Celer, často opomíjená kořenová zelenina, skrývá v sobě překvapivé množství benefitů pro naše zdraví i postavu. Ať už preferujete jeho bulvovou formu s jemnou zemitou chutí, nebo řapíkatý celer s jeho svěží křupavostí, celer nabízí širokou škálu využití v kuchyni a může být cenným pomocníkem při redukci váhy. Tento článek vám představí celer z různých úhlů pohledu, od jeho nutričních hodnot a účinků na hubnutí, až po inspirativní recepty, které vám pomohou zařadit celer do vašeho jídelníčku.
Proč se po celeru hubne?
Celer je často zmiňován v souvislosti s takzvanými "negativními kaloriemi". Tento pojem označuje potraviny, jejichž trávení vyžaduje více energie, než kolik samy tělu dodají. I když je koncept negativních kalorií poněkud zjednodušující, pravdou zůstává, že celer je nízkokalorický a bohatý na vlákninu a vodu. Vláknina a voda hrají klíčovou roli při hubnutí, protože navozují pocit sytosti, čímž snižují chuť k jídlu a celkový příjem kalorií. Kromě toho vláknina podporuje zdravé trávení a reguluje hladinu cukru v krvi.
Bulvový vs. řapíkatý celer: Jak je využít v kuchyni?
Oba druhy celeru, bulvový i řapíkatý, jsou skvělým doplňkem zdravé stravy, ale každý z nich má své specifické vlastnosti a využití.
Bulvový celer je v kuchyni velmi oblíbený pro svou všestrannost. Jeho chuť je jemně zemitá a mírně nasládlá. Obsahuje vysoké množství vlákniny, vitamínů C a K, a také minerálů jako hořčík, draslík, železo a fosfor. Je ideální pro redukční diety, protože je nízkokalorický a téměř bez tuků. Bulvový celer přispívá k posílení imunitního systému, má antioxidační účinky a podporuje zdraví srdce a kostí. V kuchyni ho můžeme využít pečený, vařený, smažený, nastrouhaný do salátů nebo polévek, případně z něj připravit pyré.
Řapíkatý celer je známý svou svěží a křupavou texturou. Má podobně nízký energetický obsah jako bulvový celer, ale vyniká obsahem antioxidantů, včetně flavonoidů a vitamínu C, které chrání tělo před poškozením oxidativním stresem. Jeho pravidelná konzumace může přispět k prevenci vysokého krevního tlaku a podporovat zdravé trávení. Řapíkatý celer je ideální pro konzumaci v syrovém stavu, například v salátech, pomazánkách, nebo jako zdravá svačinka. Můžeme ho také přidávat do smoothies, polévek nebo stir-fry pokrmů.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Celer v receptech: Inspirace pro zdravé a chutné pokrmy
Celer se dá v kuchyni využít na mnoho způsobů. Zde je několik inspirativních receptů, které vám pomohou zařadit celer do vašeho jídelníčku:
Celerová šťáva
Celerová šťáva je skvělý způsob, jak začít den. Je plná vitamínů a minerálů a má detoxikační účinky.
Ingredience:
- 5 stonků čerstvého řapíkatého celeru
- 1 sklenice vody
- Citronová šťáva (volitelně)
Postup:
- Stonky řapíkatého celeru omyjte a nakrájejte na menší kousky.
- Vložte je do odšťavňovače nebo mixéru spolu s vodou.
- Po důkladném rozmixování přeceďte šťávu přes jemné síto.
- Pro osvěžující chuť přidejte pár kapek citronové šťávy.
Pohanka s brynzou a smaženým celerem
Tento recept je skvělý jako hlavní chod nebo jako příloha. Kombinace pohanky, brynzy a smaženého celeru je neobvyklá, ale velmi chutná.
Ingredience:
- 200 g pohanky
- 100 g brynzy
- 200 g celeru (bulvového)
- Olej na smažení
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Pohanku uvařte v osolené vodě do měkka.
- Celer očistěte a nakrájejte na malé kostičky.
- Osmažte je na oleji do zlatova.
- Smíchejte uvařenou pohanku s brynzou, osoleným a opepřeným celerem.
- Podávejte teplé.
Celer po francouzsku s vinným bešamelem a křupavou slaninou
Tento recept je trochu náročnější na přípravu, ale výsledek stojí za to. Kombinace celeru, bešamelu a křupavé slaniny je neodolatelná.
Ingredience:
- 500 g celeru (bulvového)
- 100 g slaniny
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 300 ml bílého vína
- 200 ml smetany
- Sůl, pepř
Postup:
- Celer očistěte, nakrájejte na kousky a blanšírujte ve vodě asi 5 minut.
- Slaninu nakrájejte na malé kousky a osmažte do křupava.
- Připravte bešamel: na pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání přidejte bílé víno a smetanu. Vařte, dokud nezískáte hladkou omáčku.
- Celer vložte do zapékací mísy, přelijte vinným bešamelem a posypte osmaženou slaninou.
- Pečte v předehřáté troubě, dokud celer nezměkne a bešamel nezezlátne.
Další nápady pro využití celeru:
- Celerové hranolky: Bulvový celer nakrájejte na hranolky, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a upečte v troubě.
- Celerové placičky: Nastrouhejte bulvový celer najemno, smíchejte s vejcem, strouhankou, kořením a usmažte placičky.
- Celerová pomazánka: Nastrouhejte syrový bulvový celer najemno, smíchejte s mrkví, sýrem, majonézou a kořením.
- Celerový salát: Nastrouhejte syrový bulvový celer najemno, smíchejte s jablkem, vlašskými ořechy, jogurtem a medem.
- Celer v polévkách: Přidejte bulvový nebo řapíkatý celer do zeleninových polévek pro zvýraznění chuti a nutriční hodnoty.
- Celerové pyré: Uvařte bulvový celer do měkka a rozmixujte ho s trochou mléka nebo smetany na hladké pyré.
Celer a jeho zdravotní benefity
Kromě podpory hubnutí má celer i mnoho dalších zdravotních benefitů. Je bohatý na antioxidanty, které chrání tělo před poškozením volnými radikály. Obsahuje také vitamíny a minerály, které podporují imunitní systém, zdraví srdce a kostí. Celer má také protizánětlivé účinky a může pomoci snižovat krevní tlak. Pravidelná konzumace celeru může přispět k celkovému zlepšení zdravotního stavu.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním