, který budete k dýni přidávat později) rozpusťte 1 kg cukru krystalu na nálev. V připraveném nálevu vařte dýňové kostky do sklovita (až je dýně „průhledná“). Můžete přidat hřebíček nebo skořici (koření je ale dobré před dáváním kompotu do sklenic vyndat, protože je hodně aromatické). Až bude dýně uvařená do sklovita, přimíchejte ananasový kompot - aby bylo v poměru cca 4 až 6 kostiček dýně na 1 kostičku ananasu. Dýňové kostky s ananasem ještě 5 minut povařte. Poté naplňte do sklenic. Kostky dýně a ananasu musí být zalité lákem až po vrch, pokud by tedy do všech sklenic lák nestačil, svařte ještě trošku vody s cukrem a doplňte. Sklenice s dýňovo-ananasovým kompotem sterilujte 10 minut na 80 °C.
Dýně v lidovém léčitelství a kosmetice
Dýně hokaido má své kořeny v Japonsku, kde je velmi ceněna pro svou univerzálnost a výživové hodnoty. Tradičně se v Japonsku využívá nejen v kuchyni, ale i v lidovém léčitelství. Dýně působí blahodárně i zvnějšku a využívá se v kosmetickém průmyslu. Do hydratačních pleťových krémů nebo výživných balzámů na rty se přidává dýňový olej či dýňový extrakt. Dýňová semínka pomáhají s čištěním pokožky.
Čtěte také: Recepty z dýně pro vegany