Dušená mrkev je pokrm, který mnohým z nás evokuje vzpomínky na dětství. Ať už ji milujete, nebo nenávidíte, kvalitně připravená dušená mrkev může být chutným a zdravým doplňkem vašeho jídelníčku. Tento článek vám přináší recept na dietní dušenou mrkev a spoustu užitečných informací o jejích benefitech a možnostech přípravy.
Proč zařadit dušenou mrkev do jídelníčku?
Mrkev je jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších druhů zeleniny, která je běžně dostupná po celý rok. Kromě toho, že má v kuchyni nespočet využití, je také velmi zdravá. Dušená mrkev pak patří mezi všeobecně nejoblíbenější teplá zeleninová jídla vůbec. Velkým benefitem je i to, že na rozdíl od jiných potravin mrkev neztrácí dušením důležité látky, ale naopak - dušení mrkvi prospívá.
Tepelná úprava mrkve: Klíč k lepšímu vstřebávání živin
Věděli jste, že mrkev poskytuje více benefitů tepelně zpracovaná, např. dušená či vařená, než v syrovém stavu? Vaření narušuje buněčné stěny uzavírající živiny, což umožňuje tělu lépe je vstřebat. Syrová mrkev má totiž velmi silnou buněčnou stavbu, takže je velmi tuhá. Pokud mrkev koušeš, tak jak je, tak dokážeš přijmout jen asi 24 % betakaroténu. Pokud mrkev nastrouháš, tak se hodnota krapítek zvedne, ale na vařenou/dušenou mrkev prostě není. V případě dušené/vařené mrkve se vyšplhá hodnota získání betakaroténu na 50 %.
Mrkev a zdraví: Antioxidant a zdroj vitamínu A
Mrkev je bohatým zdrojem beta-karotenu, což je antioxidant, který chrání před srdečními chorobami a mnoha typy rakoviny, pomáhá udržet zdravou kůži a podporuje zdravý imunitní systém. Naše tělo z něj dokáže vytvořit vitamin A. Zároveň je vhodné mrkev konzumovat společně s tukem pro zvýšení schopnosti našeho těla vstřebat a využít obsažené živiny, především beta-karoten. S tukem to nemusíme přehánět, postačí například pár gramů kvalitního oleje.
Recept na dietní dušenou mrkev
Tato verze receptu na dušenou mrkev je zdravější a chutnější, než ta, kterou si možná pamatujete ze školní jídelny.
Čtěte také: Dietní recept s mrkví
Ingredience:
- 700 g mrkve
- 50 g másla (můžete nahradit olivovým olejem)
- 500 ml vody
- Půl lžičky třtinového cukru (nemusí být)
- Sůl
- Citronová šťáva
- Petrželka nebo jiné bylinky dle chuti
- Hraška na zahuštění (volitelné)
Postup:
- Mrkev omyjte, očistěte a nakrájejte na kolečka (nebo kostičky, pokud máte raději).
- V hrnci rozehřejte máslo (nebo olivový olej). Přidejte nakrájenou mrkev a chvíli orestujte (2 minutky) a pak zalijte 500 ml vody.
- Až se voda začne vařit, tak přidejte 2-3 špetky soli a hrnec s mrkví zakryjte pokličkou. Teď budete mrkev dusit asi 20 minutek, ale je možné, že i déle, protože záleží na typu mrkve. Je třeba vodu zredukovat a mrkev nechat změknout. Občas při dušení mrkev promíchněte.
- Po cca 20 minutách mrkev ochutnejte. Pokud je dost měkká, tak podle chuti dochuťte solí a třtinovým cukrem.
- Zbytek šťávy můžete zahustit hraškou. Hrašku přidávejte po malém množství a míchejte.
- Hotovou mrkvovou dobrůtku dozdobte petrželkou a můžete rovnou podávat.
Tipy a triky:
- Při redukci vody mrkev občas promíchejte, jinak se ti připálí.
- Chcete přijmout zdravé vitaminy z mrkve? Tak si mrkev opravdu tepelně upravte.
- Kupujte mrkev se zelenou natí, svazkovou a né tu bez ní. Máte tak jistotu, že se jedná o čerstvější mrkev.
- Ona totiž chutná úplně jinak, když použiješ kvalitní čerstvou mrkev, olivový olej a kapku citronové šťávy. Já navíc nepoužívám klasickou hladkou mouku, ale používám zdravou hrašku nebo vůbec nic.
Variace na dušenou mrkev
Dušená mrkev se dá připravit různě a hned na několik způsobů. Zde je několik tipů, jak si tento pokrm obměnit:
- Dušená mrkev s hráškem: Přidejte mražený nebo čerstvý hrášek v posledních minutách dušení.
- Dušená mrkev s masem: Přidejte na kostičky nakrájené kuřecí, vepřové nebo hovězí maso a duste ho spolu s mrkví.
- Dušená mrkev na másle: Pro extra bohatou chuť použijte více másla a vynechte vodu.
- Dušená mrkev se smetanou: Pro jemnější chuť přidejte na konci dušení trochu smetany nebo šlehačky. Můžete ji zcela vynechat (nebo nahradit třeba trochou kokosového mléka pro extra exotickou chuť).
- Dušená mrkev s bramborem: Brambory očistěte a nakrájejte na drobné kostičky. Poté zahustěte nastrouhaným syrovým bramborem.
S čím podávat dušenou mrkev?
Dušená mrkev výborně poslouží jako hlavní jídlo nebo příloha ke zdravému masíčku. Nejčastější a nejoblíbenější příloha k dušené mrkvi, ať už ji připravujete s masem nebo jako vegetariánskou verzi, je vařený brambor. Nejlepší je pak petrželkový brambor. Petrželkový brambor je velmi snadná příloha. Stačí vzít cca 1 kg brambor, omýt, oloupat, rozkrájet na čtvrtiny a dát vařit v osolené vodě cca na 30 minut. Následně slijte vodu, brambory naservírujte na talíř, lehce pomačkejte vidličkou a přelijte rozpuštěným máslem. Poté posypejte nasekanou čerstvou petrželkou a podávejte.
Dušená mrkev a hubnutí
Mrkev obsahuje hodně sacharidů, takže se výborně hodí přes den třeba k obědu, aby ti doplnila energii. K večeři si dej poloviční porci té, co k obědu a přidej si nějaké libové masíčko. Vytvoříš si tak geniální zdravou večeři.
Další mrkvové recepty
Pokud máte rádi mrkev, určitě vyzkoušejte i další recepty:
- Oblíbené mrkvové Smoothie s jablky
- Mrkvová pomazánka na jednohubky
- Mrkvové šátečky, zdravé mrkvánky
- Mrkvovo-kapustové hamburgery
- Domácí mrkvové hranolky recept
- Mrkvový salát s jogurtem recept
- Mrkvová polévka
Čtěte také: Dušená mrkev pro zdraví
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty