Vosí hnízda, známá také jako včelí úly, jsou jedním z nejoblíbenějších druhů vánočního cukroví v České republice. V mnoha rodinách se před Vánocemi musí část schovat, aby vůbec něco zbylo na Štědrý den. Bohužel, tradiční recept na vosí hnízda je plný cukru, másla a piškotů, což z něj dělá kalorickou bombu. Proto jsme pro vás připravili recept na zdravější variantu tohoto klasického cukroví.

Vosí hnízda mají v českých zemích dlouhou historii, sahající stovky let zpět. Původně se připravovaly v zimním období, ale nebyly spojeny s Vánocemi. Ženy je pekly před zimním slunovratem a cukroví mělo obřadní charakter. Dnes se vosí hnízda řadí mezi nejoblíbenější vánoční cukroví spolu s vanilkovými rohlíčky, lineckým a perníčky.

Proč zvolit zdravější variantu?

Tradiční recept na vosí hnízda obsahuje velké množství cukru, másla a bílé mouky. Tato kombinace surovin je velmi kalorická a neposkytuje tělu žádné živiny. Naše zdravá vosí hnízda jsou založena na mandlích a datlích, které jsou zdrojem zdravých tuků, vitamínů, antioxidantů a vlákniny. Díky tomu jsou naše vosí hnízda nejen chutná, ale i prospěšná pro vaše zdraví.

Ingredience a postup

Těsto na vosí hnízda má základ v mandlích, ze kterých je vyrobeno těsto i krém. Mandle jsou zdrojem zdravých tuků, vitaminů a antioxidantů, navíc některé studie ukazují, že jejich konzumace pomáhá při hubnutí. Nejvýznamnější vitamin, který je v mandlích obsažen, je vitamin E. Tento vitamin chrání před škodlivými účinky volných radikálů, zpomaluje stárnutí buněk a posiluje imunitní systém. Stačí vám zkonzumovat kolem 75 g mandlí denně a získáte 100 % doporučené denní dávky vitaminu E. Hrst mandlí obsahuje pouze 2,5g sacharidů a má energetickou hodnotu 161 kalorií. Jednoduchá odpověď: ano, mandle pomáhají při hubnutí. Mandle neobsahují téměř žádné cukry a obsažená vláknina a bílkoviny zvyšují pocit sytosti.

Ingredience pro zdravá vosí hnízda:

• Těsto:
  • 160 g mandlové mouky (nebo jemně mletých mandlí)
  • 90 g datlové pasty (nebo sušených datlí Medjool)
  • 20 g kvalitního kakaa
  • 20 ml rostlinného mléka (např. mandlového)
  • 1 lžíce rumu (volitelné)
  • 1 lžička vanilkového extraktu
• Krém:
  • 1/2 hrnku kešu másla (nebo rozmixovaných kešu ořechů)
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 lžíce rumu (volitelné)
  • 1-2 lžíce kokosového oleje (pro zjemnění)
• Dokončení:
  • Kukuřičné piškoty (nebo veganská alternativa)
  • Moučkový cukr na vysypání formiček (lze použít i třtinový cukr)
  • Nasekané pistácie na ozdobu (volitelné)

Postup:

1. Příprava těsta: V míse smíchejte mandlovou mouku, na menší kousky nakrájenou datlovou pastu, kakao, rostlinné mléko, rum a vanilkový extrakt. Rukama vypracujte lepivé těsto. Nechte chvíli odležet.
2. Příprava krému: V míse smíchejte kešu máslo, vanilkový extrakt a rum. Pokud je máslo příliš tuhé, přidejte kokosový olej.
3. Tvarování vosích hnízd: Formičky na vosí hnízda vysypte moučkovým cukrem. Do formičky vtlačte těsto a vytvořte důlek. Důlek naplňte krémem a přiklopte piškotem.
4. Dokončení: Hotová vosí hnízda ozdobte nasekanými pistáciemi.

Tipy a triky pro dokonalé vosí hnízda

• Výběr surovin: Používejte kvalitní suroviny, jako jsou mandle odrůdy Carmel "SUPREME" a "EXTRA NO.1" a datle Medjool.
• Veganská varianta: Piškoty nahraďte veganským lineckým, domácími veganskými piškoty nebo sušeným banánem.
• Dochucení: Do těsta i krému můžete přidat různé druhy koření, jako je skořice, kardamom nebo perníkové koření.
• Skladování: Vosí hnízda skladujte v chladu v uzavřené nádobě.

Proč jsou mandle a datle tak zdravé?

Mandle: Mandle jsou bohaté na zdravé tuky, vitamin E, antioxidanty a vlákninu. Studie ukazují, že konzumace mandlí může pomoci při hubnutí, snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit pocit sytosti.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

Datle: Datle jsou přirozeně sladké a obsahují vysoký obsah vlákniny, antioxidantů a minerálů. Díky vysokému obsahu vlákniny zasytí na delší dobu než cukroví z bílého cukru. Datle Medjool se liší svou velikostí, konzistencí a chutí. Jsou větší a masitější než většina jiných datlí, s jemnou, téměř krémovou texturou.

Alternativní recepty a varianty

Vosí hnízda z ovesných vloček

• 200 g rozmixovaných ovesných vloček
• 90 g sušených datlí
• 20 g kakaa
• 20 ml rostlinného mléka
• 80 g másla
• 2 lžíce rumu
• 20-25 kukuřičných piškot

Náplň:

• Půlka balení BIO vanilkového pudinku
• 2 lžíce rumu
• 250 ml mandlového nebo kravského mléka

nebo

• 2 rozmačkané banány
• Trochu ovesného nápoje s vanilkou nebo klasické mléko
• 1 lžíce rumu

Fitness vosí hnízda

• 160 g najemno namletých ovesných vloček
• 70 g třtinového cukru
• 20 g holandského kakaa
• 15 g medu (nebo javorového sirupu)
• 90 g másla
• 25-30 celozrnných piškotů
• 50 ml domácího vaječného koňaku z kokosového mléka

Vosí hnízda z Lotus sušenek a mandlové mouky

• Lotus sušenky
• Mandlová mouka
• Kakao
• Moučkový cukr
• Máslo
• Mléko
• Rum

Náplň:

• Máslo
• Moučkový cukr
• Žloutek

Kalorické hodnoty fitness zdravých vosích hnízd

• Kalorie: 1 851 kcal
• Bílkoviny: 37 g
• Sacharidy: 223 g
• Tuky: 84 g
• Vláknina: 27 g

Kdy si zdravá vosí hnízda dopřát?

I když zdravá vosí hnízda obsahují méně cukru a tuku než klasická varianta, stále se jedná o kalorické cukroví. Proto je doporučujeme konzumovat v dopoledních hodinách (ke snídani nebo dopolední svačině). Pokud jste měli v daný den hodně pohybu, můžete si 2-4 kousky dopřát i k odpolední kávě nebo čaji.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním