Vánoce jsou časem pohody, rodinných setkání a tradičních dobrot. Mezi ty neodmyslitelně patří i vánoční cukroví. Vanilkové rohlíčky, voňavé perníčky, včelí úly nebo linecká kolečka lákají k ochutnání, ale často se pojí s výčitkami kvůli vysokému obsahu cukru, bílé mouky a tuku. Naštěstí existují zdravější varianty, které si můžete dopřát bez obav.
Proč zkusit dietní cukroví?
Tradiční vánoční cukroví je kalorická bomba. Průměrně každý z nás zkonzumuje během Vánoc 1 kg cukroví. To, co dělá cukroví “nebezpečným” pro naši figuru i zdraví, je kombinace velkého množství cukru, bílé mouky a tuku. Dietní cukroví nabízí řešení, jak si užít vánoční atmosféru a tradiční chutě bez zbytečných kalorií a výčitek.
Jak na to? Tipy a triky
Nahraďte bílou mouku: V mnoha receptech stačí nahradit bílou mouku špaldovou, ovesnou či ořechovou. Cukroví ze špaldové mouky má navíc parádní oříškovou chuť. Vhodná je i celozrnná mouka, pohanková mouka nebo mandlová mouka.
Sladidla: Namísto rafinovaného cukru použijte med, datle, stévii nebo agávový sirup. Med a datle používaly už naše babičky.
Tuky: Omezte množství tuku a vybírejte kvalitní tuky, jako je máslo, kokosový olej nebo ořechové máslo.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Vláknina: Přidejte do těsta ořechy, semínka nebo sušené ovoce, které zvýší obsah vlákniny a zlepší nutriční hodnotu cukroví.
Nezapomínejte na pohyb: K pojídání vánočního cukroví a lenošení na gauči si naordinujte i pravidelné procházky na čerstvém vzduchu.
Recepty na zdravé vánoční cukroví
Následující recepty jsou sice zdravější a ve srovnání s klasickým vánočním cukrovím méně sladké, ale jak už víte, kila přibíráme tehdy, kdy je náš kalorický příjem vyšší než výdej. I dietní low carb cukroví byste neměli jíst na kila. Zařaďte vánoční cukroví jako jedno z jídel - třeba jako dopolední svačinku. Dejte přednost kvalitním surovinám.
1. Vánoční perníčky, které jsou ihned měkké
Ingredience:
- 550 g žitné jemné/hladké mouky
- 150 g másla
- 250 g medu
- 2 vejce (plus 1 vejce na potírání)
- 2 plné čajové lžičky perníkového koření
- 2 čajové lžičky kakaa
- 1 plná čajová lžička jedlé sody
Postup:
- Nejdřív smíchej všechny suché ingredience - mouku, jedlou sodu, koření a kakao.
- V jiné misce vyšlehej máslo, med a vejce.
- Obě části promíchej dohromady a pokud bude konzistence suchá, přidej mléko.
- Uležené těsto nechej chvíli prohřát a rozválej na pomoučené pracovní desce.
- Vykrajovat můžeš libovolné tvary, které vyskládej na plech vyložený pečicím papírem.
- Peč na 180 °C po dobu 8 minut - dokud nechytí zlatavou barvu.
2. Celozrnné vanilkové rohlíčky
Ingredience:
- 160 g celozrnné špaldové mouky, přesáté
- 160 g hladké mouky, přesáté
- 100 g jemného třtinového cukru nebo agávového sirupu (můžeš zkusit i med)
- 100 g jemně mletých vlašských ořechů
- na špičku nože mleté vanilky
- 200 g másla
- citronová šťáva dle potřeby
- moučkový a vanilkový cukr na obalení
Postup:
- Z obou druhů mouky, cukru, ořechů, vanilky a vychlazeného másla rychle vypracuj těsto. Postupně do něj přilévej citronovou šťávu (můžeš ji naředit vodou) tak, aby vzniklo spíše řidší těsto - celozrnná mouka do sebe totiž část tekutiny nasákne.
- Hotové těsto zabal do fólie a dej přes noc odležet. Poté z něj vyválej rohlíčky a peč dozlatova cca 8 minut při 180 stupních. Po mírném vychladnutí obaluj rohlíčky ve vanilkovém cukru.
3. Pracny ze špaldové mouky
Ingredience:
- 200 g špaldové mouky jemně mleté
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 150 g másla
- 120 g třtinového cukru
- 1 vejce
- 20 g kakaa
- 7 hřebíčků (rozdrtíme v hmoždíři)
- 1/2 lžičky skořice
Postup:
- Ze všech ingrediencí vytvoř těsto, které pořádně na válu zpracuj. Těsto ulož alespoň na 2 hodiny odpočinout do lednice. Samozřejmě je nejlepší nechat ho tam přes noc.
- Z těsta odděluj kousky, které napěchuj do připravených formiček. Pro snadnější vyklopení můžeš formičky vymazat a kousky těsta ještě před plněním obalit trochou mouky. To určitě udělej, jinak těsto z formiček nevydoluješ.
- Pracny peč v předehřáté troubě na 170 C asi 12-15 minut. Po upečení pracny vyklop z formiček a skladuj jej na chladném místě.
4. Zdravé kokosové kostky
Ingredience:
- 90 g strouhaného kokosu
- 3 lžíce kokosového oleje
- 2 lžíce medu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
- mandle
- 80 g čokolády
Postup:
- Do mísy vlož strouhaný kokos, kokosový olej, med, vanilkový extrakt a sůl. Vše umixuj mixérem, aby ti vznikla hladká smě. Směs vytvaruj, přenes na pečící papír a vlož na půl hoďky zatvrdnout do mrazáku.
- V kastrůlku si rozpust čokoládu, ve které pak kostky obalíš. Jako ozdůbku můžeš použít půlku mandle.
5. Zdravé Vánoční KRTINCE
Ingredience:
- 50 g másla
- 130 g ovesných vloček
- 100 g medu
- 50 g strouhaného kokosu
- lžíce smetany
- 50 g čokoládové polevy
Postup:
- Máslo na pánvi rozpusť a opraž na něm vločky. Smíchej s kokosem, medem a smetanou. Směs vlož do lednice odležet.
- Ze směsi uplácej malé kopečky, přeskládej je na máslem vymazaný plech a nech asi hodinu zaschnout. Špičky kopečků namoč do rozpuštěné čokolády a ponech ztuhnout.
6. Makovo-sezamové kuličky
Ingredience:
- 100 g máku
- 100 g sezamu
- 3-4 lžíce agávového sirupu
Postup:
- Všechny ingredience rozmixuj najemno a rukama vytvoř kuličky.
7. Vánoční karobové cukroví
Ingredience:
- 250 g hladce mleté žitné mouky
- 1 a 1/2 velké lžíce karobu
- 100 g medu
- 25 g másla
- 1 celé vejce
- 1/2 prášku do pečiva (ideálně bio)
Postup:
- Máslo s medem vlož do menšího hrnce a nech rozpustit - zahřej k bodu varu, odstav a ponech vychladit.
- Mouku smíchej s karobem, práškem do pečiva a vejcem. Přidej med s máslem a vymíchej těsto - nejdříve vařečkou, potom rukama. Těsto ponech hodinu odpočinout v chladnu.
- Na vále si těsto vyválej na plát (zhruba 3-4 mm tlustý) a vykrajuj tebou oblíbené tvary. Pokládej na plech s pečícím papírem a peč v předem vyhřáté troubě na 170 °C - bude stačit zhruba 10 - 15 minut.
8. Zdravé Zázvorové sušenky
Ingredience:
- 60 g másla
- 3-4 lžíce medu nebo javorového sirupu
- 125 g pohankové mouky
- 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
- 1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátu
Postup:
- V kastrůlku rozpusť máslo, přidej med nebo sirup, nech vše rozpustit a dobře promíchej. Směs sundej z plotny a nech vychladnout.
- Do mísy prosej mouku, přimíchej zázvor a prášek do pečiva. Směs promíchej, přidej vychladlé máslo s javorovým sirupem a vypracuj v hladké těsto.
- Vyválej kuličky ve velikosti ořechu a naskládej je na plech vyložený pečícím papírem. Válečkem nebo dlaní kuličky lehce zplošti.
- Plech vlož do předehřáté trouby na 180 °C a peč asi 15 minut. Hotové zázvorky ponech vychladnout a skladuj v chladu a suchu.
9. Zdravá vánoční linecká kolečka
Ingredience:
- 150 g celozrnné pšeničné mouky
- 100 g hladké sójové mouky
- 100 g sezamového oleje (může být i jiný)
- 60 g sirupu agáve
- citrónová kůra
- voda (několik lžiček)
Postup:
- Všechny suroviny smíchej v těsto a uhnětené vlož na půl hodiny uležet do ledničky.Pro získání správné konzistence vlož těsto do mikroténového sáčku.
- Po 30min vyndej těsto z lednice, vyválej na 5mm tlustý plát a vykrajuj tvary dle libosti. Vlož na suchý plech a peč na 160°C.
10. Zdravá vosí hnízda
Recept na zdravější fit variantu vosích hnízd, která zachovává úžasnou chuť.
Bonusové RAW cukroví
- Nepečené kokosové kuličky Raffaello: Jednoduchý recept na domácí raffaello kuličky s kokosem, kokosovým olejem, medem a vanilkou.
- Mandlovo kokosové kuličky z jáhel (bezlepkové): Recept na bezlepkové vánoční kuličky z jáhel, kokosu, másla, rozinek a mandlí.
- Zdravé kávové kuličky: Kuličky z datlové pasty, mletých vlašských oechů a kávy.
Další tipy a recepty
- Vánoční kaštanové bezlepkové cookies: Báječné chutné a voňavé sušenky, které se hodí i jako netradiční a zdravé vánoční cukroví. Jsou bez cukru a přirozeně bez lepku.
- Rychlé bezlepkové cukroví: Rychlé a téměř bez práce.
- Nepečené kokosové kuličky z fazolí: Cukroví z fazolí? Ano, tyto fazolové koule jsou velmi chutným překvapením, které můžete servírovat i na vánoční stůl.
- Lískooříškové kuličky bez lepku: Cukroví na poslední chvíli a nebo třeba mlska k odpolednímu šálku čaje?
- Vánoční tvarohová štola: Vyzkoušej tradiční vánoční recept ve zdravější formě.
- Bezlepková pletená vánočka z kvásku: Zdravá pletená vánočka bez cukru, lepku, vajec, droždí a másla.
- Nepečené brownie kostky bez lepku: Rychlý recept z pár ingrediencí.
- Celozrnné perníčky s polevou: Recept bez cukru a bez bílé mouky.
- Sezamové sušenky k čaji (bezlepkové): Rychlé těsto, které půjde dobře vykrajovat i těm nejmenším dětem.
- Medvídci s mandlí: Domácí perníkové medvídky bez cukru!
- Nepečené včelí úlky bez lepku: Cukroví na poslední chvíli? Pak vyzkoušejte tyto nepečené úlky.
- Třené cukroví: Rychlé a jednoduché cukroví. Příprava zabere chvilku a taktéž pečení.
- Mandlové sušenky bez lepku: Rychlé a jednoduché sušenky, které se hodí jako pohoštění pro návštěvu, jen tak na mls k čaji a budou skvělé i jako vánoční cukroví.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním