Dietní recepty z hub: Lahodné a zdravé nápady pro váš jídelníček

Houby jsou oblíbenou součástí české kuchyně a houbaření je považováno za národní sport. Díky nízkému obsahu kalorií a bohatství vitamínů a minerálů se houby skvěle hodí i do dietního jídelníčku. Tento článek vám přináší inspiraci pro přípravu chutných a zdravých pokrmů z hub, ať už z těch nasbíraných v lese, nebo zakoupených v obchodě.

Proč zařadit houby do jídelníčku?

Houby jsou nízkokalorické a obsahují velké množství vody, takže jsou ideální pro dietu. Na 100 g obsahují přibližně 33 kcal (138 kJ), 4 gramy sacharidů, 3 gramy bílkovin a téměř žádný tuk. Jsou také bohaté na vitamíny, zejména riboflavin a niacin (vitamíny skupiny B), které pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi. Dále obsahují zinek, železo a selen s antioxidačními účinky.

"Houby zvyšují objem jídla a dodávají mu chuť, což oceníte zejména při dietě. Ačkoli se houby často označují jako prázdná potravina, při šetrné tepelné úpravě obsahují spoustu cenných látek," říká výživová poradkyně Markéta Gajdošová.

Tipy pro sběr a zpracování hub

Sběr: Vybírejte pouze druhy, u kterých jste si stoprocentně jistí, že jsou jedlé. Houby sbírejte do košíku a zpracujte je nejlépe do 24 hodin, protože jsou náchylné na plísně.
Konzervování: Mezi nejčastější způsoby konzervování patří sušení, mražení, nakládání a zavařování.
- Sušení: Nikdy nesušte houby na novinách. Ideální je síto nebo trouba s pečicím papírem.
- Mražení: Doporučuje se houby před mražením podusit nebo spařit vroucí vodou.
- Nakládání: Použijte nálev z vody, octa, cukru, nového koření a bobkových listů.

Dietní recepty z hub

Houby můžete zařadit do různých chodů dne, aby vás rychle neomrzely. Zde je několik tipů:

Snídaně

Houbová smaženice: Klasika, kterou můžete obměnit přidáním zeleniny nebo bylinek.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

Topinka s houbami a hummusem: Opečte plátek celozrnného chleba, namažte ho hummusem a navrch dejte orestované houby s kmínem, pepřem a petrželkou nebo pažitkou.

Oběd a večeře

Čočková polévka se žampiony: Lahodná polévka s palačinkovými nudlemi a bohatou zeleninou.

Krémové rizoto s fazolemi a hlívou: Rychlý a jednoduchý recept z mála ingrediencí.

Špaldová míchanice: Jednoduché a pikantní jídlo, skvělé jako rychlý oběd nebo večeře.

Cizrna na houbách: Vyzkoušejte kombinaci cizrny a hřibů.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

Čočkovo-houbové karbanátky bez masa: Veganské a bezlepkové karbanátky ze sušených hub a červené čočky.

Houbové rizoto s tymiánem: Tymián a houby tvoří skvělou kombinaci.

Houbový guláš s fazolemi a zeleninou: Výtečný guláš, který můžete připravit z lesních hub nebo žampionů.

Japonská polévka Ramen: Voňavá polévka, skvělá na snídani, oběd i večeři.

Saláty a přílohy

Salát z čerstvých žampionů: Klasická italská chuťovka.

Čtěte také: Recepty pro Zdraví

Grilované žampiony: Ideální na zahradní párty.

Žampiony s fazolemi nafialovo: Zajímavá chuťová i vizuální kombinace.

Hlíva na fenyklu: Rychlý a jednoduchý recept pro milovníky hub.

Inspirace z celého světa

Itálie: Krémové rizoto, těstoviny s parmazánem.

Asie: Hlíva ústřičná a jidášovo ucho do asijských pokrmů.

Recepty s různými druhy hub

Hřiby (babky)

Houbová nádivka do kuřete
Smažené houby
Hříbková omáčka k hovězímu masu nebo bramborovým nokům
Hříbkové carpaccio

Lišky

Kulajda
Liškové kroupeto
Hovězí ragú s liškami
Lišková omáčka k těstovinám, kuřecímu nebo rybě

Bedly

Řízky (klasické nebo s obalovacím těstíčkem z vína)

Smrže

Smržová omáčka s konfitovaným králíkem a novými bramborami

Hlíva ústřičná

Fazolová polévka
Špíz s kuřecím masem a houbami
Dušená roštěná na houbách
Rump steak s vinnou omáčkou
Grilovaná pražma s nektarinkami a houbami
Hlíva á la “kuře na paprice”

Žampiony

Houbová pizza
Grilované žampiony
Pečené žampiony plněné gorgonzolou
Příloha k vepřové pečeni
Omáčka k pečeným kuřecím čtvrtkám

Přibrat.cz

Dietní recepty z hub: Inspirace pro zdravý jídelníček