Dušené kuřecí maso s mrkví je klasika, která nikdy neomrzí. Toto jídlo je rychlé, jednoduché a mimořádně chutné. Ideální pro dny, kdy nemáte moc času na vaření, ale chcete si dopřát poctivé a zdravé jídlo. Recept je variabilní a snadno se přizpůsobí vašim preferencím a surovinám, které máte zrovna k dispozici.

Proč si připravit dušené kuře s mrkví?

• Rychlá a snadná příprava: Jídlo připravíte doslova raz dva, a to v jednom hrnci, což oceníte především v rušné dny.
• Zdravé a výživné: Kuřecí maso je bohaté na bílkoviny a mrkev dodá vitamíny a vlákninu.
• Variabilita: Recept se dá obměňovat podle chuti a dostupných surovin. Můžete přidat další zeleninu, koření nebo bylinky.
• Vzpomínky na dětství: Pro mnoho lidí je dušená mrkev vzpomínkou na dětství, na jídlo od maminky nebo babičky.

Ingredience a nutriční hodnoty

Přesný seznam ingrediencí a nutričních hodnot závisí na konkrétním receptu a použitých surovinách. Obecně se ale používají tyto suroviny:

• Kuřecí maso (prsa, stehna nebo kousky): Zdroj bílkovin.
• Mrkev: Zdroj vitamínů, minerálů a vlákniny.
• Cibule a česnek: Pro chuť a vůni.
• Máslo nebo ghí: Na orestování základu.
• Hladká mouka: Na zahuštění omáčky.
• Vývar nebo voda: Na podlití a dušení.
• Sůl, pepř, muškátový oříšek/květ: Na dochucení.
• Volitelně: petrželka, cuketa, hrášek, kukuřice, smetana.

Nutriční hodnoty (orientační):

Energetická hodnota, bílkoviny, sacharidy, tuky a vláknina se liší podle receptu. Pro představu:

• Kuřecí s hlívou a zeleninou: 1257 kcal, 127 g bílkovin, 44,4 g sacharidů, 61,8 g tuků, 15,5 g vlákniny.
• Kuřecí maso v mandlovém těstíčku: 621 kcal, 54,2 g bílkovin, 49,8 g sacharidů, 20,9 g tuků, 6,8 g vlákniny.

Doporučuje se použít chytrý jídelníček, který přesně spočítá kalorie a živiny obsažené v jídle.

Recept na dušené kuřecí maso s mrkví

Následuje jeden z možných receptů, který si můžete upravit dle svých preferencí.

Čtěte také: Zdravé hovězí dušené

Ingredience:

• Kuřecí maso (cca 500 g)
• Mrkev (4-5 středně velké)
• Cibule (1 velká)
• Česnek (2 stroužky)
• Máslo (1 lžíce)
• Hladká mouka (1 lžíce)
• Vývar nebo voda (cca 250 ml)
• Sůl, pepř, muškátový oříšek
• Petrželka na posypání
• Ghí
• Cuketa

Postup:

1. Příprava surovin:
   • Maso omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky.
   • Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka, půlkolečka, kostičky nebo nudličky (dle preference).
   • Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na kostičky.
   • Uvařte rýži v osolené vodě.
   • Cuketu nakrájejte na menší kostičky.
2. Orestování základu:
   • Na pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli dosklovata (nesmí zhnědnout).
   • Přidejte česnek a krátce orestujte.
   • Přidejte nakrájené kuřecí maso, osolte a orestujte, dokud se maso nepropeče.
3. Dušení mrkve:
   • Přidejte na menší kostičky nakrájenou cuketu a mrkev.
   • Jakmile je zelenina měkká, dochuťte solí a pepřem.
   • Zaprašte hladkou moukou, zamíchejte a zalijte vývarem nebo vodou tak, aby byla mrkev těsně ponořená.
   • Důkladně rozmíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
   • Dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku nebo květu.
   • Přiveďte k varu, poté snižte plamen a duste pod pokličkou asi 10-15 minut, dokud mrkev nezměkne, ale zůstane ještě mírně na skus.
4. Dokončení:
   • Pokud je omáčka příliš řídká, odstraňte pokličku a nechte ji ještě chvíli zredukovat.
   • Na závěr vmíchejte nasekanou petrželku.
   • Podávejte s vařenou rýží, bramborami nebo knedlíkem.

Tipy a triky pro dokonalé dušené kuře s mrkví

• Výběr masa: Použijte kuřecí prsa, stehna nebo kousky masa dle chuti. Stehna jsou šťavnatější, prsa zase libovější.
• Kvalitní mrkev: Použijte čerstvou a kvalitní mrkev. Mladá mrkev je sladší a jemnější.
• Variace s kořením: Kromě soli, pepře a muškátového oříšku můžete použít i další koření, jako je mletá paprika, kmín nebo majoránka.
• Zahuštění omáčky: Omáčku můžete zahustit i jiným způsobem, například škrobem rozmíchaným v trošce vody.
• Zjemnění omáčky: Pro jemnější chuť můžete na závěr vmíchat lžíci smetany nebo šlehačky.
• Zeleninové obměny: Nebojte se experimentovat s další zeleninou. Kromě mrkve se hodí i hrášek, kukuřice, celer nebo petržel.
• Dušení v troubě: Pro ještě intenzivnější chuť můžete maso s mrkví dusit v troubě. Vložte vše do pekáče, podlijte vývarem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut.
• Trhané kuře: Pro modernější verzi můžete kuřecí maso po uvaření natrhat na menší kousky a vmíchat zpět do omáčky.

Dušená mrkev jako samostatné jídlo

Pokud máte rádi dušenou mrkev jako takovou, můžete si ji připravit i jako samostatné jídlo. Postup je podobný jako u dušeného kuřete s mrkví, jen vynecháte maso.

Ingredience:

• Mrkev (500 g)
• Cibule (1 menší)
• Máslo (1 lžíce)
• Hladká mouka (1 lžíce)
• Vývar nebo voda (cca 200 ml)
• Sůl, pepř, cukr, ocet
• Petrželka na posypání

Postup:

1. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka, půlkolečka, kostičky nebo nastrouhejte nahrubo.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. Na pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli dosklovata.
4. Přidejte mrkev, krátce orestujte a zaprašte hladkou moukou.
5. Zalijte vývarem nebo vodou, osolte, opepřete a přidejte špetku cukru a octa (dle chuti).
6. Přiveďte k varu, snižte plamen a duste pod pokličkou, dokud mrkev nezměkne.
7. Na závěr vmíchejte nasekanou petrželku.
8. Podávejte s vařenými bramborami nebo chlebem.

Čtěte také: Dušené zelí: Recept a kalorické informace

Čtěte také: Tipy pro zdravý životní styl a kuřecí maso