Vánoční cukroví je neodmyslitelnou součástí sváteční atmosféry, ale tradiční recepty bývají plné cukru, bílé mouky a tuku. Naštěstí existuje spousta způsobů, jak si dopřát vánoční dobroty bez zbytečných výčitek. Tento článek nabízí inspiraci a recepty na dietnější varianty vánočního cukroví, které si můžete s radostí vychutnat.

Proč si vybrat dietní vánoční cukroví?

• Méně kalorií: Dietní recepty obvykle obsahují méně cukru a tuku, což pomáhá udržet si váhu během svátků.
• Vyšší nutriční hodnota: Použitím celozrnných mouk, ořechů, semínek a ovoce se zvyšuje obsah vlákniny, vitamínů a minerálů.
• Stabilnější hladina cukru v krvi: Nahrazením bílého cukru přírodními sladidly a použitím komplexních sacharidů se snižuje riziko prudkého kolísání hladiny cukru v krvi.
• Žádné výčitky: Můžete si dopřát vánoční cukroví s dobrým pocitem, že jste udělali něco pro své zdraví.

Jak na to? Zásady zdravějšího pečení

1. Vybírejte kvalitní suroviny: Místo bílé mouky používejte celozrnnou špaldovou, ovesnou, žitnou, mandlovou nebo pohankovou mouku.
2. Sladte s mírou a chytře: Bílý cukr nahraďte medem, datlemi, stévií, agávovým sirupem nebo třtinovým cukrem.
3. Omezte tuk: Místo velkého množství másla používejte kvalitní rostlinné oleje (sezamový, kokosový) nebo ořechová másla.
4. Přidejte bílkoviny: Do těsta můžete přidat proteinový prášek, mleté ořechy nebo semínka.
5. Experimentujte s kořením: Nebojte se používat skořici, zázvor, hřebíček, kardamom a další koření, které dodají cukroví bohatou chuť a vůni.

Recepty na dietní vánoční cukroví

1. Perníčky, které jsou ihned měkké

Ingredience:

• 550 g žitné jemné/hladké mouky
• 150 g másla
• 250 g medu
• 2 vejce (plus 1 vejce na potírání)
• 2 plné čajové lžičky perníkového koření
• 2 čajové lžičky kakaa
• 1 plná čajová lžička jedlé sody

Postup:

1. Smíchejte všechny suché ingredience - mouku, jedlou sodu, koření a kakao.
2. V jiné misce vyšlehejte máslo, med a vejce.
3. Obě části promíchejte dohromady a pokud bude konzistence suchá, přidejte mléko.
4. Uležené těsto nechejte chvíli prohřát a rozválejte na pomoučené pracovní desce.
5. Vykrajujte libovolné tvary, které vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem.
6. Pečte na 180 °C po dobu 8 minut - dokud nechytí zlatavou barvu.

2. Celozrnné vanilkové rohlíčky

Ingredience:

• 160 g celozrnné špaldové mouky, přesáté
• 160 g hladké mouky, přesáté
• 100 g jemného třtinového cukru nebo agávového sirupu (můžeš zkusit i med)
• 100 g jemně mletých vlašských ořechů
• na špičku nože mleté vanilky
• 200 g másla
• citronová šťáva dle potřeby
• moučkový a vanilkový cukr na obalení

Postup:

1. Z obou druhů mouky, cukru, ořechů, vanilky a vychlazeného másla rychle vypracujte těsto. Postupně do něj přilévejte citronovou šťávu (můžete ji naředit vodou) tak, aby vzniklo spíše řidší těsto - celozrnná mouka do sebe totiž část tekutiny nasákne.
2. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte přes noc odležet.
3. Poté z něj vyválejte rohlíčky a pečte dozlatova cca 8 minut při 180 stupních.
4. Po mírném vychladnutí obalujte rohlíčky ve vanilkovém cukru.

3. Pracny ze špaldové mouky

Ingredience:

• 200 g špaldové mouky jemně mleté
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 150 g másla
• 120 g třtinového cukru
• 1 vejce
• 20 g kakaa
• 7 hřebíčků (rozdrtíme v hmoždíři)
• 1/2 lžičky skořice

Postup:

1. Ze všech ingrediencí vytvořte těsto, které pořádně na válu zpracujte. Těsto uložte alespoň na 2 hodiny odpočinout do lednice. Samozřejmě je nejlepší nechat ho tam přes noc.
2. Z těsta oddělujte kousky, které napěchujte do připravených formiček. Pro snadnější vyklopení můžete formičky vymazat a kousky těsta ještě před plněním obalit trochou mouky.
3. Pracny pečte v předehřáté troubě na 170 C asi 12-15 minut. Po upečení pracny vyklopte z formiček a skladujte jej na chladném místě.

4. Kokosové kostky

Ingredience:

• 90 g strouhaného kokosu
• 3 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• špetka soli
• mandle
• 80 g čokolády

Postup:

1. Do mísy vložte strouhaný kokos, kokosový olej, med, vanilkový extrakt a sůl. Vše umixujte mixérem, aby vznikla hladká směs.
2. Směs vytvarujte, přeneste na pečící papír a vložte na půl hoďky zatvrdnout do mrazáku.
3. V kastrůlku si rozpusťte čokoládu, ve které pak kostky obalíte. Jako ozdůbku můžete použít půlku mandle.

5. Krtince

Ingredience:

• 50 g másla
• 130 g ovesných vloček
• 100 g medu
• 50 g strouhaného kokosu
• lžíce smetany
• 50 g čokoládové polevy

Postup:

1. Máslo na pánvi rozpusťte a opražte na něm vločky.
2. Smíchejte s kokosem, medem a smetanou.
3. Směs vložte do lednice odležet.
4. Ze směsi uplácejte malé kopečky, přeskládejte je na máslem vymazaný plech a nechte asi hodinu zaschnout.
5. Špičky kopečků namočte do rozpuštěné čokolády a ponechte ztuhnout.

Tip: Vršky krtinců můžete ozdobit třeba nasekanými oříšky nebo sušenými brusinkami.

6. Makovo-sezamové kuličky

Ingredience:

• 100 g máku
• 100 g sezamu
• 3-4 lžíce agávového sirupu

Postup:

1. Všechny ingredience rozmixujte najemno a rukama vytvořte kuličky. Pokud nemáte výkonný robot, je lepší mák předem namlít v klasickém mlýnku na mák a použít tahini (to je již hotová sezamová pasta).

Tip: Kuličky můžete ještě obalit v kokosovém cukru.

7. Karobové cukroví

Ingredience:

• 250 g hladce mleté žitné mouky
• 1 a 1/2 velké lžíce karobu
• 100 g medu
• 25 g másla
• 1 celé vejce
• 1/2 prášku do pečiva (ideálně bio)

Postup:

1. Máslo s medem vložte do menšího hrnce a nechte rozpustit - zahřejte k bodu varu, odstavte a ponechte vychladit.
2. Mouku smíchejte s karobem, práškem do pečiva a vejcem.
3. Přidejte med s máslem a vymíchejte těsto - nejdříve vařečkou, potom rukama.
4. Těsto ponechte hodinu odpočinout v chladnu.
5. Na vále si těsto vyválejte na plát (zhruba 3-4 mm tlustý) a vykrajujte tvary.
6. Pokládejte na plech s pečícím papírem a pečte v předem vyhřáté troubě na 170 °C - bude stačit zhruba 10 - 15 minut.

Tip: Můžete jíst cukroví samotné nebo slepit domácí marmeládou.

8. Zázvorové sušenky

Ingredience:

• 60 g másla
• 3-4 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 125 g pohankové mouky
• 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
• 1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátu

Postup:

1. V kastrůlku rozpusťte máslo, přidejte med nebo sirup, nechte vše rozpustit a dobře promíchejte. Směs sundejte z plotny a nechte vychladnout.
2. Do mísy prosejte mouku, přimíchejte zázvor a prášek do pečiva. Směs promíchejte, přidejte vychladlé máslo s javorovým sirupem a vypracujte v hladké těsto.
3. Vyválejte kuličky ve velikosti ořechu a naskládejte je na plech vyložený pečícím papírem. Válečkem nebo dlaní kuličky lehce zplošti.
4. Plech vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte asi 15 minut. Hotové zázvorky ponechte vychladnout a skladujte v chladu a suchu.

9. Linecká kolečka

Ingredience:

• 150 g celozrnné pšeničné mouky
• 100 g hladké sójové mouky
• 100 g sezamového oleje (může být i jiný)
• 60 g sirupu agáve
• citrónová kůra
• voda (několik lžiček)

Postup:

1. Všechny suroviny smíchejte v těsto a uhnětené vložte na půl hodiny uležet do ledničky. Pro získání správné konzistence vložte těsto do mikroténového sáčku.
2. Po 30min vyndejte těsto z lednice, vyválejte na 5mm tlustý plát a vykrajujte tvary dle libosti.
3. Vložte na suchý plech a pečte na 160°C.

10. Kokosky

Pro dokonalé kokosky je důležité dodržet správný postup. Použijte kvalitní suroviny a věnujte pozornost teplotě a době pečení.

Čtěte také: Recepty na zdravější vánoční

Bonusové RAW cukroví

Nepečené kokosové kuličky Raffaello

Ingredience:

• 220 g kokosu strouhaného (200 g na kuličky a 20 g na obalení kuliček)
• 15 až 20 g kokosového oleje
• 40 g medu nebo jiného tekutého sladidla
• Necelou kávovou lžičku vanilkového prášku či trošku aroma nebo vanilkového cukru
• 35-45 ml mléka (použít můžeš rostlinné mléko nebo i vodu)
• Trošičku soli

Mandlovo kokosové kuličky z jáhel (bezlepkové)

Ingredience:

• 200 g jáhel
• 150 g strouhaného kokosu
• 150 g kvalitního másla
• 100 g rozinek
• 100 g nasekaných mandliček
• 100 ml kokosového mléka-dle potřeby
• 2 polévkové lžíce medu

Kávové kuličky

Ingredience:

• 2 kávové lžičky čerstvě mleté kávy (můžeš použít i kávu rozpustnou)
• 2 polévkové lžíce kávy (jako nápoje)
• 200 g datlové pasty nebo rozmixuj 200 g datlí
• 100 g namletých vlašských ořechů
• Libovolný posyp (já použila směs strouhaného kokosu a vlašských ořechů)

Další tipy pro zdravější Vánoce

• Pravidelný pohyb: K pojídání vánočního cukroví si naordinujte i pravidelné procházky na čerstvém vzduchu.
• Nezapomínejte na ovoce a zeleninu: I během svátků dbejte na dostatečný příjem vitamínů a minerálů.
• Dopřejte si Reishi: Pro posílení imunity a relaxaci vsaďte na Reishi, tradiční adaptogen.
• Užívejte si svátky s mírou: Důležité je užívat si Vánoce se vším všudy, ale s rozumem a bez zbytečných výčitek.

Čtěte také: Vánoce bez výčitek: Dietní cukroví

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty