Bramborový salát je tradiční součástí svátečních stolů, ale jeho klasická verze s majonézou může být pro někoho příliš těžká a kalorická. Pokud hledáte zdravější alternativu, existuje mnoho způsobů, jak si připravit chutný bramborový salát bez majonézy. V tomto článku vám představíme několik receptů na dietní bramborové saláty, které si můžete vychutnat bez výčitek.
Proč vynechat majonézu?
Majonéza je bohatá na tuky a kalorie, což může být problém pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo udržovat zdravý životní styl. Nahrazením majonézy lehčími ingrediencemi, jako je bílý jogurt, zakysaná smetana nebo zálivka z olivového oleje, hořčice a citronové šťávy, můžete výrazně snížit kalorickou hodnotu salátu a zároveň zachovat jeho výbornou chuť.
Klasický bramborový salát bez majonézy
Tento recept je skvělou alternativou tradičního majonézového salátu. Místo majonézy se používá bílý řecký jogurt, který dodává salátu krémovou texturu a zároveň je bohatý na bílkoviny.
Ingredience:
- 1 kg brambor (varný typ A)
- 5 ks kyselých okurek
- 1 pl hořčice bez cukru
- 250 g zavařovaného hrášku s mrkví
- 200 g bílého řeckého jogurtu
- 3 vejce na tvrdo
- 1 cibule
- Sůl
- Mletý pepř
- 1 dcl voda
Postup:
- Brambory uvařte ve slupce do měkka. Vejce uvařte natvrdo. Nechte vychladnout.
- Oloupejte brambory a vejce a protlačte je přes kráječ na brambory do mísy, nebo nakrájejte na kostičky.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a krátce poduste v malém množství vody. Přidejte sůl, pepř a hořčici. Tento nálev přidejte do brambor.
- Přidejte hrášek, mrkev a nadrobno nakrájené kyselé okurky.
- Nakonec přidejte jogurt a všechny ingredience pořádně promíchejte.
- Salát nechte odležet v chladničce alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě propojily.
Tipy:
- Pro zvýraznění chuti můžete přidat lžíci láku z okurek.
- Místo zavařovaného hrášku a mrkve můžete použít mraženou směs kořenové zeleniny.
- Pokud máte rádi cibuli, můžete ji přidat syrovou, ale doporučuje se ji spařit vařící vodou, aby nebyla příliš ostrá.
Batátový salát
Batáty neboli sladké brambory jsou zdravou a chutnou alternativou klasických brambor. Mají nižší glykemický index a jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty. Tento salát je skvělý jako originální příloha k masu nebo jako lehká večeře.
Ingredience:
- 1 kg batátů
- 1 červená cibule
- 100 g mraženého hrášku
- 285 g zakysané smetany (10 %)
- 150 g kvalitní šunky s vysokým podílem masa
- 4 vejce na tvrdo
- Sůl
- Mletý pepř
- 1 čl hořčice bez cukru
Postup:
- Batáty uvařte ve slupce do měkka, nechte vychladnout a oloupejte je. Nakrájejte na malé kostičky.
- Vejce uvařte natvrdo a nakrájejte na kostičky.
- Cibuli nakrájejte nadrobno.
- Šunku nakrájejte na kostičky.
- Do velké mísy dejte batáty, vejce, cibuli, hrášek, šunku a zakysanou smetanu.
- Salát dochuťte solí, hořčicí a pepřem a pořádně promíchejte.
- Podávejte vychlazený.
Celerový salát s jablky a zakysanou smetanou
Tento salát je neobvyklou, ale velmi chutnou kombinací celeru, pórku a jablek. Celer je nízkokalorický a obsahuje množství vitamínů a minerálů. Jablka dodávají salátu svěžest a lehkou sladkost.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Ingredience:
- 300 g celeru
- 100 g sterilizované kukuřice
- 100 g šunky s vysokým podílem masa
- 5 vajec na tvrdo
- 2 ks jablek
- 1 ks pórku
- 200 g majonézy light nebo řeckého jogurtu
- 150 g zakysané smetany (10 %)
- Sůl
- Černý mletý pepř
Postup:
- Pórek, jablka a šunku nakrájejte na drobno.
- Vejce uvařte natvrdo a nakrájejte na kostičky.
- Celer uvařte a nastrouhejte na hrubo.
- Všechny ingredience smíchejte v míse.
- Přidejte majonézu light nebo řecký jogurt, zakysanou smetanu, sůl a pepř.
- Salát důkladně promíchejte a nechte alespoň 3 hodiny odležet v chladničce.
Bramborový salát s octovo-olejovou zálivkou a medvědím česnekem
Tento recept je odlehčenou variantou bramborového salátu, která se obejde bez majonézy a přitom si zachovává svou tradiční chuť. Octovo-olejová zálivka dodává salátu svěžest a medvědí česnek pikantní aroma.
Ingredience:
- Brambory (varný typ A)
- Okurky
- Mrkev
- Hrášek
- Jablko
- Medvědí česnek
- Olivový olej
- Jablečný ocet (nebo citronová šťáva)
- Hořčice
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Brambory uvařte ve slupce nebo oškrábané a nakrájejte na drobné kostičky.
- Stejné kostičky nakrájejte z okurek a uvařené mrkve. Přidejte hrášek.
- Jablko nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky.
- Připravte zálivku smícháním olivového oleje, jablečného octa (nebo citronové šťávy), hořčice, soli a pepře.
- Všechny ingredience smíchejte v míse a zalijte zálivkou.
- Před podáváním nasekejte medvědí česnek, posypte jím salát a dobře promíchejte.
Tipy pro odlehčení bramborového salátu:
- Používejte kvalitní suroviny: Čerstvé a kvalitní suroviny jsou základem dobrého salátu.
- Experimentujte s ingrediencemi: Nebojte se vyzkoušet nové kombinace a přidat do salátu zeleninu, kterou máte rádi.
- Omezte množství soli: Sůl může zadržovat vodu v těle, proto se snažte používat ji s mírou.
- Nechte salát odležet: Salát chutná nejlépe, když se nechá alespoň pár hodin odležet v chladničce, aby se chutě propojily.
- Brambory vařené ve slupce: Vychlazením dochází k vyšší přeměně na nestravitelné rezistentní škroby a tedy snížení kalorické hodnoty.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním