Nízkobílkovinná dieta je speciální stravovací plán, který má za cíl snížit množství přijatých bílkovin a soli v potravě. Je určena především pro pacienty s ledvinovými onemocněními, ale v některých případech ji může doporučit lékař i pro jiné zdravotní problémy. V tomto článku se podíváme na principy této diety, doporučené a zakázané potraviny a nabídneme i několik tipů na jídelníček a recepty.

Pro koho je dieta s omezením bílkovin vhodná?

Tato dieta je speciálně určena pro pacienty s ledvinovými onemocněními, jako jsou koliky, selhání ledvin nebo chronické potíže. Snížení příjmu soli a bílkovin má přímý vliv na funkci ledvin, které fungují jako přirozená čistička organismu. Ledviny odstraňují škodlivé látky a odpadní produkty, produkují moč a filtrují krev. Pokud jsou ledviny poškozeny nebo jejich funkce není optimální, je nutné snížit jejich zatížení omezením látek, které ledviny musí zpracovávat. U zdravých jedinců by měla být délka dodržování této diety konzultována s lékařem, který doporučí vhodnou dobu trvání.

Principy nízkobílkovinné diety

Hlavním cílem nízkobílkovinné diety je snížit denní příjem bílkovin na 0,6 g/kg tělesné hmotnosti. Důraz je kladen na vysoce kvalitní živočišné bílkoviny. Současně je nutné omezit konzumaci soli a potravin, které ji obsahují.

Omezení bílkovin

Při této dietě je nutné omezit konzumaci masa, ryb, vajec, sýrů, mléka a mléčných výrobků. Maso je povoleno konzumovat jednou denně v poloviční dávce (50 g).

Omezení soli

Je nutné vyloučit potraviny, při jejichž přípravě byla použita kuchyňská sůl. Neslanou chuť pokrmů lze kompenzovat vhodnou technologickou úpravou, jako je opékání, zapékání nebo občasné smažení.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

Důležitost energetického příjmu

Pro maximální využití aminokyselin je důležité, aby pokrmy byly dostatečně energeticky bohaté. Pokud není zajištěn dostatečný kalorický příjem, tělo začne využívat aminokyseliny jako zdroj energie a odbourávat bílkoviny z vlastní svaloviny.

Doporučené a zakázané potraviny

Doporučené potraviny:

• Sacharidy: Brambory, rýže, nízkobílkovinné těstoviny, nízkobílkovinný chléb, sušenky a buchty připravené ze škrobu.
• Tuky: Rostlinné tuky.
• Mléčné výrobky: Tvarohové sýry (Lučina, Žervé, Fénix) - omezeně (1 ks/týden).
• Maso: Omezeně (1x denně 50g).
• Zelenina: Většina zeleniny je povolena.
• Ovoce: Syrové, kompotované, mražené, ovocné přesnídávky (pokud není omezen draslík).
• Nápoje: Ruský, bylinkový, ovocný čaj, ovocné šťávy, mošty, džusy (pokud není omezen draslík), sodovky, obilninová káva.

Zakázané potraviny:

• Uzeniny, tučné sýry, slané pečivo, koření, sladkosti, příliš tučné nebo kyselé pokrmy.
• Potraviny s vysokým obsahem soli.
• Luštěniny (pro vysoký obsah draslíku a fosforu).
• Plnotučné mléko a smetanové jogurty (omezeně).

Technologická úprava pokrmů

Při přípravě pokrmů lze využít různé kuchyňské úpravy, jako je vaření, dušení, pečení, smažení, grilování, opékání a zapékání. Je důležité vybírat potraviny s ohledem na množství a kvalitu bílkovin. Alespoň třetina až polovina povolené dávky bílkovin by měla být hrazena živočišnými bílkovinami a bílkovinami z brambor.

Tipy a triky

• Plánování jídel: Plánování a příprava jídel dopředu usnadní dodržování diety a pomůže dosáhnout stanovených cílů.
• Dochucování: Místo soli používejte bylinky a koření, jako je kmín, majoránka, muškátový květ a oříšek, anýz, fenykl, tymián, bobkový list, nové koření, vývar z celého pepře, hřebíček, skořice, vanilka, citrónová a pomerančová kůra (dobře omytá) a šťáva.
• Pečení: Pečivo připravené ze škrobu je vhodné péci v páře, aby bylo vláčnější a nevysušovalo se.
• Luhování brambor: Před přípravou bramborových příloh je vhodné brambory nechat vyluhovat ve vodě.

Ukázkový jídelníček

Níže uvedený jídelníček je pouze orientační a je nutné ho přizpůsobit individuálním potřebám a doporučení lékaře.

Den 1

• Snídaně: Nízkobílkovinný chléb s džemem, obilninová káva.
• Oběd: Dušená rýže se zeleninou a 50g kuřecího masa.
• Večeře: Bramborová kaše s dušenou mrkví.

Den 2

• Snídaně: Nízkobílkovinné sušenky s ovocným čajem.
• Oběd: Nízkobílkovinné těstoviny s rajčatovou omáčkou a zeleninou.
• Večeře: Pečené brambory s bylinkami.

Den 3

• Snídaně: Nízkobílkovinný chléb s Lučinou a okurkou.
• Oběd: Rýžový nákyp s jablky.
• Večeře: Zeleninový salát s rýží.

Recepty

Zde je několik tipů na recepty, které se hodí do nízkobílkovinné diety:

• Nízkobílkovinný chléb: Použijte nízkobílkovinnou mouku (Solamyl, Maizena, Vitaprotam) a pečte v páře.
• Bramborové knedlíky: Připravte s malým množstvím mouky nebo nízkobílkovinné mouky.
• Rýžový nákyp s jablky: Uvařte rýži a smíchejte ji s nastrouhanými jablky, skořicí a trochou cukru. Zapékejte v troubě.
• Zeleninový salát s rýží: Smíchejte uvařenou rýži s různou zeleninou, jako jsou rajčata, okurky, paprika a mrkev. Dochucujte bylinkami a kořením.

Bílkovinné diety vs. nízkobílkovinná dieta

Je důležité rozlišovat mezi bílkovinnými dietami a nízkobílkovinnou dietou. Bílkovinné diety se zaměřují na zvýšení příjmu bílkovin a omezení sacharidů a tuků, zatímco nízkobílkovinná dieta omezuje příjem bílkovin. Bílkovinné diety jsou často využívány pro hubnutí, ale nejsou vhodné pro každého a mohou mít i negativní dopady na zdraví. Naopak, nízkobílkovinná dieta je určena pro specifické skupiny pacientů s ledvinovými onemocněními a měla by být vždy konzultována s lékařem.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě

Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr